व्हाईट मिसो सोयाबीन पेस्ट, हलक्या तपकिरी साखर आणि दोन जपानी तांदूळ वाइन हे फूड आणि मिरिन म्हणून ओळखले जातात. यामध्ये ब्रॉईड किंवा बेक्ड मासे किंवा पोल्ट्रीसाठी सुगंधी मिसो अर्क तयार करण्यासाठी एकत्र केले गेले आहेत.
मिसो, किंवा आंबलेल्या सोयाबीन पेस्ट, एक जपानी मसाला आहे जो अनेक जातींमधून मिळते त्या भागावर अवलंबून आहे. ते गडद किंवा हलके असू शकतात आणि गोड किंवा खारट चव शकतात. सर्वात सामान्य प्रकारचे miso शिरो (पांढरे) miso आणि उर्फ (लाल) miso आहेत मिसो म्हणजे कंटेनर बाहेर खाल्ल्या जाणार नाही कारण आपण बुडवून करू शकता सर्वात सामान्य वापर मिसो सूप , सॉस, यासारख्या marinades, tofu आणि भाजीपाला dishes साठी आहेत.
साक म्हणजे आंबायला ठेवावा भात तयार केलेले एक जपानी व्हाइन आहे. याचे फायदे फारच ताकदवान असू शकतात, परंतु मिरिन मधुमधुर मधु तांदूळ वाइन आहे जे काही म्हणते माशांच्या आणि समुद्री खाद्यपदार्थांची गंध लपविण्यासाठी मदत करते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप मिसो (पांढरी प्रकार, आशियातील बाजारपेठेमध्ये सोयाबीन पेस्ट उपलब्ध)
- 1/2 कप साखर (हलका-तपकिरी)
- 1/2 कप फायटी (जपानी राइस वाइन)
- 1/2 कप मिरिन (मिठाई जपानी तांदूळ वाइन)
ते कसे तयार करायचे
- दुहेरी बॉयलरच्या शीर्षावर कमी गॅस वर सेट करा, झटकून 2 कप पांढरे मिसो, 1/2 कप हलका तपकिरी शुगर, 1/2 कप फायटी, आणि 1/2 कप मिरिन आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजवावे जोपर्यंत साखर क्रिस्टल्स विरघळतात आणि मिश्रण जवळजवळ अर्धा द्वारे कमी आहे अनेकदा ढवळणे.
- उष्णता पासून दूर करा, दुहेरी बॉयलरच्या शीर्षस्थानी ट्राइव्हट वर काढून टाका, आणि तपमानावर थंड होऊ द्या.
- सीलबंद हाय-ड्युटी झिप टॉप पिशवी (सर्व वायु बाहेर झिरकू) मध्ये मिश्रण मध्ये मासे किंवा कुक्कुट कापून घ्या किमान 2 तास.
- मासे किंवा कुक्कुटपालन म marinade मधून काढा आणि बेक करावे किंवा वाट करून देणे.
Miso Marinade वापरून अधिक पाककृती
- जपानी ग्रील्ड मिसो-मॅरिडेटेड सॅल्मन कृती
- ग्रील्ड सोया आणि मिसो-मॅरिडेट चिकन ब्रेस्ट कृती
- ग्रील्ड मोहरी आणि मिसो-मॅरीनेटेड सी बास रेसेपी