"ताजे" असे दिसत नाही
ताजे मासे नेहमी गोठविलेल्या पेक्षा चांगले असतात, बरोबर? वास्तविक, हे नेहमी खरे असू शकत नाही.
आधुनिक अतिशीत तंत्रज्ञानामुळे फ्रिजर विभागातील माशांच्या पुष्कळशा भागात जवळच्या खटल्यातील लोकांशी तुलना करता येते. का? कारण बरेच मासे आता बोट वर गोठलेले असतात, पकडल्यावर फक्त काही मिनिटे, फ्लॅश-फ्रीझिंग युनिट्सने जे ठराविक घर फ्रीजर खाली एक तापमान राखतात . फार्म-असणार्या माशांना जागीच गोठवले आहे कारण फ्रीझर्स शेतीमध्ये सामील केले जातात.
85% पेक्षा अधिक समुद्री खाद्यपदार्थ जे आपण खातो ते आयात केले जातात, त्यामुळे स्थानिक मासे बाजार किंवा किराणा दुकानाच्या आधी हे मासे बहुतेक गोठवले जातात. "ताजे" असे लेबल केलेले काही मासे आधीपासून गोठलेले असतात, आणि ज्यात मासे पकडणारे हे प्रकट करतील, तर सर्व मासे बाजारपेठ तसे करणार नाहीत.
आपले स्थान प्रकरण
ताजे आणि गोठवलेल्या माशांच्या दरम्यान निवडताना आपल्या भौगोलिक गोष्टीविषयी विचार करणे: आपण 100 मैलांचा किनारा किंवा ग्रेट लेक्समध्ये रहात आहात का? तसे असल्यास, ताजे मासे खरेदी करणे ही एक चांगली कल्पना आहे, जोपर्यंत आपण निवडत आहात ते फिश स्थानिक आणि हंगाम आहे
आपण अंतर्देशीय उत्कृष्ट ताजे मासे मिळवू शकता, परंतु किंमती खूप उच्च असतील आणि आपण खेळत असलेल्या रूलेचे गेम लक्षणीय धोकादायक ठरेल. लोबस्टर हे एक उत्कृष्ट उदाहरण आहेत: ते चांगले प्रवास करत नाहीत, आणि वेस्ट कोस्टमध्ये थेट मेन पाणबुडी खाणे ही चांगली कल्पना नाही-ते खराब स्थितीत असतील आणि बार हार्बरमध्ये समान क्रस्टासियन किंवा दुप्पट असेल. न्यू जर्सी
आपण कॅलिफोर्नियातील मेन लॉबस्टर हवे असल्यास, फ्लॉवर-गोठवलेल्या पशर मिळविणे चांगले. प्रसंगोपात, तेच पूर्वांचचे लोक ज्यांना डंगनेस केकड़े हवे आहेत त्यांच्यासाठी हे सत्य आहे.
ताजे गोठलेले शोधणे
गोठवलेल्या माशांच्या खरेदीसाठी एक केस स्पष्टपणे दिसत आहे, परंतु सर्व गोठवलेल्या फिश समान नाहीत. काही बाजारपेठ आहेत जेथे जेथे पंक्ती असतात त्या माशाच्या ओळींनी फक्त एक स्टायरोफायम पॅकेजमध्ये फिसलून फ्रीझरमध्ये उडी मारली जाते.
आपण ते विकत घेऊ इच्छित नाही सर्वोत्तम फ्लज-फ्रोझन मासे शोधण्यासाठी, आपल्याला दोन गोष्टींपैकी एक शोधावे लागेल:
- एक व्हॅक्यूम-सीलबंद मासे हे नेहमी आपला सर्वोत्तम पैज आहे
- त्यावरील बर्फाच्छादित एक मासा. ही गोठणीची एक जुनी पद्धत आहे जी माशांपासून संरक्षण करते
फ्रोजन फिशचे लाभ
चव, सुविधा आणि किंमत यासह फ्रोझन मासे खरेदीची अनेक चांगली कारणे आहेत. मासे त्याच्या ताजेपणात शिजवले जात असल्याने, त्याची चव आणि पोषण, तसेच त्याची पोत, लॉक केली आहे आणि जोपर्यंत मासे व्यवस्थित गोठत आहेत, ते जाड स्टीक्स किंवा जाड असतील तर काही फरक पडत नाही. फाटलेले किंवा फेटी मासे किंवा दुबळे असलेले एक
सोयीसाठी येतो तेव्हा काहीही गोठवलेली मासे नाही. कल्पना करा की हे एक लांब दिवस आहे, आपण रात्रीचे जेवण आयोजित केले नाही, आणि आपण काहीतरी लवकर पकडायचं आहे. ते चांगले पॅकेज असलेली फ्रोझन फिश फिलेट्स आपले उत्तर आहेत! ते सहजपणे थंड होतात, फक्त गरम पाण्याच्या बाउलमध्ये ठेवले (आधी एक शोधण्यायोग्य प्लास्टिकची पिशवी मध्ये मासे ठेवा) पर्यंत fillets थोडी झुकणे शकता. जर आपल्याकडे झीज मासे, जसे की कॉड किंवा टिलिपिया असल्यास, आपण त्यास पॅन किंवा ओव्हनमध्ये थेट ठेवू शकता - आवश्यक डीफ्रॉस्ट्रिंग नाही
गोठवण्यामुळे मासेमारीचा हंगाम देखील वाढतो, उन्हाळ्यात पकडलेल्या माशांमुळे हिवाळ्यातील मधला मधुर पदार्थ
आणि कदाचित आपल्याला संशय आल्यास, फ्रोजनयुक्त फिश ताजेपेक्षा अधिक स्वस्त आहे- जवळपास 20 टक्के स्वस्त!