हे खरे आहे की मध्यपूर्व खाद्यपदार्थांमध्ये सामान्यतः काळ्या बीन्सचा समावेश केला जात नाही आणि चणे किंवा फवा सेम हे अधिक सामान्यतः आढळलेले नाडी पिके आहेत युनायटेड स्टेट्समध्ये, तथापि, मेक्सिकन, दक्षिण-पश्चिम आणि लॅटिन खाद्य रेस्टॉरन्टच्या मेन्यूवर ब्लॅक बीन्स अधिक आढळतात. सर्व legumes प्रमाणे, काळा बीन्स निरोगी आहेत, अँटीऑक्सिडंट्स सह लोड आणि एक उत्तम चव आणि पोत आहे. म्हणून, पारंपारिक नसले तरीही, ते अद्याप हुमस पाककृतीमध्ये चणाकरिता छान पर्याय तयार करू शकतात.
आपापसांत शुद्धीकरणासाठी, ह्युमुस शब्द मिसारी शब्दापासून चोंपासाठीच आला आहे. आणि मिडल इस्टच्या सर्व देशांमध्ये सामान्यतः मूलभूत हुमस रेसेपी, साधारणपणे ताहिनी, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण आणि वनस्पती यांच्या मिश्रित मिश्रित purees असतात. पूर्व-पॅकेज केलेली आवृत्त्या उत्तर अमेरिका ओलांडून सर्वात मोठ्या किराणा दुकानांमध्ये आढळू शकतात.
सामान्यत: हुमस पिटा किंवा इतर फ्लॅटब्रेडसाठी उतार म्हणून वापरले जाते आणि फ्लेफेल, एग्प्लान्ट, ताहिनी व भाज्या जसे टोमॅटो, काकडी, मूली, पिकलेले कांदे, आणि जैतून इ.
सर्व मध्यपूर्वेतील देशांमध्ये, इस्रायल हे बहुतांश ह्युम्स घेतात आणि जवळजवळ प्रत्येक जेवणाने सहयोगी म्हणून वापरला जातो. कारण हूमस साहित्य धार्मिक कोषेर्य आहाराच्या कायद्यांनुसार आहे, मांस व दुग्धजन्य पदार्थ दोन्हीही खाण्यायोग्य आहे.
बीन डिपेट अमेरिकेत हरमसपेक्षा अधिक सामान्य असतात आणि विशेषत: टोर्टलेट चिप्सने खाल्ले जातात आम्ही मेक्सिकन किंवा मेक्सिकन प्रेरणा म्हणून त्यांना विचार करण्यास प्रवृत्त असले तरी, बीन डिपचे खरोखर एक अमेरिकन शोध आहेत कारण रिफ्रेटेड सोयाबीन अधिक प्रमाणात मेक्सिकोमध्ये एक साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते.
बीन डिप आणि हुममस यांच्यातील प्राथमिक फरक म्हणजे बीन डिपमध्ये त्यांचा आंबट मलई किंवा इतर डेअरी उत्पादनांमधून मळमळते आणि हुमस ताहिनी (तिळ पेस्ट) चे मजबूत, नटचा चव वापरतो.
Hummus, जरी चणे किंवा काळ्या बीनवर आधारित असेल, त्यात विविध प्रकारच्या मसाल्यांचा समावेश असेल तर काही जीरे, झाटार, ऑरेगानो, किंवा लेमोनी सुमाक वापरून पहा.
ताहारी हे रेसिपीमध्ये समाविष्ट केले गेले आहेत आणि स्क्रॅचमधून खरेदी किंवा बनविलेले स्टोअर असू शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 करू शकता (अंदाजे 15 ऑक्स.) काळा सोयाबीनचे, rinsed आणि निचरा
- 1/4 कप तिळ पेस्ट (ताहिनी)
- 1 लवंग लसूण, सोललेली आणि minced
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- 1/2 चमचे ग्राउंड जिरे
- 2 चमचे चिरलेली कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा)
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- पूर्णपणे गोड आणि भाजीपाला होईपर्यंत पावडर आणि निचरा ब्लँझ बीन्स, तिळ पेस्ट, लसूण, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस आणि जिरे एका फूड प्रोसेसर व मिश्रण लावा.
- कोथिंबीरमध्ये चवीपुरते मिठ आणि मिरचीचा हंगाम (किंवा आपल्याला कोलांटो आवडत नसल्यास अजमोदा) सह हंगाम. मिश्रण आपल्या आवडीचे फारच जाड असेल तर अर्धा चमचे ऑलिव्ह ऑइल टाका आणि अर्धा चमचे लिंबाचा रस किंवा पाणी घाला.
- ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा हवाबंद कंटेनर मध्ये रेफ्रिजरेटर मध्ये साठवा.
- गरम पिटा ब्रेडबरोबर सर्व्ह करावे, पिटा चिप्स , भाजीपाला क्रूडेट किंवा लेटिला चिप्स कापून घ्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 535 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 113 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 81 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 22 ग्रॅम |
| प्रथिने | 28 ग्रॅम |