शेळी दुध वर्मा गायीचे दुध: कोणते आरोग्यसंपन्न आहे?

शेर आणि फेतासारख्या बकरीच्या दुधाच्या चित्तांशी तुम्हाला कदाचित माहिती आहे, पण आपण कधीही शेळीचे दूध पिण्याचा विचार केला आहे का? आपण सेंद्रीय डेअरीचे पंखा आणि पर्यावरणाचे एक छोटे पाऊल असलेले असल्यास, आपण आधीपासूनच गैर-दुग्धशाळा दूध पर्याय निवडत नसल्यास शेळी दुधास वापरण्यात स्वारस्य असू शकते.

शेळीचे दुध आणि गायीचे दुध यात काय फरक आहे? आपल्यासाठी शेळीचे दूध चांगले आहे का?

आपण कोणत्या पिण्याचे असावे? गेस्ट लेखक आणि निसर्गोपचार चिकित्सक केट मॉरिसन हे पौष्टिकतेचे प्रोफाइल असतात आणि गाईच्या दुधाच्या तुलनेत शेळीच्या दुधाबद्दल अधिक माहिती असते.

शेळी दूध बद्दल

सर्व दुध पाणी, दुग्धशर्करा, चरबी, प्रथिने आणि पोषक घटकांनी बनलेले आहे. दुधाचे प्रकार म्हणजे मायक्रोनुट्रिएंट प्रोफाइलसारखे जरी असले तरीही ते प्रत्यक्षात फार भिन्न आहेत. गाय दुधाच्या तुलनेत शेळी दुधामध्ये अनेक अद्वितीय गुणधर्म आहेत.

बर्याच शतकांपासून पाश्चिमात्य जगात दुधाचे दुध दुधाचे स्त्रोत बनले आहे आणि बर्याचदा एक निरोगी पर्याय राहिलेला आहे, तर बकरीचे दूध ही स्वाभाविकपणे सहजपणे पचवण्याकरता त्याच्या स्वाभाविक ग्राहकांसाठी निवड होत आहे. हे जागतिक स्तरावर सर्वाधिक वापरलेले दूध देखील आहे!

त्याच्या प्रोफाइलमुळे शेळीचे दुग्ध गाईच्या दुधापेक्षा श्वसन, पाचक, आणि त्वचेचे लक्षणे असण्याची शक्यता कमी असते.

चरबी सामग्री

शेळ्यांचे दूध मध्ये, चरबी globules लहान आहेत आणि गाईचे दूध आढळले त्या पेक्षा जास्त पृष्ठभाग क्षेत्र.

स्वादुपिंड लिपेज, चरबी-पचणारे एंझाइम द्वारे लहान ग्लोब्यूल्स अधिक सहज आणि कार्यक्षमतेने कार्य करतात. शिवाय, गायीचे दूधापेक्षा बटाट्याच्या दूधात ओमेगा 3 आणि 6 फॅटी ऍसिडस्ची पातळी जास्त असते.

दुधाच्या तुलनेत लहान व मध्यम साखळीच्या फॅटी ऍसिडस्ची पातळी बकरीच्या दूधापेक्षा जास्त आहे.

मध्यम-शृंखलायुक्त फॅटी ऍसिड्ससह ट्रायग्लिसराइडना विशेषतः वेगवान आणि प्रभावी पचन प्राप्त होते आणि ते ऊर्जेचे उत्कृष्ट स्रोत आहेत. शिवाय, च्या पातळी ओमेगा 3 आणि 6 फॅटी ऍसिडस् हे गायींच्या दुधापेक्षा बकरीचे दूध जास्त आहेत.

प्रथिने सामग्री

सर्व दुधातील प्रथिने मायक्रॉप्रोटीनच्या तुलनेत प्रमाणात असतात.

अल्फा एस 1 कॅसिइन हा दुधातील सूक्ष्म-प्रथिने आहे जो आमच्या पोटात तयार केलेल्या दहीची रचना ठरवते. हे एका मोठ्या आणि कडक दहीशी संबंधित आहे. गाय दूधापेक्षा शेळीच्या दूधात अल्फा एस 1 कॅसिइनची पातळी 50% कमी आहे. याचा अर्थ असा की सौम्य, अधिक सहजपणे दही मोडली जाते.

बीटा-लैक्टोग्लोब्युलिन हे सहजपणे पचलेल्या दूध मायक्रो-प्रोटीन असतात. गायीचे दुध आढळले पेक्षा शेळी दुधात जास्त बीटा lactoglobulin तीन वेळा आहेत.

व्हिटॅमिन आणि खनिज सामग्री

शेळी आणि गाईचे दूध दोन्ही जीवनसत्वे आणि खनिजांच्या प्रमाणात समृद्ध आहेत.

व्हिटॅमिन ए आणि डीचे स्तर, आणि खनिज कॅल्शियम आणि सेलेनियम हे शेळीच्या दूधात उच्च आहेत, व्हिटॅमिन बी 12 आणि फोलिक ऍसिड गायीचे दूध अधिक प्रमाणात आढळतात. काही अभ्यासांनी हे देखील दर्शविले आहे की शेळीच्या दुधाच्या तुलनेत शेळयांचे दूध हे कित्येक खनिजांचे शोषण जास्त आहे.

आंबटपणा आणि अल्कधर्मपणा

गायीचे दूध किंचित अम्लीय असताना, शेळी दुध अल्कधर्मी आहे.

अल्कधर्मी आहार अधिक अल्कधर्मी मूत्र पीएच परिणाम असे सूचित करण्यात आले आहे की अल्कधर्मी आहार बर्याच रोगांना रोखू शकतो आणि परिणामस्वरुप लक्षणीय आरोग्य फायदे होतात, कार्डियोव्हस्क्यूलर, न्यूरोलॉजिकल आणि स्नायुपूर्ण

गायचे दुध बनाम शेळी दुधाचे दूध: खालची ओळ

शेळी आणि गाईचे दुध सहजतेने आहार घेता येऊ शकतात आणि बहुमूल्य मॅक्रो आणि सूक्ष्मपोषक घटक देतात. शेळी दुध काही अतिरिक्त आरोग्य फायदे प्रदान आणि पचन समर्थन करीता एक आदर्श पर्याय असू शकते

अधिक पौष्टिक गोष्टी

डॉ. केट गाईच्या दुधाच्या तुलनेत त्याच्या पोषण फायदेसाठी बकरीचे दुग्धशाळा देत असताना आपण स्वत: ला पाहण्यासाठी पूर्ण पोषण विघटनामध्ये देखील रस घेऊ शकता. त्या बाबतीत, वर वाचा.

शेळी दुधाची पोषण विघटन

कॅलरी कॅन्टीनुसार, 2000 कॅलरी आहार आधारित बकरीमधील दुधाचा एक कप 140 कॅलरीज आणि 7 ग्रॅम चरबी 25 एमजी किंवा साधारण 8% दराने कोलेस्टेरॉलसह पुरवतो.

ब्रेडचे एक कप सोडियम आणि कार्बोहायड्रेट्समध्ये तुलनेने कमी आहे आणि प्रथिने व कॅल्शियममध्ये जास्त प्रमाणात आहे, 8 ग्रॅम प्रथिने आणि कॅल्शियमच्या 30% शिफारसीय दैनिक मूल्याची उपलब्धता आहे.