Chiles rellenos (शब्दशः, चोंदलेले peppers ) मेक्सिकन रेस्टॉरंट्स जवळजवळ नेहमी ऑफर की क्लासिक एक आहेत. डिशचे नाव बर्याचदा (बहुतेक शब्दात संपत असलेल्या दोन्ही शब्दांत) वापरले जाते, परंतु जवळजवळ नेहमीच केवळ एक मिरचीचा समावेश असतो.
चिली रिह्लिनोची भरणे बहुतेकदा फक्त चीज असते (जे शाकाहारासाठी किंवा मादक पदार्थांपासून मादक पदार्थांचे सेवन करताना लोकांसाठी आदर्श आहे), परंतु जवळजवळ काहीही असू शकते. आपण पििकाल्लो, काचवा, ट्युना फिश, रिफ्रीड सोयाबीन किंवा इतर काही गोष्टींसह आपल्या मिरिंगला छान करू शकता; ते सर्व मजेदार असतील.
येथे आपण चीयल्स rellenos कसा बनवायचा याबद्दल सर्व युक्त्या शिकू- एक महान बॅच, आम्ही जोडू शकता. हे कार्य प्रथम सुरुवातीला कठीण वाटेल, कारण हे डिश थोडीशी श्रमिक आहे, परंतु कुठलीही पायरी विशेषतः कठीण आहे आपण त्यांना प्रथम वेळ स्वत: ला थोडे अतिरिक्त वेळ परवानगी द्या; पुढील प्रसंगी, आपल्याला काय अपेक्षित आहे ते समजेल आणि आपल्या मोका आणखीन सहजपणे एकत्र येतील.
ही कृती चेलसि केन्यॉन यांनी केली आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- मोठ्या प्रमाणात भाजलेले आणि सोलून 2 पाउंड
- ताज्या हिरव्या रंगात (पोबलन किंवा अनाहिम काम चांगले) *
- 5 मोठे अंडी, थंडगार, पांढरे आणि yolks मध्ये वेगळे
- 1/4 कप पांढरा गव्हाचे पीठ (उपयुक्त परंतु वैकल्पिक)
- कणीक किंवा कापाची 1 पौंड
- क्स्को ब्लॅनको, मेक्सिकन मंचेचेगो, किंवा चिहुआहुआ पनीर , किंवा कपात केलेला कोंबडी,
- गोमांस picadillo , किंवा दुसर्या भरणे
- तळणीसाठी तेल (आपल्या तळण्याचे पॅनमध्ये दोन इंच खोलीपर्यंत पोहोचण्यासाठी पुरेसे)
- चिमूटभर मीठ
ते कसे तयार करायचे
* जर हिरवी मिरची नसतील तर संपूर्ण हिरव्या रंगाचे कॅन केलेला वापर करा.
उच्च उष्णता वर एक हॉट गरम लोखंडी जाळीची चौकट किंवा ब्रॉयलर अंतर्गत chiles भाजून . कधीकधी त्यांना बारीक चिमटे वापरा , कातडी काळे आणि जळजळीत होईपर्यंत कोंचना करणे .
जेव्हा मिरचीची त्वचा पुर्णपणे जळते आणि खराब होते तेव्हा उष्णता दूर करतात आणि त्याला खोलीच्या तापमानाला थंड द्या जेणेकरून आपण स्वतःला बर्न करू नये. ते चिकट झाले तर थंड बद्धी पासून आपली त्वचा बोटांनी त्वचा, पील. (टीप: आपण आपल्या चपलांचे बहुतेक भाग धुवून टाकू नये म्हणून, मिरची धुलाई करू नका .) ती छिद्र केल्यावर चिलीला फाडणे टाळा.
बिया काढून टाका (फसव्या भाग): भाजलेले मश्या खूपच मऊ आणि नाजूक असतात, आणि ते सहजपणे फाडतात आपण प्रत्येक चिलीच्या बाजूमध्ये एक लहान तुकडा तयार करणार आहात, सुमारे 2 ते 3 इंच लांब, एक चमचा मधे मिळवण्याइतके मोठे आहे. (एखादे विद्यमान अश्रू वापरण्यास संकोच करू नका!) मसाल्याचा चमचा मिरचीत घाला आणि बियाणे आणि पांढर्या रंगाच्या झर्या बाहेर ओढून घ्या, मांस जितकी फाटू नये म्हणून प्रयत्न करा.
चिकलय बनवा : चीजचा एक स्लाईस ठेवावा किंवा प्रत्येक चमचा मिरपूड घालून एक चमचाभरुन ठेवावे . हळूहळू काम करा, नाजूकपणे, आणि जबरदस्तीशिवाय. जर चीज किंवा चमचाभर भरून काढणे फारच मोठे असेल तर ते आत बसविल्याशिवाय ते खाली ट्रिम करा. चिखल जास्त टाळा नका; मिरचीची कपाडे अजूनही एकत्र येतात याची खात्री करा.
मिरची घालावे ( टीप: ही पायरी पर्यायी आहे, परंतु जर तुम्हाला चिमुक्याशी चिकटलेल्या अंडी ब्रेडरीला अडचण येत असेल तर मोठ्या मानाने हे मदत करू शकते. पहिल्यांदा या चरणाशिवाय त्यांना बनविण्याचा प्रयत्न करा. ) मोठ्या थाळीवर अर्धा आळी लावा. पिठात मिरचीचे तुकडे घालून वरचे पिठ शिंपडा. मिरपूडच्या पृष्ठभागावर आपली हाताची भांडी पूर्णपणे कोरलेला असल्याचे सुनिश्चित करा, नंतर उर्वरित मैदा धुवून घ्या (मिरचीचा फक्त आटलेला दिवा असेल) आणि चिली बाजूला ठेवा. प्रत्येक पेपरसह ही प्रक्रिया पुन्हा करा.
पिठात तयार करा : या साध्या पिठ्ठ्यासाठी, अंडी पंचाचा एक तुकडा घालून टाका. थोडक्यात अंडी yolks विजय आणि हळूहळू आणि हलक्या मीठ चिमूटभर सह झालेला पांढरे मध्ये त्यांना गुळगुळीत
कोटा आणि चिकलय शिजवावे : तेल गरम करा. एक संपूर्ण चिली घालण्याआधी पिठांच्या ड्रॉपच्या मदतीने त्याची चाचणी करा; ड्रॉप चकचकीत आणि वर फ्लोट तर, योग्य तापमान आहे. ते डंप असल्यास, तेल तयार नाही; थोडे अधिक उष्णता द्या.
एकदा तेलात तेल गरम होत असेल तर आपण आपले डबा घालून आपले मिरची घालू शकता. एक वेळी एक, स्टेमद्वारे चिकले धरून ठेवा आणि आपल्या बोटे किंवा चमचासह तळाशी आधार द्या. पिठात बारीक चिरलेला मिरचीचा तुकडा टाका, नंतर तो तळणे गरम तेलात ठेवा. एक मिनिट किंवा दोन शिजवावे, पिठात एक कुरकुरीत सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ते अर्ध्यावर तळून घ्यावे.
तेल लावुन काढून टाकावे आणि पेपर टॉवेल्सवर काढून टाकावे जोपर्यंत सर्व मिरची तळलेले नाहीत.
पांढरे तांदूळ किंवा मेक्सिकन तांदूळ, भांडे सोयाबीन किंवा रिफ्रीड सोयाबीनबरोबर लगेच आपल्या मस्त चिकिल रिलेलेनोसची सर्व्ह करावे .
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 488 |
| एकूण चरबी | 32 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 266 मिलीग्राम |
| सोडियम | 887 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 31 ग्रॅम |