मेक्सिकन चीजचा संक्षिप्त आढावा

01 ते 10

ऑस्टिक मेक्सिकन चीज

आजकाल चीज न मेक्सिकन पाककृती विचार करणे हास्यास्पद आहे, पण हे नेहमीच नव्हते. आता मेक्सिको, गायी, बकर्या आणि त्यांच्या दुधाच्या उत्पादनांतील युरोपातील आगमन येण्याआधी तेथे अज्ञात होते. हे प्राणी (आणि इतर सामान्य पशुपक्षी जनावरे) स्पेनच्या लोकांबरोबर आले.

चीजसाठी स्पॅनिश शब्द क्वेशो आहे , केईएच-सोह म्हणतात .

अनेक मजेदार, अस्सल मेक्सिकन क्वेशो आहेत , प्रत्येकाला स्वतःचे आकर्षण असलेल्या, म्हणूनच "मेक्सिकन पनीर" किंवा "मेक्सिकन मिसळणे" लेबल केलेले अनेकदा अप्रतिष्ठित उत्पादनासाठी ठरवता येत नाही जे युनायटेड स्टेट्समध्ये इतक्या वेळा विकले जाते. (मला कॅन केलेला "नाचो पनीर उत्पादन" किंवा "पनीर डुबकी" हे किलकिलेमध्ये सुरू करायला लावू नका-ते काही संदर्भांमध्ये स्वादिष्ट असू शकतात परंतु ते मेक्सिकन नाहीत!) हिस्पॅनिक शोधण्याकरिता आपला वेळ वाचतो. प्रामाणिक लॅटिन अमेरिकन चीज विकतो अशा स्टोअर किंवा व्यापारीने आपण तेथे असलेल्या उत्पादनांचे श्रीमंत प्रकार शोधू शकतो.

मेक्सिकन क्वेशोस आणि काही प्रकारचे वापरण्यासाठी काही ताजे चीज , एक पिघल पनीर किंवा वृद्ध चिमटे आहे किंवा नाही यावर अवलंबून असलेल्या काही क्लिंक्स पाहण्यासाठी या स्लाइडद्वारे क्लिक करा. तथापि, आपल्याला आवडत असलेल्या कोणत्याही प्रकारे यापैकी कोणत्याही उत्पादनाचा वापर करण्यासाठी, अजिबात संकोच करू नका.

10 पैकी 02

क्युसो फ्रेस्को आणि क्युसो एन्जो

क्यूसो फ्रेसको ("ताजे चीज") संपूर्ण दुधापासून बनवले आहे आणि बनावटीमध्ये ते मऊ आणि जवळजवळ खराळ आहे. येथे खारट जाती आणि खारट जाती आहेत. मेक्सिकन बाजारांमध्ये क्वेस्सो फ्रेसो अनेकदा केळी किंवा कॉर्न पानामध्ये गुंडाळलेली विकली जाते, तर त्याचे देहविकरीचे आकर्षण वाढते. हे इतके नैसर्गिकरित्या फुटून गेले आहे म्हणून, queso भोपळा सहसा सोयाबीन किंवा antojitoz प्रती शिडकाव केला जातो.

Queso añejo "(जुन्या चीज") या उत्पादनाच्या वृद्ध आवृत्ती आहे. हा पांढरा आणि फुटणारा आहे, अगदी ताज्या आवृत्तीप्रमाणे, आणि बहुतेक वेळा एंटोविजोज, बीन्स आणि सॅलड्सवर छिद्रे केला जातो.

03 पैकी 10

क्युसो मानचेगो

मेक्सिकन मानचेगोज पनीर नावाचे एक प्रसिद्ध स्पॅनिश चीज आहे जे शेळीच्या दुधाद्वारे बनते. मॅक्सिकन आवृत्ती बहुतेक वेळा गायीचे दुध बनते. हा हलका पिवळा आहे आणि क्षुधावर्धक किंवा स्नॅक म्हणून चपळपणे काम करतो. मानचेगोज पनीरदेखील सहजपणे तुकडे करणे सोपे करते आणि वितळते. आपण तो शोधू शकता (युनायटेड स्टेट्स मध्ये करू नेहमी सोपे नाही), हे एक अद्भुत बहुउद्देशीय मेक्सिकन चीज आहे

04 चा 10

क्युसो पेनेला

मऊ आणि पांढरा, पॅनेला चीज स्कीम दुधापासून बनते आणि क्वाईसो फ्रेसकोपेक्षा ही मजबूतीशी आणि अत्यंत अधिक लवचिक असते. पनेला सहजपणे कापता येते, पण क्रॉल केले जात नाही. त्याच्या किंचित रबरी पोत तो मध्ये वृत्तीचा आहे तेव्हा तो थोडा "किंचाळणे" बनवते पनेला चीज थोडीशी खारट असते आणि बहुतेकदा तो एकटा किंवा इतर घटकांसह स्नॅक किंवा क्षुधावर्धक म्हणून खातो किंवा सॅलडमध्ये कापतात. सॅन्डविचसाठी किंवा तळलेले चीज बनविण्यासाठी हे नेहमी जाड कापले जाते कारण पॅनला गरम असताना वितळत नाही.

पॅनेल्या चीजची एक विविधता ही क्वेस्सो कनास्ता किंवा बास्केट चीज आहे, ज्याला अशेराच्या बास्केटसाठी नाव देण्यात आले आहे ज्यात काहीवेळा मेक्सिकन बाजारांमध्ये पॅक केले जाते.

05 चा 10

क्युसो ब्लॅनको

नाव "पांढरा पनीर" म्हणून अनुवादित आहे आणि हे दुसरे मऊ, चुगळी चीज आहे. गरम केल्यावर, हे मलई पूर्णपणे गलिळ नसते, जसे गरम पदार्थ जसे कि फ्रिड बीन्स किंवा एंचलादास वर ठेवणे. क्युसो ब्लॅंको हे पूर्णपणे अष्टपैलू आहे, आणि खूपच सॅलड्स किंवा इतर सर्दी किंवा खोली-तापमान पदार्थांवर छान केले जाते.

06 चा 10

क्युसो ओक्साका

ओक्साका पनीर, स्ट्रिंग चीजचा एक प्रकार, याला क्वेसिल्लो असेही म्हटले जाते . हे त्याचे नाव दक्षिणी मेक्सिकोतील ओक्साका राज्यातील नाव घेते हे चीज सत्वयुक्त पांढरा आणि माफक प्रमाणात नरम आहे. Queso Oaxaca चे असामान्य स्वरूप स्वतःचे उत्पादन प्रक्रियेवर अवलंबून आहे: curdling केल्यानंतर, अनेक स्ट्रिंग स्थापना आहेत. या स्ट्रिंग चीजची बॉल बनविण्यासाठी अशा प्रकारे जखमेच्या आहेत.

ओएक्साका पनीर वापरला जाऊ शकतो जेव्हा पनीरची स्ट्रिंग आवडतात, आणि ती अत्यंत छान आणि सहजपणे वितळते. हे बहुतेक quesadillas, चोंदलेले chiles, किंवा इतर dishes जेव्हा melted-but-runny-cheese इच्छित आहे वापरली जाते

10 पैकी 07

क्युस चिहुआहुआ

नॉर्दर्न मेक्सिकन राज्याच्या नंतर नामांकित, या चीजला क्वेसो मेनोनिटा म्हणून देखील ओळखले जाते कारण हे क्षेत्राच्या मेनोनाइट समुदायांमध्ये उत्पन्न झाले आहे. (कधीकधी आपण मेक्सिकोमध्ये एका छेदनबिंदूवर एक चिठ्ठी, कमालीचे, चपळ, चॉल्स विकून पहाल.)

क्यूस चिहुआहुआ एक फर्म, हलका पिवळा वृद्ध चिनी आहे. अमेरिकेच्या एक शेडरसाठी तीक्ष्णतेमध्ये तुलना करता येणा-या मेक्सिकन चीजांपेक्षा ही एक मजबूत चव आहे. हे वितळण्यास सोपे आहे आणि बहुतेक वेळा queso fundido (चिप्स किंवा इतर "डिपर्स" सह खाल्ले गेलेले चीज) करण्यासाठी वापरला जातो.

10 पैकी 08

क्युसो कोतिया

मेक्सिकोक एका वृद्ध ताटपत्राला उत्तर देत आहे, कोतियाजा चीझने त्याचे नाव मिचोआकॅन राज्यातील कोतिया नगरातून घेतले आहे. हे एक जोरदार-गंध आणि चवदार खारट वृद्ध चीज आहे. सहजपणे खोडून काढलेले किंवा खोडले, प्रश्नोत्तर कोतियाला खरंच स्वत: मध्ये एक चव म्हणून वापरले जाते - सॅलड्स, सोयाबीन, पास्ता, आणि एंटोगोवात

10 पैकी 9

आवश्यक

मेक्सिकोची रिकोटा पनीरची उत्तरं, इतक्या मऊ आहेत की ती खरंच पसरू शकते. हे enchiladas भरण्यासाठी आणि tlacoyos आणि gorditas म्हणून एन्टोव्हिटोस साठी भरपूर वापरले जाते. बाजारपेठेत, अनेकदा ताजे मक्याच्या पानामध्ये लिपटे विकले जाते.

10 पैकी 10

इतर मेक्सिकन चीज

या स्लाइडशोमध्ये चित्राच्या 8 किंवा 9 प्रकारच्या चित्रात फक्त क्नोस मेक्सिकनोसच्या विशाल विविधतेची पृष्ठभाग खोडून काढा . आपण भेटू शकाल कोणत्याही प्रकारचे प्रयत्न करण्याची संधी वाया घालवू नका:

क्यूस एसेडरो किंवा क्स्को क्वेशिडिला एक मठ्ठयुक्त, मऊ, मऊ, अर्ध-सॉफ्ट व्हाईट चीज आहे जो सुंदरपणे वितळते. हे सहसा quesadillas , pizzas , queso fundido (क्षुधावर्धक किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केलेले गोड चीज) किंवा चीज-टॉप बेक्ड डिश तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

क्यूसो डोबल क्रेमा ("दुहेरी क्रीम चीज") ही एक मऊ, पांढरी चीज असून ती तयार करण्यासाठी अतिरिक्त क्रीम बनते, तसेच, मलईदेखील. हे गुळगुळीत आणि समृद्ध आहे आणि त्याचा प्रसार करण्यासाठी वापरला जातो आणि ही मिठाई बनविण्याकरिता वापरली जाणारी एक चीजही आहे.

क्युसो डी बोला ("बॉल चीज") ही डच ईडाम पनीरची एक राष्ट्रीय आवृत्ती आहे, एक अर्ध-फर्म पिवळे चीज जी परंपरागत रूपाने उज्वल रेड मोमच्या थराने व्यापलेली असते. युकातान राज्यातील युकाटन प्रांतात क्यूसो रेलिनो तयार करण्यासाठी वापरण्यात येत आहे, जो संपूर्ण क्जोसो डी बॉलाचा अंशतः भाग बनवून तयार केलेला एक व्यंग्य आहे आणि तो विशेष पिकाडिल्लो मिश्रणासह भरून बनवितो आणि नंतर तो पॅकिंग करत नाही किंवा चीज नरम होईपर्यंत ती भोपळी बनवित नाही.