पुढील वेळी आपण डिनर साठी मेक्सिकन किंवा इटालियन अन्न बनवू इच्छित आहात की नाही हे ठरवू शकत नाही, या स्वादिष्ट तडजोडीसाठी जा पेस्टल एझ्टेका (याला बुड्नी एझ्टेका म्हणतात) अंबाडीच्या मसाल्याच्या पिशव्या असलेल्या मसाल्याच्या पिशव्यासह इटालियन डिशमध्ये लासग्ना नूडल्स करतात आणि त्याचा परिणाम शुद्ध प्रतिभा आहे.
मेक्सिकन लासॅग्ना हे संस्कृतींच्या संमिश्रणांचे एक उत्तम उदाहरण आहे ज्यात आधुनिक मेक्सिकोचा समावेश आहे: सॉसमधील टोट्रॅलस, चिली व टोमॅटोस पूर्व-कोलंबियन वेळा परत परत येतात, तर चिकन आणि पनीर Conquistadors सह आगमन झाले. क्रीम मेक्सिकन पाककला मध्ये "Frenchified" युग लक्षात आणून आणते, 1800s च्या दुसऱ्या सहामाहीत त्याच्या पीक होता.
या डिश तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी आपण तळणे किंवा तळणे नसलेले निर्णय घेणे आवश्यक आहे. पारंपारिकरित्या, या पद्धतीने वापरलेले tortillas फारच थोड्या वेळासाठी तेलामध्ये तळलेले असतात, एक पाऊल जे ह्या प्रकारच्या वापरासाठी त्यांचे पोत सुधारते. तथापि, अनेक आधुनिक कूक, त्यांच्या आहारांमध्ये चरबी सामग्री कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहेत, ही पद्धत वगळा. टोट्रिआट फ्रिकिंग केल्याने एक अतिरिक्त, थोडीशी अव्यवस्थित, कृती करण्यासाठी पाऊल आणि त्याच्या कॅलरी आणि चरबी पातळी वाढते, पण एक चांगले उत्पादन परिणाम; बेक केल्यावर एक कुटलेली उबदार पेंड आणि सॉससह भिजली जाते तेव्हा तो सुसंगतपणा हरतो. आपण आपल्या परिस्थितीनुसार कोणता पर्याय अधिक चांगला ठरवतो, कारण दोन्ही पर्याय बिएन सारण आहेत .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 मध्यम ते मोठ्या आकाराच्या
- पोबलन चिली मिरची
- 2 कप (1/2 लिटर) साल्सा वर्डची स्वयंपाक सॉस (घरगुती किंवा किलकिले)
- 1 लहान तुळई ताजी कोथिंबीर
- दिड कप मेक्सिकन crema किंवा आंबट मलई
- तळण्यासाठी तेल (पर्यायी)
- 8 ते 10 थंड कॉर्न ट्रीटिआ (शक्यतो आधी दिवसातून बाहेर पडला)
- 3 ते 4 कप शिजवलेले, कांदे
- 1-1 / 2 कप चांगले-निचरा शिजवलेले मिश्रित भाज्या, (गाजर, हिरव्या सोयाबीन, मटार, कॉर्न कर्नल इ.)
- 8 औन्स (225 ग्रॅम) चीजयुक्त चीज (निवडा
- चिहुआहुआ, मेक्सिकन मानचेगो , किंवा काही इतर प्रकारची छान वाटते)
ते कसे तयार करायचे
एक ब्रॉयलर अंतर्गत poblano chiles भाजून किंवा सर्व बाजूंनी गाठ होईपर्यंत थेट गॅस स्टोव्हच्या बर्नरवर भाजून घ्या. स्किन्स, डेखाचे आणि बिया काढून टाका. (अधिक माहितीसाठी, रोस्ट चिली कसा पाहायचा )
अत्यंत पातळ पट्ट्यामध्ये भाजलेल्या चिकिलचे देह कापून टाका, किंवा सुमारे 1/2 इंच (1 सेंटीमीटर) चौरस तुकडे बनवा.
सुमारे 1/3 मिरचीच्या पट्ट्या किंवा तुकडे ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि सालसा वर्दे, कोथिंबीर आणि क्रीम घाला. पूर्णपणे मिश्रित होईपर्यंत प्रक्रिया
जर आपण आपल्या टोर्टीलास तळणे हे ठरवले असेल तर ते अर्धे इंच (एक सेंटीमीटर) खोलपर्यंत ढवळत ठेवा. तेल गरम करा. चिमटे वापरत आहे, एक टुर्सेटोला गरम तेलात 2 सेकंद ठेवा, वळवा, मग दोन सेकंद सोडा. टोपरीला रंग बदलणे किंवा कठोर होऊ नये. तेलावरून तेल लावा काढा, ते अतिरिक्त तेल काढून टाकावे आणि एका प्लेटवर ठेवावे यासाठी दांडी घालतुन वर हलवा. सर्व प्रकारचे tortillas थोडक्यात तळलेले केले आहेत होईपर्यंत या प्रकारे सुरू ठेवा. (हे तंत्र पारंपरिक मेक्सिकन पाककलामध्ये नेहमी वापरले जाते आणि ' पसार लास टोट्रिलस पोर एल एसेईट' म्हणून ओळखले जाते, ज्याचा अनुवाद "तेलांच्या माध्यमातून टवट्या ओलांडणे " असे होऊ शकतो.)
एक कापूस बोर्ड वर tortillas (ते तलावाचा किंवा नाही गेले आहेत किंवा नाही हे) ठेवा. अर्धे मंडळे तयार करुन त्यांना दोन मिक्स करावे.
आपल्या ओव्हनला 375 एफ (1 9 0क) वर वळवा जेणेकरून उरलेले उर्वरित तयारी पूर्ण करता येईल.
मिश्रित सॉस एका विस्तृत, उथळ वाडग्यात घाला. एक एक करून, चटणीत टोपलीचा एक तुकडा उचलून सॉसमध्ये ठेवा, त्याला पुन्हा एकदा ढकलून द्या म्हणजे दोन्ही बाजूंना झाकून द्या. त्यास थोड्या प्रमाणात गॅसयुक्त काच किंवा मेटल बेकिंग डिशच्या तळाशी ठेवावे जे 8 इंच (20 सेंटीमीटर) चौकोनास मोजते. तळाशी पूर्णपणे झाकण होईपर्यंत (ज्याला 5 किंवा 6 टूर्टा आडवी घ्यावे लागतील) पर्यंत हा मार्ग पुढे चालू ठेवा.
उर्वरित पोबलन चिली, अर्धा चिकन आणि अर्धी भाज्या डिशमध्ये टोचाळीच्या वर ठेवा. एक तृतीयांश फोडणीस छिद्रे बनवा. सॉसच्या काही चमच्याने शिजल्या.
चील, चिकन, वेटीझ आणि चीजसह सर्वात आधी सॉस-आच्छादित ट्राँटरसचा दुसरा थर तयार करण्यासाठी प्रक्रियाची पुनरावृत्ती करा.
सॉस-आच्छादित गरमागरमांचा अंतिम स्तर तयार करा. शिजवलेल्या उर्वरीत पानावर शिंपडा आणि बेकिंग डिशच्या बाहेरील बाजूचे उर्वरित सॉस वितरीत करा.
सुमारे 30 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत सॉस शिंग आहात आणि चीज थोडासा तपकिरी आहे.
ओव्हनच्या बाहेर आपले मस्त मॅक्सिकन लसॅग्ना घ्या आणि ते 15 मिनिटांसाठी तपमानावर बसू द्या जेणेकरून ते थोडा टिकाऊ होऊ शकेल.
आपली डिश चौरसांमध्ये कापण्यासाठी एक धारदार चाकू वापरा आणि वैयक्तिक प्लेट्सवरचे काही भाग डिश करण्यासाठी आपल्याला आवडत असल्यास, आपल्या मेक्सिकन लासॅग्ना पोपटची फोडणी ( फ्रायजोल दे ला ओला ) किंवा रिफ्रेटेड बीन्स बरोबर सर्व्ह करा.
मेक्सिकन लासॅग्नावर विविधता
असे कोणतेही नियम नाहीत की या रेसिपीला साल्सा वर्ड वापरावे लागेल. कोणत्याही इतर मेक्सिकन कुकिंग सॉसची जागा - रंचरा सॉस , तीळ इ. - हिरव्या सॉससाठी
चिकनच्या जागी घातलेले गोमांस किंवा डुकराचे प्रमाण वापरा. फक्त हे सुनिश्चित करा की मांस शिजवण्याखेरीज शिजलेले आहे जेणेकरून ते खूप निविदा होत असेल, जेणेकरून एकदा सर्व्ह केले जाणे आवश्यक असल्यास, कांटाशी सहजपणे कापणे येईल.
जर आपण शाकाहारी पदार्थ पसंत करायचे असेल तर, मशरूमसह चिकन लावा: लसग्नामध्ये जोडण्यापूर्वी काही कुटलेल्या कांदेसह कढलेले मशरूम.
मिश्रित भाज्या ऐवजी ताजे स्क्वॅश फूव्यांचा उपयोग करून या डिशने आणखी मेक्सिकन (आणि थोडा अधिक फॅन्सी) बनवा. फोडणीत वापरण्यापूर्वी काही कॉर्न कर्नल आणि डूज कांदाची थोडी फोडणी करा.