मॅक्सिकन अन्न - सोयाबीन, तांदूळ, गरम मिरची बद्दल जेव्हा आपल्याला प्रथम विचार येतो तेव्हा? खरेतर, खरा मेक्सिकन अन्न साधारणतः सॉस बद्दल आहे. तेथे स्वयंपाक सॉस, टेबल सॉस आणि बाटलीबंद सॉस गॅलरी आहे; क्वचितच त्यात सॉसवर काही प्रकारचे किंवा त्याच्यासाठी किमान उपलब्ध नसल्यास मेक्सिकोमध्ये एक स्नॅक किंवा जेवण असेल.
युनायटेड स्टेट्समध्ये अरुंद अर्थ असूनही, कोणत्याही सॉससाठी स्पॅनिश शब्द साल्सा आहे
ते बरोबर आहे, केचप ( साल्सा सेट्सप ) किंवा वॉर्स्टरशायर ( सॉल्सा इन्हेल्सा ) ते हॉलंडिसा ( सालसा होल्डिसा ) ते आशियाई गोड आणि खसखशीस ( सेल्सा एग्रीडिलस ) पर्यंत काहीही - सर्वजण साल्सा मानले जातात चसाच्या साहाय्याने वापरण्यात येणार्या टोमॅटो-आधारित मिश्रण साल्साचे अमेरिकन संकल्पना, मोठ्या विश्वात फक्त एक लहान कण आहे.
मेक्सिकन टेबल सॉस
सारणी सॉस म्हणजे ते, तार्किकदृष्ट्या पुरेशा असतात, जे प्रत्येक व्यक्तीला आवश्यक तेवढ्या रकमेवर त्यांचे अन्न ओतण्यासाठी, शिंपडणे किंवा चमच्याने टेबलवर ठेवतात ते मसालेदार असतात, परंतु त्यांच्या निर्मितीमध्ये वापरल्या जाणार्या मिरपांच्या प्रकारांवर आधारित "लक्ष्य" अन्न (खाद्य) आणि प्रादेशिक तसेच वैयक्तिक स्वाद या प्रकारानुसार मसाल्याच्या प्रमाणामध्ये फरक असतो. अमेरिकन "सालसा" एक टेबल सॉस आहे - परंतु केवळ शेकडो जातींपैकी एक आहे.
टेबल सॉसच्या उदाहरणात पिको डे गॅलो आणि साल्सा वर्डे यांचा समावेश आहे .
या गटात समाविष्ट केले गेले आहेत guacamoles आणि व्यावसायिकरित्या-उत्पादित बाटली सॉस (अनेकदा खोल लाल किंवा नारिंगी रंगीत - Valentina, bufalo, आणि Cholula काही सामान्य ब्रांड नावे आहेत).
सॉस, पिकलेलं जॅलपिनो मिर्च आणि अशाच प्रकारच्या मसाल्यांच्या स्वरूपात हे तंतोतंत नाही तरीही ते टेबल सॉस सारख्याच प्रकारे वापरले जातात.
त्यांना कसे वापरावे?
सर्वसाधारण मध्ये सामान्य करण्यासाठी असाधारण टेबल सॉस अस्तित्वात आहे, म्हणून त्यांना केवळ चिप डिप्यात हलवू नका.
तळलेले किंवा scrambled अंडी , साधा meats, पास्ता आणि चीज dishes ( quesadillas पासून mac आणि चीज ते souffle करण्यासाठी), हॅम्बर्गर आणि हॉट डॉग, बेक केलेले किंवा तळलेले बटाटे, सूप्स आणि stews वर त्यांना प्रयत्न करा, आणि होय, tacos- विशेषतः विशेषत: tacos
कोणती तक्ता सॉस वापरण्यासाठी कधी?
सर्वसाधारणपणे, टेबल सॉसची निवड वैयक्तिक चव आणि संभाव्य गोष्टींवर अवलंबून असते: ज्याला आपण सर्वात जास्त आवडतो किंवा ज्यासाठी आपण साहित्य वापरतो ते बनवा. जर तुम्ही पाहुणचार करणार असाल तर एकापेक्षा जास्त (मुर्खपणाच्या वेगवेगळ्या पातळीसह) - एक लाल आणि एक हिरवा रंग तयार करा, उदाहरणार्थ, किंवा भागावर घातक टोमॅटो आणि मसालेदार टोमॅटो साल्सा - अतिथीस देण्यासाठी निवड.
अर्थातच, काही विशिष्ट पदार्थ जे एक विशिष्ट टेबल सॉससह परंपरेने वितरीत केले जातात. उदाहरणार्थ, कोचिनाता पिबिल, सहसा कांदा आणि हबनेरो सॉस बरोबर जोडली जाते आणि चिआ डि अरबोल सॉससह टॅकोस अल पास्टर नैसर्गिकरीत्या जात असल्याचे दिसते. एखाद्या विशिष्ट मेक्सिकन कृतीमध्ये दिले असल्यास ते टेबल सॉस शिफारशींवर लक्ष द्या.
मेक्सिकन पाककृती सॉस
पाककृती सॉस हे एक पाककृती तयार करण्यासाठी वापरले जातात. डिश चे मुख्य घटक सामान्यतः सॉसमध्ये ठेवलेल्या व्यक्तीला अन्न म्हणून ठेवते, कारण खाल्ल्याने व्यक्तीने सॉससह शिडकाव केला जातो.
स्वयंपाक सॉस हे देखील मसालेदार असतात, जरी बहुतेक वेळा ज्या टेबलमध्ये सॉस नसतात; जेव्हा आपण विचार करता तेव्हा ते एक टेबल मसाले पेक्षा एक पाककला सॉस जास्त खातो तेव्हा पासून करते.
मेक्सिकन रॉकिंग सॉसेसबाबत सर्वोत्तम गोष्टींपैकी एक म्हणजे त्यांचे अष्टपैलुत्व. तेथे विशिष्ट पाककृती (चिकन किंवा तुर्की ज्यामुळे मोल सॉससह) अगदी जवळून ओळखता येणारे काही स्वयंपाक सॉस असतात, तरी व्यावहारिकरीत्या कोणत्याही स्वयंपाक सॉसचे वेगवेगळ्या प्रकारे उपयोग करता येतात. एक उदाहरण: हिरव्या सॉसमध्ये डुकराचे वाळलेले गोड चटणीत चिकन, गोमांस, चिच्र्रॉन, सॉसेज किंवा अगदी अंडी देखील आहे.
पारंपारिक मेक्सिकन व्यंजनांना प्रत्येक कुटुंबाच्या विशिष्ट परिस्थितीतील गरजा आणि आवडीनुसार स्वीकारताना सॉस खूप उपयुक्त ठरतात. लाल मांस आपल्या सेवन कमी करण्यासाठी वेळ? पाककृती सॉस नेहमीच चिकन, मासे किंवा टोफुसह काम करते.
पैसे वाचवण्याची गरज आहे? एक मजेदार सॉस मध्ये शिजवलेले तर एक अंडी असू शकते फक्त एक मॅक्सिकन कुकिंग सॉस बनविणे जाणून घ्या आणि आपण आपल्या नाटकांना एक शक्तिशाली, अष्टपैलू स्टॅपल जोडले आहे.
पाककृती सॉस च्या उपश्रेण्याचे
- टोमॅटो आणि टोमॅटिलॉ सॉसेस हे स्वादिष्ट कृत्रिम पदार्थ आहेत ज्यात त्यांच्यापैकी एक घटक त्यांच्या मुख्य घटकांप्रमाणे आहे. ते सहसा ताजे किंवा वाळलेल्या चिलीची मिरची, कांदा, मीठ आणि / किंवा लसूण आणि कधीकधी अतिरिक्त साहित्य यांचा समावेश करतात. उदाहरणे: राणेशरा सॉस , व्हराक्रुझ सॉस
- मॉल तुलनेने जाड आणि जटिल-फ्लेवर्ड सॉसेस असतात ज्यामध्ये विविध प्रकारचे बियाणे, औषधी वनस्पती आणि मसाल्या असतात. काही सुप्रसिद्ध moles आहेत तीळ poblano , Oaxacan काळा तीळ, आणि हिरव्या तीळ
- मेक्सिकन एडिबोस साधारणपणे लाल रंगाचे असतात, कारण ते सामान्यतः वाळलेल्या मिरचीसारखे असतात जसे की अनचो चिली किंवा चििपोटल चिली. एक आडोब सॉस एक द्रव असू शकतो ज्यामध्ये मांस शिजवलेला असतो किंवा जाड पेस्ट हे मांसचे एक मोठे तुकडे परतावे, त्याला एक धूम्रपानाचा तप्त करतात. ( एडोबो हा शब्द इतर लॅटिन अमेरिकन पाककृतींच्या विविध प्रकारांच्या तयारीसाठी वापरला जातो.)
- Pipianes स्क्वॅश बियाणे किंवा इतर साहित्य ग्राउंड आणि इतर साहित्य सह शिजवलेले आहेत की तुलनेत जाड सॉस आहेत.
- 1 9 वें आणि 20 व्या शतकाच्या दरम्यान मेक्सिकोच्या पाककृतीमध्ये क्रीम सॉस दिसू लागल्या, एक वेळ जेव्हा फ्रान्समधील सर्व सामान, फ्रेंच पाककला सह-उच्च वर्गांमध्ये फॅशनमध्ये होते. सुट्ट्या आणि विशेष प्रसंगी हेतूने असलेल्या पदार्थांमध्ये क्रीम आणि चीज सॉसेस हे नेहमी मेक्सिकोमध्ये या दिवसात वापरले जातात उदाहरणार्थ क्लासिक Chiles एन Nogada प्रती ओतला मलई आणि अक्रोड सॉस असेल.