ऑथेंटिक मोले पॉब्लानो हे जटिल फ्लेवर्ससह अत्याधुनिक सॉस आहे, आणि शेफ एफ्रेन क्वव्हेसची कृती ही आपण निवडलेल्या सर्वोत्तमपैकी एक आहे मोल poblano थोडा वेळ वापर आहे, पण या कृती तो वाचतो आहे. सॉस चिकनसह खूप मजेदार आहे, परंतु हे बदके आणि लहान पक्षी या जगाबाहेर आहे झटकून टाकणे लाल वाइन व्हिनेगर थोडी, आणि तो वन्य खेळ एक अविश्वसनीय सॉस आहे. शेफ एफ़्रेन क्वव्हॉसची कृती.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 अनो चिली
- 12 पिलिला चिरा
- 1 कप मनुका
- 1 लेटिला
- 1/4 कप
- मासा
- 1/2 कप पिस्त्याचे
- 1/2 कप पेरीतास
- 1/4 कप तिळ
- 1 चमचे जिरे (जमीन)
- 1 चमचे लवणे (जमिनीत)
- 1 चमचे दालचिनी (जमिनीत)
- 2 tablespoons कोकाआ पावडर
- 1 टॅबलेट चॉकलेट (मेक्सिकन)
- 1/4 कप लसूण
- 2 tablespoons काळी मिरी
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 2 चमचे मीठ
- 1/4 कप तेल
ते कसे तयार करायचे
- भाजीपाला एका भांड्यामध्ये गरम करून तो फक्त धुण्यास सुरूवात होईपर्यंत. काही सेकंदांपेक्षा अधिक गरम तेल असलेल्या टोलेले टोफ लावा, त्यांना जाळणे किंवा त्यांना फार काळोख घालणे न करण्याची काळजी घ्या. तेल पासून chiles काढा, नंतर लसूण आणि मनुका जोडा. 1 ते 2 मिनिटे वाफ काढून घ्यावे आणि लसूण आणि बेदाणे घालावे.
- झाकण असलेल्या कोळंबीच्या सालीचे पाणी घालून मिक्स ठेवा. एक उकळणे उष्णता, नंतर एक उकळण्याची करण्यासाठी गॅस कमी स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान चिकण डांबून ठेवण्याकरता त्यावर एक लहान झाकण किंवा वजन कमी करा. 20 मिनीटे मिरचीचे उकळत असणे, नंतर उष्णता दूर करा.
- निचरा आणि उपदंश आणि बिया काढून टाका. बॅचेसमध्ये बॅचेसमध्ये ब्लेंडरमध्ये 2 इंचाच्या जाड कव्हरसह पुरेसे ताजे पाण्याने ठेवा. बेदाणे आणि 30 सेकंद कमी वेगाने मिरचीसह मिरचीसह ब्लेंडरवर लसूण आणि पुरी जोडा, मग ते गुळगुळीत होईपर्यंत उच्च मिश्रण करा. (प्युरी चिकट आणि भाजीपाला होईपर्यंत हे जास्तीत जास्त वेळ पाण्याच्या वाढीसह वाढू शकते.)
- अर्ध्या भरलेल्या एक जाळी गाळणे मध्ये चिली पुरी घालावे एक लवचिक स्पॅटुला वापरुन, सॉस काढुन टाकण्यासाठी आतल्या चोळाच्या आत ओघ सर्व सॉस बाहेर येण्यासाठी आपल्याला गाडीचे मादक पेय द्यावे लागेल, परंतु सॉसमध्ये बियाणे आणि स्किन्स डंप करणे
- पूर्व उष्णता ओव्हन 325 ° एफ बियाणे सुगंध प्रकाशीत होईपर्यंत 8-10 मिनीट ओव्हन मध्ये एक बेकिंग शीट आणि टोस्ट वर पिस्ता, pepitas (भोपळा बिया) आणि तीळ घालणे. बियाणे जाळणे नाही काळजी घ्या, किंवा सॉस कडू असेल. त्यांना थंड करण्यास अनुमती द्या.
- बारीक चिरून लहान तुकड्यांमध्ये कॉफी / मसाल्याच्या बारीक चक्रात मिक्स करावे. 1 कप पाणी, 1 कप चिली पुरी, लसूण, जिरे, लवंग, दालचिनी आणि मासा एकत्र ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड-बीड मिक्समध्ये एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत कमी, त्यानंतर उच्च गतिवर मिश्रण करा. हळूहळू उर्वरित चिली पुरी जोडा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण करणे सुरू ठेवा.
- तेलाचे भांड्यात तेल घालून पुन्हा चिर घालणे, तपकिरी साखर, दालचिनी, मेक्सिकन चॉकलेट आणि कोकाआ पावडर घालणे. एकत्र एक झटका सह तसेच ढवळत, एक उकळण्याची आणा. 20 मिनीटे कमी उष्णता लावून शिजवा. किंवा दाट मोल साठी उकळत आहे चवीनुसार मिठ घालावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1331 |
| एकूण चरबी | 57 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 23 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 मिग्रॅ |
| सोडियम | 4,8 9 8 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 32 ग्रॅम |
| प्रथिने | 33 ग्रॅम |