उत्तर भारतीय यखनी पुलाओ रेसेपी

या चवदार तांदूळ पुलिहाचे डिश उत्तर भारतीय जेवण येथे एक क्लासिक आहे जेथे याला पुलाओ म्हणून ओळखले जाते त्याचे संशोधक - yakhni (pronounced akhni) - मांस साठा पासून ते शिजवलेले आहे

Yakhni Pallao फक्त एक साधे भाज्या रायता सह सेवा दिली जाऊ शकते पण आपण सर्व बाहेर जा आणि आपण इच्छित असल्यास देखील एक करी डिश जोडा शकता.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• स्पाइस बंडलसाठी:
• 6-इंच चौरस मलमल
• 1-इंच तुकडा दालचिनी
• 1 काळी वेलची फोड
• 6 हिरव्या
• वेलची शेंगा
• 6 पाकळ्या
• 10 काळे मिरी
• 1 स्टार बडीशेप
• 2 टीस्पून धणे
• 1 चमचे जिरे
• 1 मोठा तमालपत्र
• 1 चमचे लाल तिखट
• मांस आणि तांदूळ साठी:
• 2 पाउंड / 1 किलो बकर्याची मांस किंवा हाडे बरोबर कोकर्या (2-इंच किंवा चाव्या-आकाराचे तुकडे)
• 2 चमचे लसूण पेस्ट
• 2 चमचे आलेपेस्ट
• 3 tablespoons तटस्थ तेल (भाज्या, सूर्यफूल किंवा कॅनोला)
• 4 मोठे कांदे (2 बारीक चिरून, 2 तुकड्यात बारीक तुकडे)
• 2 1/2 कप बासमती तांदूळ (चांगले धुऊन)
• 3 tablespoons unsweetened दही
• चवीनुसार मीठ

ते कसे तयार करायचे

स्पाइस बंडल बनवा

1. जर तुम्ही प्रेशर कूकर वापरत असाल तर त्यात 6 कप पाणी ठेवा. खोल, तळलेले तळाचा वापर केल्यास त्यात 8 ते 9 कप पाणी ठेवा.
2. 6 इंच चौरस मधे मलमिन कापडचा तुकडा कापून त्या चौरसाच्या मध्यभागी दालचिनी, काळी आणि हिरवी वेलची, लवंगा, मिरचीचा, ताराचा बडीशेप, धणे व जीरे, बे पे आणि लाल तिखट घाला.
3. कडा गोळा करा आणि एक बंडल बनवण्याकरिता अक्षरांचा एक तुकडा बांधून घ्या. हे बंडल प्रेशर कुकर किंवा पॅनमध्ये ठेवावे.

मांस आणि तांदूळ शिजवावे

1. प्रेशर कुकर किंवा पॅन आणि बंद करण्यासाठी आलं, लसूण पेस्ट , मांस आणि मीठ घाला. मांस जवळजवळ शिजवलेले होईपर्यंत शिजवून घ्या.
2. मलमलची पिशवी काढा आणि ती फेकून द्या. भांडे आणि राखीव पासून मांस काढा भांडे मध्ये शिल्लक स्टॉक 6 कप मोजण्यासाठी पाहिजे अधिक असल्यास, 6 कप मिळत नाही तोपर्यंत ते उकळा. कमी असल्यास, 6 कप मिळविण्यासाठी गरम पाणी घाला.
3. एका स्वतंत्र खोलीमध्ये, स्वयंपाकाचे तेल गरम करून त्यात चिरलेला कांदा घालावा. हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या.
4. आता राखीव मांस, कमी झालेली स्टॉक, तांदूळ आणि दही धुवून घ्या आणि चांगले मिक्स करा. मिश्रण एक उकळणे पर्यंत मध्यम पर्यंत शिजवावे तांदूळ केले जाईपर्यंत उष्णता आणि उकळण्याची, कमी, कमी करा जेव्हा आपण आपल्या निर्देशांक बोटांनी आणि अंगठ्यामध्ये काही धान्य दाबता तेव्हा तांदूळ केले जाते आणि ते फर्म असले तरीही मॅश पूर्णपणे (फक्त अल डेंट पास्तासारखे) वाटते.
5. उष्णता बंद करा आणि 5 मिनिटे आराम करा.
6. ही पद्धत वैकल्पिक आहे - तांदूळ विश्रांती घेत असताना, कांदा आणि सोनेरी होईपर्यंत तेल शिजवलेल्या कांद्याचे तुकडे भरीत असतात. निचरा आणि कागदी टॉवेलवर ठेवा.
7. पॅन उघडा आणि तांदूळ चांगले नीट ढवळून घ्यावे, मांस च्या तुकडे अप खंडित नाही काळजी घेत
8. पर्यायी फ्राईड कापलेल्या कांदेसह अलंकार बनवा आणि आपल्या पसंतीच्या भाज्या रायता किंवा कढीपत्तासह गरम पाईपिंग सर्व्ह करा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	1064
एकूण चरबी	53 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 9 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	24 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	234 मिलीग्राम
सोडियम	285 मिली
कर्बोदकांमधे	73 ग्रॅम
आहार फायबर	4 ग्रॅम
प्रथिने	70 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)