ऑस्स्ट्रो- हंग्हेनियन हेझलनट क्रीम टोर्ट रेसेपीमध्ये हेझेलनट स्पंज केक आहे ज्यात बदाम - व्हीप्ड क्रीम सर्वात भव्य डिनरचे पात्र आहे. सर्व उत्तम, बंद खेचणे हे खूप सोपे आहे.
ऑस्ट्रियन, हंगेरियन व जर्मन पाककृतींमधे पाककृतीचा एक मोठा क्रॉसओव्हर आहे, ज्यास हेलनुसक्र्रेमॉर्टे (शब्दशः "हझेलनट क्रीम केक") आणि हंगेरियन भाषेतील मोग्योरोकेरम ट्राटा या नावाने ओळखले जाईल.
Hazelnuts अनेकदा filberts म्हणून ओळखले जातात आणि, ते संबंधित असताना, ते विविध प्रजातींचे झाडं वर वाढतात. तरीही, जर आपल्या क्षेत्रातील हेझेलनट्स खूप महाग असतील किंवा अनुपलब्ध असतील तर चांगले परिणामांसह या रेसिपीमध्ये filberts substituted जाऊ शकते. येथे मध्य युरोपियन पाककला मध्ये Hazelnuts महत्व बद्दल वाचा.
कारण भरण्यासाठी वापरले जाणारे अंडे शिजलेले नाहीत, पेस्ट्युराईज्ड अंडी विकत घ्या किंवा अंड्यांना मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये चिकटवा .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- बल्लेरसाठी:
- 1 1/2 औन्स ब्रेडक्रंब (दंड)
- 1/4 कप / 1 औंस सर्वमात्र मैदा
- 5 मोठे अंडी (खोलीचे तापमान आणि वेगळे)
- 1 1/4 कप / 5 1/2 औन्स कन्फेक्शनर्स 'साखर
- 4 औन्स हेझलनट्स (टोस्टेड आणि बारीक ग्राउंड)
- नट क्रीम भरण्यासाठी:
- 2 1/2 औन्स बदाम
- 1/3 कप / 2 1/2 औंस साखर
- 7 चमचे / 3 1/2 औन्स अनसाल्टेड बटर (खोलीचे तापमान)
- 3/4 कप / 3 1/2 औन्स कन्फेक्शनर्स 'साखर
- 1 मोठा अंडे
- निर्जंतुकीकरण ; तपमानावर; झालेला)
- 1 चमचे
- गडद रम
ते कसे तयार करायचे
- उकडलेले आणि थोडेसे 8 इंच चकवा बिनुराफिन्क केक पॅन घ्या. हेझेलनटचे टोस्ट करावे , त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि त्यांना बारीक बारीक करून (एक भूसा सुसंगतता) द्या. बाजूला ठेव.
- पिठात तयार करणे: ओव्हन 375 डिग्री फॅ. / 1 9 0 डिग्री पर्यंत तापवा. लहान वाडग्यात ब्रेडक्रंबचे मिश्रण घाला आणि बाजूला ठेवा. वेगळ्या मोठ्या वाडग्यात, हलक्या हाताने 1 ते 2 कप चमच्याने हलके आणि हलका होईपर्यंत कँशेटरच्या साखरच्या दोन चमचे घालावे. बीटर्सना चांगल्या प्रकारे धुवून ठेवा.
- तिसऱ्या माध्यातील वाडग्यात, अंड्यांचे पट्टे कठोर शिखरांवर मारत असतात, उरलेल्या कन्फेक्शनर्सच्या साखरमध्ये मार खातात. एकपंचने साखर-अंड्याचा अंड्यातील अंड्याचा गोलाकार मिश्रण मध्ये अंडी पंचा, ग्राउंड हेझलनट्स, आणि पीठ ब्रेडक्रंब मिश्रण दुमडणे.
- तयार केक पॅन मध्ये मिश्रण घालावे आणि 45 ते 50 मिनिटे बेक करावे. ओव्हन मधून काढा आणि पॅनमध्ये थंड होऊ द्या. एकदा थंड झाल्यावर पॅनमधून केक काढा.
- क्रीम भरणे: बदामांची भुकटी करून सुरूवात करा. थंड झाल्यावर, टोस्टेड काजू बारीक चिरून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
- 1/3 कप बारीक चिरलेली मिडीयम लोथच्या वरून साखरेच्या पॅनमध्ये वितळवा. लगेचच गॅसमधून पॅन काढा आणि काजूमध्ये नीट ढवळून घ्या. लगेच हलके तेलाने घेतलेले बेकिंग शीट किंवा सिलिकॉन चटणीवर थंड होणं. एकदा थंड झाल्यावर, तोडे मोडून टाका, नंतर तोलाचा तुकडा (किंवा अधिक पसंतीनुसार, आपल्या पसंतीनुसार) एक तोफ मोडून टाका. टॉपिंगसाठी 4 tablespoons रिझर्व करा.
- एका इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात बटर, 3/4 कप कन्फेक्शनर्सची साखर आणि 1 पेस्टाइज्ड अंडी हलक्या आणि फ्लॉवर पर्यंत हळू द्या, नंतर कॅरमेलाइज्ड बादाम आणि रममध्ये नीट ढवळून घ्या.
- अपघात एकत्र करणे: अर्धा क्षैतिजपणे केकचे तुकडे करा आणि दोन थरांमधील दोन-तृतियांश भरणे पसरवा. केकच्या वरच्या आणि बाजूंच्या उर्वरित उर्वरीत भरवा. आरक्षित caramelized बदाम सह शीर्ष शिंपडणे.
स्रोत: मॉनिका मेहन आणि मारिया वॉन बाईच (इंटरलिंक बुक्स, 2011) यांनी " द व्हिनीझ किचन: टँटे हेर्थाची कौटुंबिक रेसिपीज " या पुस्तकात रुपांतर केले.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 6 9 0 |
| एकूण चरबी | 40 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 337 मिली |
| सोडियम | 237 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 69 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 17 ग्रॅम |