रम ची ओळख

रम सर्वात लोकप्रिय मद्यंपैकी एक आहे आणि त्याचा वापर डाईक्विरी आणि मोजित्टोसह आपल्या आवडत्या कॉकटेलमध्ये बनविण्यासाठी केला जातो. रमची गोड चव ही एक अण्वस्त्र मिक्सर बनविते आणि कोणत्याही सुप्रसिद्ध बारसाठी आवश्यक आहे. हे टिकीच्या देखाव्याच्या महान उष्णकटिबंधीय पेयांपासून काही उबदार पेयांमध्ये वापरले जाऊ शकते जे दीर्घ काळापासून हिवाळ्यात सर्व थंड घालते.

आज उपलब्ध विविध प्रकारचे रम आहेत आणि या डिस्टिल्ड भावाने ऑफर केलेल्या प्रत्येक गोष्टीचा शोध घेणे मजेदार आहे.

रम काय आहे?

त्याच्या सर्वात सोपा व्याख्या मध्ये, रम एक साखर पासून distilled एक झिंग आहे . साखर एकतर शुद्ध गोड साखर, सिरप किंवा खसखस ​​असावी. काहीही फरक पडत नाही, रमचे अंतर्भुतीत चव प्रोफाईल एक गोड, टोस्टेड साखर आहे.

ते फक्त एक सामान्य वर्णन आहे आणि जेव्हा आपण चमत्कारिक विश्वाचे अन्वेषण करीत असता तेव्हा आपल्याला आढळेल की भिन्न फरक आहेत रम संपूर्ण जगभरात निर्माण केले जाते आणि प्रत्येक प्रदेश आणि देशाचे वेगवेगळे कायदे आणि परंपरांचा उपयोग त्याच्या उत्पादनात केला जातो. यातील प्रत्येकी वैयक्तिक रम विविध आणि वेगळ्या वैशिष्ट्ये देईल.

व्हिस्कीच्या बाबतीतही, उत्पादित रमची अनेक शैली आहेत. प्रकाश, सोने, गडद, ​​मसालेयुक्त आणि फ्लेवर्ड रॅम हे सर्वात लोकप्रिय आहेत. तेथे उपलब्ध मूळ-विशिष्ट शैली जसे cachaça आणि रम agricole उपलब्ध आहेत.

रमचा इतिहास

रम सर्वात जुने डिस्टिल्ड स्पिरीटांपैकी एक आहे आणि त्याच्याकडे मद्ययुक्त पेयाचे सर्वात रंगीत इतिहास आहे.

संपूर्ण पुस्तके लिहीली गेली आहेत की रमचे इतिहास आणि वेन कर्टिस '' आणि अ बाटली ऑफ रम "हे सर्वोत्तम उपलब्ध आहे. आम्ही येथे केवळ विस्तारित इतिहासावर थोडक्यात स्पर्श करणार आहोत.

कोलंबसने 14 9 3 मध्ये वेस्ट इंडीजला ऊस लागल्या. प्रथम रम ब्राझील, बार्बाडोस आणि जमैकामध्ये तयार केला गेला आणि नवीन विश्वची पहिली आसुरी आत्मा निर्माण केली.

1700 च्या दशकाच्या अखेरीस, कॅरेबियन आणि दक्षिण अमेरिकाभर रम तयार होत असे. हे लवकरच न्यू इंग्लंड मध्ये लोकप्रिय झाले आणि तेथे तसेच तेथे तयार करण्यात आला. आज, जगभरातील रम तयार आहे.

रम स्लिंग हे रम, साखर, पाणी आणि लिंबाचा रस बनलेला होता आणि अमेरिकेतील पहिले कॉकटेल असल्याचा दावा केला जात असे. तथापि, डेव्हिड वांड्रिकच्या नुकत्याच मिळालेल्या एका शोधनिबंधात - " इम्बीब! " या पुस्तकाच्या दुसऱ्या आवृत्तीमध्ये तपशीलवार तपशील - तो टकसाळ julep असू शकतो.

रम कसे तयार केले जाते?

ऊसचा वापर इतर सर्व मद्यंचा रम वेगळे करतो. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, मुळाचा वापर केला जातो. हे उपउत्पादन आहे ज्यामुळे कच्च्या साखर ऊसपासून ते स्फटित केलेल्या साखळीपासून रूपांतर होते जे आपण आमच्या स्वयंपाकघरांमध्ये नेहमी वापरतो.

सुरुवातीच्या कॅरिबियन रमांपैकी बरेच जण साखर उत्पादनातून गुळ आणि "स्किमिंग्स" सह तयार केले गेले. उसाच्या उकळत्या पाण्यातून स्कायमिंग प्राप्त केले गेले आणि ते मुसाबरोबर आणि "मंदगती" (अद्यापही उरलेले सडलेले) मध्ये मिसळले गेले. वंद्रिच यांच्या मते, हे जमैकातील त्यांच्या "स्वादिष्ट" चवतीप्रमाणेच रिप्लावले.

कोलार अमेरिकेतच खोबरं वापरणं सुरू झालं आणि आज एक हलके रम चव तयार करणं जे आम्ही आज माहित असलेल्या बहुतेक रम सारखाच आहे.

रचण्यासारख्या काही शैली, जसे की कॅचा आणि रम शेतसल, पिठीच्या ऐवजी ताजे दाबलेली गोड रसंपासून सुरू होते.

नंतर काक आणि गळ्याचा रस नंतर आंबवण्यासाठी आणि डिस्टिल्ड आहे. पॉट रेंटलचा वापर अनेक पारंपारिक रमांमध्ये केला जातो, परंतु बहुतेक वेळा सतत स्तंभ स्तंभ वापरतात.

अनेक रॅम तर लाकडाचे कोंबडांमध्ये वाढतात . वापरलेल्या लाकडाचा प्रकार हे सरतेशेवटी तयार होणाऱ्या रमच्या रंगावर ठरवले जाते. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की कुठल्याही डिस्टिल्ड ईयरमधे वृद्धत्वासाठी किती वेळ असतो आणि रम अपवाद नाही हे मध्ये हवामान महत्वाची भूमिका बजावते.

उष्णकटिबंधीय हवामानांमध्ये तयार झालेले रॅम साधारणपणे थंड वातावरणातील मुलांपेक्षा कमी कालावधीसाठी वृद्ध असतील. म्हणूनच आपण केवळ तीन ते पाच वर्षांसाठी एक गडद कॅरिबियन रम वृद्ध पाहू शकता, तर जवळजवळ 10 वर्षांपूर्वी उत्तर अमेरिकेतील रम व ओकनी चव अशा वृद्ध असतील.

अनेक रम distillers वृद्ध साठी जुन्या बूर्त बॅरेल वापरेल कारण त्या व्हिस्कीच्या उत्पादनात ते पुन्हा वापरता येणार नाहीत. हे रममध्ये काही मूळ व्हिस्कीसारखे फ्लेवर्स जोडू शकते, आपण अनेक टेक्युलामध्ये देखील शोधू शकाल

बहुतांश रम बाटलीमध्ये 40 टक्के अल्कोहोलच्या मदतीने (80 पुरावे) बाटलीत लावले जाते . काही अपवाद आहेत, ज्यामध्ये 151 पुरावे मिळू शकतात. दारू पिऊन रोखण्यासाठी उच्च मद्यपान करणारा हा एक लोकप्रिय पर्याय आहे.

प्रकाश रम

हलक्या वजनाचा रम कधीकधी पांढरा किंवा चांदीच्या रॅम म्हणून ओळखला जातो. ही रम ची सर्वात सामान्य शैली आहे आणि एक अतिशय सूक्ष्म मद्य आहे, जसे की व्होडका एक गोड दात सह.

हे रॅम साधारणपणे स्टेनलेस स्टीलच्या टाकीमध्ये एक वर्षापर्यंत व बॉटलिंगपूर्वी फिल्टर केल्या जातात. ही प्रक्रिया प्रकाश किरमिजी त्यांच्या स्वच्छ, हलका चव देतो. कॉकटेलसाठी आणि बाजारपेठेतील सर्वात स्वस्त रॅममध्ये ते सर्वाधिक लोकप्रिय रॅम आहेत.

गोल्ड रम

मध्यम प्रमाणातील rums ला सहसा सोने किंवा एम्बर चमत्कार म्हणतात. ते बर्याचदा अफाट आणि आश्चर्याची गोष्ट गुळगुळीत असतात. हा स्वाद प्रोफाइल कंगेनर्स (उत्पादनादरम्यान उत्पादित सेंद्रिय संयुगे) किंवा कार्मेलच्या वाढीचे एकतर परिणाम आहे.

गोल्ड रॅम अनेकदा ओक कास्केड मध्ये वयाच्या असतात, जे त्यांच्या गडद, ​​गुळगुळीत गुणधर्मांमध्ये देखील योगदान देतात. यापैकी बहुतेक रम एक गुळगुळीत नाला बनवतात आणि काही गडद कॉकटेलमध्ये प्रकाशाच्या रम्याच्या ठिकाणी वापरले जाऊ शकते.

सर्व रम प्रमाणे, गुणवत्ता आणि किंमत एक ब्रँड पासून दुसर्याकडे मोठ्या प्रमाणात बदलत असते . लेबले वाचणे ही एक चांगली कल्पना आहे जेणेकरुन आपण खरेदी करत आहात हे आपल्याला माहिती असेल, विशेषतः जेव्हा ऍडिटीव्हची क्षमता येते तेव्हा

वृद्ध रम

रंग आणि शरीरातील सुवर्ण रमांमध्ये समान, वृद्ध रमणे त्यांच्या समकक्षांकडून ओळखले जाणे आवश्यक आहे कारण त्यात कोणतेही ऍडिटीव्ह समाविष्ट नाहीत. बहुतेक "गडद" रੰਮ या वर्गात मोडतात

अनीझ ट्युक्विला प्रमाणेच, वृद्ध रमांना ते बॅरल्सपासूनचे सोनेरी रंग प्राप्त करतील जे ते वृद्ध आहेत. कारण हे रम जास्त लाकडाच्या लाकडाच्या संपर्कात आहेत कारण ते नैसर्गिकरित्या बॅरलच्या फ्लेवर्स आणि रंगांची निवड करतात.

जवळजवळ कोणत्याही वयस्कर रम पेय मध्ये मिसळून जाऊ शकतात आणि बरेच जण स्वतःच उभे राहू शकतात आणि सरळपणे आनंदित होऊ शकतात. ते वयोमर्यादा बदलत असतात, जुन्या रोटासह जे लहान बाटलीपेक्षा अधिक खर्च करतात.

गडद रम

गंभीर शरीर किंवा गडद रॅम विशेषत: रम पंच मध्ये वापरले जातात. लोकप्रिय चक्रीवादळ सारख्या अनेक टिकी कॉकटेलमध्ये प्रकाश चमत्कारिक सोबत मिसळणे देखील सामान्य आहे.

या सर्वात श्रीमंत रौम असतात ज्यांस वृद्ध होणारे ओक कर्कव्यांमधून वृद्धत्व प्राप्त होते. कॉकटेलसाठी गोड चव जोडणे याशिवाय, रम कुटुंबातील अंधाऱ्या रॅम्प्स हे प्राधान्ययुक्त चपटे आहेत, विशेषत: दोनोस्टारा इ.स. 1824.

ब्लॅकस्ट्रॅप नावाचे गडद रमचे उपनगर आहे . साखरे शुद्ध करताना तिसर्या उकडलेल्या दरम्यान उत्पादित होणारे गडद गुळ पासून ते तयार केले जातात. परिणामी चमत्कारिक गडद, ​​श्रीमंत, आणि जाड सारखेच आहे. आपण रम जगाच्या मिष्टान्ने म्हणून त्यांना विचार कदाचित. क्रुझन ब्लॅक पट्टा आणि कॅप्टन मॉर्गन ब्लॅक मसालेदार रम सारख्या बाटल्या पहा.

ओव्हर्रूफूम रम

ओव्हरप्रूफ किंवा हाय-प्रॉफूम रम हे केवळ कॉकटेलमध्ये फ्लोट म्हणून वापरले जाते. हा शक्तिशाली रॅम म्हणजे 75 ते 75 1/2 टक्के अल्कोहोल (150 ते 151 पर्यंत पुरावा) आणि तो एव्हरक्लाअर म्हणून पिणे इतके धोकादायक असू शकतो की जर तो काही प्रमाणात मिसळलेला नसेल.

हे फिकट पिणे तयार करण्यासाठी लोकप्रिय आहे कारण हाय अल्कोहोल सामग्री बर्न करणे सोपे करते. आपण आधीच मद्यपान असाल तर आपल्या पेयेत आग लागण्याचे प्रयत्न करू नका. तसेच, कोणत्याही प्रकारची पाकळी किंवा ओपन ज्योत जवळ कोणत्याही प्रकारच्या लठ्ठ वापरत नाहीत कारण ते अत्यंत ज्वालाग्राही असतात.

कॅकाका

कॅचाक म्हणून ओळखले जाणारे ब्राझिलियन रम हे इतरांपासून वेगळी असते कारण ते मुरुड सोडते आणि त्याऐवजी ऊर्धपातन प्रक्रियेत शुद्ध गोडांचे रस वापरतात. कायद्यानुसार, ब्राझीलमध्ये कॅचाक उत्पादनाची आवश्यकता आहे.

Cachaca एक sweetest rums उपलब्ध आहे, तरी अनेक लोक - विशेषतः ब्राझील मध्ये- एक चमत्कारिक म्हणून वर्गीकरण करू इच्छित नाही. त्याऐवजी, नेहमी त्याच्या स्वत: च्या श्रेणी आहे एक अद्वितीय डिस्टिल्ड आत्मा म्हणून विचार आहे.

कॅचाक हे केवळ एकदाच दक्षिण अमेरिकेतच उपलब्ध होते; आज ते आजवर जगभरात प्रसिध्द आहे. अन्वेषण करण्यासाठी उपलब्ध असंख्य आकर्षक ब्रँड उपलब्ध आहेत आणि ते किंमत आणि गुणवत्तेचे सरमिसळ चालवतात. नाहो फोगोसारख्या अनेक डिस्टिलर्स, अगदी वेगळ्या प्रकारच्या विदेशी जंगलांबरोबर खेळतात जे आत्माला अद्वितीय रूचकरणे देते.

सर्वात प्रसिद्ध कॅचाॅक कॉकटेल ही ब्राझीलची राष्ट्रीय पेय आहे. तरीही, ते कॉकटेलसारख्या विविध प्रकारच्या मिश्रित मिक्सरचा वापर करतात, ज्यामध्ये सामान्यत: मानक रम वापरतात.

बापू कृत्रिम

कचका प्रमाणेच, रम शेतले देखील शुभ साखर ऊस-गळांपासून दूर केले जाते. रौम सहसा त्याच्या उत्पादन वर घट्ट नियम नाही असताना, गोड agricole एक अपवाद आहे

फ्रूम प्रदेशातील बाहु शेतीची निर्मिती केली जावी, बहुतेक मार्टिनिक बेटावर, आणि कॉग्नेक प्रमाणेच एओसी ( अॅपेलॅटी डी ओरिजिन कंट्रोलल ) द्वारे संचालित आहे. क्रेओल निरंतर स्तंभाचा वापर करून ताजे दाबलेल्या ऊस रसमधून ते दूर केले जाते. ऊस केवळ कोरड्या हंगामातच कापता येतो आणि रस तीन दिवसात काढावा.

रम agricyl त्याच्या गवताळ, गोड चव साठी प्रख्यात आहे कारण ऊस एक गवत आहे रसची शुद्धता रम या शैलीला विशेष चव देतो. बहुतेक रकमेप्रमाणे, आपण ज्या कोणत्याही कॉकटेलमध्ये विचार करू शकता त्यात मिश्रित केले जाऊ शकते.

फ्लेवडर रम

विसाव्याच्या दरम्यान मसाले आणि अरोमाटिक्स जोडून रम तयार करणे 20 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात लोकप्रिय झाले. नारळ रम आणि मसालेदार रम सर्वात लोकप्रिय आहेत आणि सर्वात लांब आसपास केले आहेत तरीही, आज आम्ही आम, स्ट्रॉबेरी आणि इतर अनेक फ्लेवर्स निवडून आहोत. निरनिराळ्या प्रकारचे फ्लेवडर्ड व्होडिका पर्याय उपलब्ध करून देण्याकरिता विविधता वाढली आहे.

बर्याच व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या फ्लेवडर्ड रम्समध्ये कृत्रिम आणि नैसर्गिक घटकांचा वापर केला जाईल व पांढरा रम बेसला इच्छित चव जोडेल. दुर्मिळ प्रसंगी, फळे किंवा वनस्पतींचा एक नैसर्गिक ओतणे वापरली जाते. तथापि, ज्याप्रमाणेच राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य म्हणून, आपल्या स्वत: च्या infused चमत्कारिक करण्यासाठी खूप सोपे आहे.