काँक निविदा ऑक्सलेट कसा शिजवावा?

जुन्या दिवसात, oxtails बैल आले, पण आज ते फक्त बीफ गोठे किंवा लिंग दोन्ही वासरे च्या शेकोटीचे आहेत. सर्व प्राणी वापरला गेल्यानंतर गोमांस खाल्ल्याने आत्ताच ऑक्सलेट खाण्याची संधी मिळते आणि कोणताही भाग वाया गेला नाही. शेपटीने एक असामान्यपणे हार्दिक सूप बनवला ज्याने कोणत्याही प्रकारचे भाज्या लावण्याबरोबरच लहान प्रमाणात मांसाची वाढ केली. ऑक्सटेल सूप बर्याच लोकांसाठी आरामदायी अन्न बनले आहे, त्यामुळे आश्चर्य नाही की इतके लोक ऑक्स्टाईल पिकायला गरम होत आहेत

जगभरातील कूकने थीमवर विविधतेसह ओक्सकेल्सचा बराचसा उपयोग केला आहे आज, अप्सकेला शेफ जुन्या समर्थकांच्या उदासीन प्रसन्नतेस आणि जुन्या गर्दीच्या अचंबित वृत्तीला ऑक्सलेट पुन्हा शोधत आहेत जे ते विदेशी मांस मानतात. शेपूट च्या मेकअप कारण, सर्वोत्तम परिणामांसाठी काही प्रकारे शिजविणे आवश्यक नाही.

ऑक्सटेल खरेदी करणे

ओक्केल्स "थ्रोएव्ह" मांस म्हणून ओळखल्या जात असत, ते बहुतेक ते मागण्या किंवा जवळ ठेवण्याकरिता मुक्त होते, हे आता मांसच्या उच्च किमतीच्या कटांपैकी एक आहे, अनेक डॉलर्स एक पौंड पोहोचत आहे. आपल्याला वेळापूर्वी ऑर्डर देखील द्यावा लागेल- उपलब्धता आपल्या क्षेत्रातील पुरवठा आणि मागणीवर अवलंबून असेल. कारण प्रत्येक गाईला फक्त एकच शेपूट आहे. (आपल्याला आपल्या लोकेलमध्ये ऑक्सलेट शोधण्यात अडचण असल्यास, आपण मांसाळ वस्तूं किंवा गोमांस गंध, लहान मुंडका, शंकू किंवा इतर वेगवेगळ्या सूपच्या हाडांची जागा घेऊ शकता परंतु ते एक चवदार रूप धारण करणार नाही.)

ओक्सलेटची विभागणी विकली जाते आणि ऑक्सटेल खरंच एक शेपटी आहे म्हणून एका टोकाशी ते जाड आणि इतरांकडे पातळ आहे, त्यामुळे काही तुकडे इतरांपेक्षा मांसयुक्त असतात.

ऑक्सटेल प्रामुख्याने अस्थी, कूर्चा, आणि संयोजी ऊतक असल्याने, त्याचे फारसे मांस नाही. म्हणूनच ओलसर तापलेल्या गॅसमध्ये तो मंद-पिकण्यास फायद्याचा असतो.

स्टॉक बनवणे

कारण ते थोडे मांस असलेल्या बोनी आहेत, oxtails स्टॉक तयार करण्यासाठी आदर्श आहेत आणि सर्वात फ्लॉवरबीर गोमांस स्टॉक बनविण्यासाठी आदर्श आहेत. सर्वात भागासाठी, मजबूत बीफ स्वाद हाडे आणि मज्जाकडून मिळते, परंतु मांस देखील अतिशय चवदार आहे.

कोलेजनमुळे वितरित केले जाणारे स्टॉक जाड आणि चिकट होईल. हे स्टॉक ऑक्सटेल सूपसाठी आधार आहे- ज्यात मांस, भाजीपाला, बार्ली, वनस्पती आणि अनेकदा शेरी किंवा मडइरा समाविष्ट असतात - तसेच श्रीमंत, हार्दिक स्टॉज .

ब्रीजिंग

जरी सूप किंवा स्टूपेक्षा जास्त प्रमाणात ऑक्सकल्सचा वापर होत आहे, तरी द्रवपदार्थ थोडासा मंद, धीमा गोठलेला असतो कारण थोडी थोडी मांस असते त्यापेक्षा जास्तीत जास्त स्वाद रेखाटतांना निविदा परिणाम प्राप्त करण्याचा प्राधान्य असतो. धीमी अन्न शिजवताना हिंग आणि कूर्चा हे एक जिलेटिन बनते जे चवदार असतात आणि एक आवडीचे सॉस बनवते. Oxtail बांधा तेव्हा, एक लांब पाककला वेळ योजना. ऑक्सकेल्स् हे धीमी कुकर आणि प्रेशर कूकरांमध्ये विशेषतः चांगले काम करतात.