प्रथम, भाषांतरात गमावू नये. मिरची-आधारित सॉससाठी सांबल हे सर्वसामान्य शब्द आहे. नासी गोरेंग म्हणजे "तळलेले तांदूळ" शब्दशः, निस्सी गोरेंग बद्दल काहीच नाही जे ते मसालेदार असणे आवश्यक आहे परंतु निस्सी गोरेंग मलय शब्द असल्याने, मलय (आणि मला मलेशियन नाही याचा अर्थ) तळलेले तांदूळ बनवण्याची शैली नीसा गोरेन्गसह मसालेदार तळलेले तांदूळ हे ठळक फ्लेवर्सशी जोडले गेले आहेत. दुस-या शब्दात सांगायचे तर नसी गोरींग मसालेदार आहे कारण शाब्दिक व्याख्येपेक्षा सांस्कृतिक संघटना अधिक आहे.
ते म्हणाले, चला या सांबर तला भात पाककृतीकडे जाऊया. मसाल्याचा आधार बनविण्यासाठी, मी सांबल ओलेक (आशियाई किराणा मालमध्ये उपलब्ध), कुटलेला गॅंगल (आशियाई किराणा मालमध्ये देखील उपलब्ध), ताजे लसूण, कांदा, काफिरीची पाने आणि लेमोनाग्रस एकत्रित केली. आपण सुगंध कल्पना करू शकता?
अर्थातच, आपण सगळीकडे ताजेत जाऊ शकता आणि सांबल ओलेकऐवजी ताज्या मिरची वापरू शकता. पण कारण सांबल ओलेक आधीपासूनच मसाल्याचा एक मिश्रण आहे, केवळ मिरची करणार नाही. आपण लवंगा, जिरे, आले यासारखी इतर मसाल्यांची संख्या असणार ... गॅंगल प्रमाणे , अगदी दक्षिण-पूर्व आशियामध्ये, हे नेहमी शोधणे सोपे नसते. तर, आपण कल्पना मिळवा. मसाल्याच्या पेस्टमधील स्टोअर-खरेदी केलेले घटक सोयीसाठी आहेत
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 चमचे सांबर तेल
- 1 चमचे ठेचलेले गॅंगल
- 1 चमचे मिरची लसूण
- 2 tablespoons shallots तोडलेली
- 1 काफिरीची चुनाळी, गुंडाळलेली आणि बारीक कापड कापलेल्या पट्ट्यामध्ये
- 1 डोंड लँग्रोंग्रस (पहा
- टिपा
- ) , बारीक sliced
- 3 टीबीएसपीएस स्वयंपाकाचे तेल
- 1 कप शिजवलेले मांस (आपण केलेले कोणतेही उरलेले मांस उत्तम असेल)
- 1 लहान गाजर, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
- 1/4 कप बारीक कापलेले स्केलेअन्स
- 2 ते 3 टेस्पून सोया पेस्ट (किंवा सोयासॉस)
- 4 कप थंड शिजलेले तांदूळ, उकळले किंवा थोडेसे धान्य अलग करण्यास चोळण्यात
- मीठ, चवीनुसार
- तळलेले अंडी आणि कोथिंबीर कापून घ्यावे
ते कसे तयार करायचे
- सांबर बनवा एक ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर मध्ये चंबू , गॅलंगल , लसूण, ओलॉट्स, केफिर चुनाळ आणि लेमोनेसस ठेवा आणि चरबी पर्यंतच प्रक्रिया करा. आपण हे मोर्टार आणि पेस्टल करू शकता.
- सांबर किंवा कढईत गरम करावे; सॉस (मध्यम-कमी उष्णता, कृपया!) होईपर्यंत ते तेलापासून वेगळे करतात आणि मिश्रण हलके तेलाने आणि अत्यंत सुगंधी मांस आणि गाजर जोडा. सोया पेस्टसह हंगाम. सुमारे अर्धा मिनिट शिजवून घ्या (खूपच उष्णता!). तांदूळ आणि खनिज पदार्थ घाला. मीठ असलेल्या सीझन भात गरम होईपर्यंत तळणे ढवळावे आणि रंगही असेल.
- सर्व्ह करण्यासाठी, एका प्लेटवर काही सांबल फ्राईड चावल लावा , तळलेली अंडे वर शिडडा आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.