बटरनट स्क्वॅश रिसोट्टो हे मूळ रिसोटो रेसिपीवर आणखी एक उत्तम हंगामी फरक आहे. ब्युटॅनट स्क्वॅश खरंच त्याचा गोड चव आणि त्याच्या भागाच्या पोत मध्ये, दोन्ही risotto पूरक.
रिसॉटो एक प्रकारचे स्टार्च, अल्प शेंगदायी भात असे म्हणतात ज्याला आर्नबोरो चावल म्हणतात. पाकमध्ये त्यात उबदार भात एका वेळी वाफाळलेला भात घाला आणि हळूहळू मिक्स करावे ज्याप्रमाणे साठा शोषून घेतला जातो. या भात च्या नैसर्गिक स्टार्च प्रकाशन, भागावर उत्पादन, परिपूर्ण risotto च्या मखमली सुसंगतता वैशिष्ट्यपूर्ण.
रिसोटो पद्धतीची एक सचित्र प्रात्यक्षिक पाहण्यासाठी, हे चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल पहा: रिझोटेट कसे करावे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 कप / 210 ग्रॅम बटरूनट स्क्वॅश (प्रथम सोलले, नंतर बिया काढून नंतर पनीर केले)
- 1 1/2 कप / 225 ग्रॅम
- arborio तांदूळ
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1/2 कप पांढरा वाइन
- 1 मध्यम आल्या (सुमारे 1/2 कप किंवा 1/2 काजू, बारीक चिरून)
- 3 tablespoons unsalted लोणी
- 1 चमचे
- भाजी तेल (ऋषी कोसळणेसाठी अतिरिक्त 2 चमचे तेल)
- 1/4 कप परमानियन चीज (किसलेले)
- 6 ते 8 ताजे संपूर्ण ऋषी पाने (तसेच बारीक चिरून काही अतिरिक्त पाने)
- कोशेर मिठ (चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- 425 एफ ओव्हनसाठी ओव्हन ओव्हनमध्ये मोठ्या वाडग्यात स्क्वॉश भागांमध्ये ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे आणि कोशेर मिठाचे एक शिंपडण, तसेच चिरलेली ऋषी पाने. एक पत्रक पॅन आणि भाजून सुमारे 30 मिनिटे किंवा ते निविदा आणि हलकेच कोरीव होईपर्यंत शिजवा. ओव्हन मधून काढून बाजूला ठेवा.
- दरम्यान, एका लहान भिजवलेल्या पॅनमध्ये दोन चमचे तेल गरम करा. गरम असताना, ऋषी पानांची पाने घाला, मध्यम ते मध्यम करा आणि एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा. नंतर पाने टॉवेल्समध्ये काढा आणि बाजूला ठेवा.
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये स्टॉक गरम, आणि तो फक्त गरम राहते पण उकळणे नाही जेणेकरून उष्णता कमी.
- एका मोठ्या, भरीत बुडाच्या भांड्यात 1 टेस्पून तेल आणि 1 टेस्पून तेल घालून मध्यम आचेवर त्यावर कांदा घालावा. कांदा पारदर्शक होईपर्यंत 2 ते 3 मिनीटे परतून घ्या.
- नंतर, तांदूळ आणि sauté आणखी एक किंवा दोन मिनिटांसाठी जोडा, जे एक लाकडी चमच्याने वारंवार ढवळत राहते जेणेकरुन भातला तपकिरी होण्याची संधी मिळत नाही, जोपर्यंत ते एक अत्तर सुगंध सोडत नाही आणि तेले तेलाने कोरलेले नाहीत
- वाइन जोडा आणि द्रव अवशोषित होईपर्यंत, ढवळत, दुसर्या मिनिट शिजवावे.
- आता तांदुळाच्या एका वाफाचे गरम स्टॉक घालून ते गढून जाईपर्यंत सुरू करा. चटकन उकडणे महत्वाचे आहे, विशेषत: गरमसाठा शोषून नसल्यास, तांदूळ क्षीण होत नाही आणि भात जवळजवळ कोरडे झाल्यानंतर पुढील दुधी जोडतात.
- या पद्धतीने सुरू ठेवा, द्रवयुक्त दागयुक्त पदार्थ जोडणे आणि द्रवयुक्त अवजड करताना ढवळत होणे, नंतर भात पेरणे जवळजवळ कोरडे असताना आणखी एक जोडणे जोडणे. नैसर्गिक स्टार्च प्रकाशीत झाल्यानंतर तुम्हाला भात एक मच्छिमारी सुसंगतपणा दिसून येईल.
- 20 ते 30 मिनिटे किंवा जोपर्यंत धान्ये निविदा नाहीत पण तरीही काठाला स्थिर राहण्यासाठी, एका वेळी एक पलट जोडून भांडणे न घालता. आपण स्टॉक संपली आणि risotto अद्याप केले नसल्यास, आपण गरम पाणी वापरून स्वयंपाक समाप्त करू शकता. जेंव्हा तुम्ही स्टॉक केले तेंव्हा फक्त पाणी घाला, एका वेळी एक कळ्या, ते गढून गेले तर ढवळत राहा.
- भाजलेले स्क्वॅशमध्ये उरलेले 2 tablespoons लोणी आणि पर्मियन चीज , आणि कोशेर मिठ सह चवीनुसार हंगाम सोबत नीट ढवळून घ्यावे. खार्या ऋतु ऋषी पानांसोबत वैयक्तिक कोंबले आणि गॉर्निशमध्ये सर्व्ह करावे.
टीप : खूप लांब ठेवल्यास रिसोटीटो चिकट बनते, म्हणून आपण ते ताबडतोब सर्व्ह करावे. एक व्यवस्थित शिजवलेले रिसोोटोने डिनर प्लेटवर एक मऊ, क्रीमयुक्त बाई तयार करावी. ते प्लेट ओलांडून चालणार नाही किंवा ते ताठ किंवा गोंधळ नसावे.
अधिक पुष्कर पाककृती:
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 168 |
| एकूण चरबी | 9 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 334 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |