बर्याच क्लासिक फ्रेंच खाद्यपदार्थ जगभरात आढळतात, क्रॅम ऑ कॅमेरेल पेक्षा अधिक काही - तसेच क्रेम कारमेल म्हणूनही ओळखले जाते. हे रेशीम, अस्वच्छ मिष्टान्न डिनर पार्टीसाठी शो स्टाप आहे परंतु चहा टेबलावर तितकेच घरी आहे.
केवळ आल्हाददायक, अत्याधुनिक, आणि अष्टपैलू म्हणजे चव नाही; या बिस्त्रो क्लासिक अगोदर एक दिवस पर्यंत केले जाऊ शकते. होममेड कारमेलच्या एका छोट्या सपाटीत काम केल्याने एका आकर्षक प्लेटच्या व्यतिरिक्त तिला सजवण्याची आवश्यकता नसते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप साखर (दाणेदार, वाटून केलेले)
- 2 कप संपूर्ण दूध
- 2 कप हेवी क्रीम
- 8 मोठे अंडी (घडीव)
- 1/4 चमचे मीठ
- 1 1/2 चमचे वेनिला अर्क
ते कसे तयार करायचे
मंद आचेवर मध्यम तेलावर मध्यम आचेवर, 1/2 कप साखर चिकटवा. साखर नीट ढवळून घ्यावी आणि रंग समान रीतीने वितरित करा. जेव्हा साखरेचे एकसमान प्रकाश तन रंग बदलले आहे तेव्हा साखर हे कॅरमेलाइज्ड केले जाते. टीप: ही प्रक्रिया अतिशय काळजीपूर्वक पहा, आपण दूर जाऊ शकत नाही, कारण ती फार लवकर पकडू शकते आणि काही सेकंदांमध्ये सुंदर गोल्डन ते काळ्यावरून जाऊ शकते.
8 ओव्हनप्रूफ रॅमीकिन्सच्या दरम्यान कारमेलला समान रीतीने विभाजित करा.
प्रत्येक रमाकिनच्या आत कारमेलची भांडी बनवा आणि बाजूंच्या आणि आतील झाकण पूर्णपणे 1 1/2-इंच रिंगमध्ये 2 इंच खोल बेकिंग पॅनमध्ये व्यवस्थित लावा.
Preheat आणि ओव्हन 325F
मध्यम आचेवर स्वच्छ लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) घालून खमंग करणे मध्ये, ते 5 ते 7 मिनिटे खुडसणे सुरू होईपर्यंत दूध आणि मलई एकत्र नीट ढवळून घ्यावे. द्रव कोणत्याही वेळी उकळण्याची किंवा उकळणे परवानगी देऊ नका. गॅसवरून पॅन काढून टाका.
उर्वरित 1/2 कप साखर आणि अंडी एकत्र करा. साखर-अंडी मिश्रण 5 मिनिटे विश्रांतीस परवानगी द्या. हळूहळू 2/3 कप गरम मिक्स मिसळणे अंडी द्या, सतत झटकणे. सतत ढवळत राहणे, सौम्य भांडी मध्ये गरम मिक्स मध्ये परत स्वैर अंडी आणि मलई जोडा. मीठ आणि व्हॅनिला अर्क मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
रॅमिन्समध्ये गरम मिक्सचे मिश्रण काळजीपूर्वक ओतणे. उकळत्या पाण्यात रेमकिन्स धारण करेपर्यंत जोपर्यंत पाण्याची पातळी अर्धवट रेंगाळांच्या बाजूने पोहोचत नाही. कस्टर्ड फक्त सेट होईपर्यंत कस्टर्डला 30 ते 35 मिनिटे बेक करावे. (ओव्हरकूकिंग रेशमी बनावट काढून टाकेल ज्यासाठी crème au caramel प्रसिद्ध आहे.)
ओव्हन मधून काढून टाका आणि 5 मिनीटे रॅमनस्कन्स मधून मधून पाणी पिण्यासाठी द्या. पाणी काढून टाका आणि 20 मिनीटे तपमानावर कस्टर्ड लावा.
प्रत्येक रमकिनच्या किनारीभोवती एक ओव्हरसेट स्पॅटुला किंवा बटर चाकू चालवा आणि सर्व्हिंग प्लेट्सवर कस्टर्ड लावा. सर्व्ह करण्याआधी एक दिवसापर्यंत रूमच्या तापमानात किंवा सर्दीपर्यंत सर्व्ह करा.
या crème कारमेल कृती 8 servings करते
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 383 |
| एकूण चरबी | 26 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 186 मिलीग्राम |
| सोडियम | 86 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 30 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |