गाजर, बटाटे आणि छोपेसह मोरोक्कोन टॅगिन

या मोरोक्कोिन टॅगीनमध्ये कौटुंबिक शैली भाजणी कॉम्बो, गाजर, बटाटे आणि चणे आहेत. मसालेदार खाद्यप्रेमी वैकल्पिक लाल मिरचीचा मिरर जोडणे किंवा बाजूला हर्सीसाची सेवा देऊ इच्छितात.

Moroccans सहसा कॅन केलेला प्रती वाळलेल्या चणे पसंत करतात वाळविलेल्या पदार्थाचा वापर केल्यास, रात्रभर 1 कप सोयाबीन भिजवा आणि नंतर कृती करण्याआधी खारट पाण्यामध्ये निविदा (60 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त) पर्यंत शिजवा.

पाककृती वेळ प्रेशर कुकरसाठी आहे. परंपरागत भांडी तयार करताना या वेळी दुप्पट परवानगी द्या आणि या वेळेस तिप्पट करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 ते 1 1/2 पाउंड (500 ते 700 ग्रॅम) गोमांस, कोकरू किंवा शेळीचे मांस, 2 "किंवा 3" तुकडे
• 2 कांदे, चिरून किंवा कटी बनवा
• 3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा दाबली
• 1/4 कप बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर आणि / किंवा अजमोदा (ओवा)
• 1 1/2 टीस्पून ग्राउंड आले
• 1 चमचे मीठ, किंवा चव
• 1 चमचे हळद
• 1/2 चमचे मिरपूड
• 1/4 चमचे ग्राउंड दालचिनी किंवा 1 दालचिनी काठी
• केशर धागाचे पिंच, क्रॉल केलेले (ऐच्छिक)
• कायेने मिरची, चाखणे (पर्यायी)
• 1/3 ते 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
• -------------------------------------------------- -
• 1 पौंड (500 ग्रॅम) carrots, लांबविनिमय आणि लांबवडा quartered
• 1 पौंड (500 ग्रॅम) बटाटे, एका टोकापासून दुसऱ्या टोकावर उभे केले आणि चौकोनी तुकडे
• 2 कप शिजवलेले किंवा कॅन केलेला चणे
• 1/2 कप लाल किंवा हिरवा जैतुना
• 1
• ठेवलेल्या क्वार्टर आणि बिया काढून कट, लिंबू
• अलंकार साठी अतिरिक्त अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर,

ते कसे तयार करायचे

प्रेशर कुकर पद्धत

प्रेशर कूकरमध्ये कांदा, लसूण, कोथिंबीर, अजमोदा, मसाले आणि ऑलिव्ह ऑइलसह मांस मिक्स करावे. सुमारे 10 मिनिटे मध्यम गॅस चेंडू उघडलेले मांस, कधी कधी ढवळत. 3 कप पाणी घालावे, झाकण ठेवावे आणि गोमांसचा वापर केल्यास 25 मिनीटे दबावाने मांस शिजवा आणि लँब किंवा शेळीचे मांस वापरताना सुमारे 35 मिनिटे शिजवा.

आवश्यक असल्यास पाणी घालणे, गाजर घालणे, जेणेकरून मटनाचा रस्सा जवळजवळ गाजरांवर पोहोचते.

कव्हर आणि सुमारे 7 मिनिटे दाबून शिजवा. बटाटे आणि चणा ओतणे, आणि बटाटे निविदा होईपर्यंत 5 ते 6 मिनिटे पर्यंत दबाव सह शिजवावे. संरक्षित लिंबू आणि जैतून काढा आणि तो जाड होईपर्यंत सॉस कमी करा. टॅगिनला एका मोठ्या सपाटी पेटारमध्ये स्थानांतरित करा, इच्छित असल्यास ताजे चिरलेला अजमोदा (पर्स) घालणे.

पारंपारिक पॉट पद्धत

एक डच ओव्हन किंवा भांडे मध्ये कांदा, लसूण, कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा), मसाले आणि ऑलिव्ह तेल सह मांस मिक्स करावे सुमारे 10 मिनिटे मध्यम गॅस चेंडू उघडलेले मांस, कधी कधी ढवळत. गोमांस वापरत असल्यास 3 कप पाणी, आवरण घाला आणि सुमारे 1 तास शिजवावे आणि 1/2 तास लोंब किंवा शेळीचे मांस वापरावे. कधीकधी मटनाचा रस्सा पातळी तपासा, आणि स्वयंपाक दरम्यान आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घालावे

गाजर आणि पुरेशी पाणी जोडा जेणेकरून मटनाचा रस्सा जवळजवळ गाजरच्या वर पोहोचतो. जवळजवळ निविदा सुमारे 10 ते 15 मिनिटे झाकण ठेवून त्यात झाकण ठेवा. बटाटे, चणे, ऑलिव्ह आणि संरक्षित लिंबू घालून बटाटे निविदा होईपर्यंत झाकून ठेवा. जाड होईपर्यंत सॉस काढा आणि कमी करा. टॅगिनला एका मोठ्या सपाटी पेटारमध्ये स्थानांतरित करा, इच्छित असल्यास ताजे चिरलेला अजमोदा (पर्स) घालणे.

क्ले किंवा सिरामिक टॅगिन पद्धत

कांदा कापण्यासाठी ऐवजी कांदा फोडणी द्या आणि काट्याऐवजी अजमोदा (पिर्को) किंवा कोथिंबीर एक पुष्पगुच्छ बनवा.

एक मोठा टेडेनच्या पायथ्यामध्ये सुमारे अर्धा ऑलिव्ह ऑईल घाला. तळाशी कांदे वितरित करा आणि नंतर कांदेच्या वरच्या बाजूला गाजर व्यवस्थित करा.

एक वाडगा मध्ये, लसूण आणि मसाल्यांच्या सह मांस मिक्स करावे

मांस, मांस, आंबट किंवा फॅट्सच्या खालच्या बाजूस ठेवून ठेवा. मसाल्याची धुलाई करण्यासाठी वाडग्यात 2 कप पाणी भुरभुरावे आणि नंतर हे पाणी आणि बाकीचे जैतुनाचे तेल टॅगिनला जोडा.

अजमोदा (पर्स) पुष्पगुच्छ असलेल्या मांस आणि मांस आणि गाज्यांवरील जैतून आणि संरक्षित लिंबू विडर्स वितरित करा.

टेडिन झाकण लावा आणि मध्यम ते मध्यम ते मध्यम गॅसवर फिक्कटवर ठेवा आणि टॅगिन एका उकळत्या पाण्यात पोहोचू द्या. यात थोडा वेळ लागू शकतो म्हणून धीर धरा. उकळण्याची क्रिया एकदा उकळते एकदा उकळत ठेवण्यासाठी आवश्यक उष्णता कमी करा आणि सुमारे 3 तास शिजवा. चोंपाला (आणि आपल्याला आवश्यक वाटत असेल तर थोडेसे पाणी घाला), आणि 30 ते 60 मिनिटे स्वयंपाक चालू ठेवा, जोपर्यंत मांस आणि गाजर फारच निविदा होत नाही आणि द्रव कमी होते. कोल्हापूर गुलदस्ता टाकून द्या, आणि इच्छित असल्यास ताजे चिरलेला अजमोदा (ओवा) लावा. टेडिनमधून थेट सर्व्ह करावे.