ट्रेंडनीने डुकराचे मांस आपल्या अॅनिटिकेटरसाठी क्लासिक क्रोक्केट्स अद्ययावत केले आहेत जे आपल्या अतिथींसाठी अधिक भिकेचे आहेत. आपण या पुर्क डुक्याच्या डुकराचे मांस क्रॉक्वेट्सची लंचसाठी मऊ पांढरे ब्रेड रोलवर देखील देऊ शकता कारण प्रिय पल ब्रुसेजे क्रोकेट
आम्ही आमच्या पुसण्यासाठी डुकराचे मांस croquettes साठी मार्क Fullman Varken पासून मार्कस Polman च्या सोपे ओव्हन-भाजलेले ओढणे डुकराचे मांस पाककृती रुपांतर आहे. ही एक लांब प्रक्रिया आहे, परंतु प्रयत्नांचे योग्य आहे, आणि कृतीचा डोलत भाग म्हणजे एक किंवा दोन दिवस आगाऊ तयार केले जाऊ शकते. सॅल्पीकॉन (मांस रॅगआउट )ला रात्रभर विश्रांती घ्यावी लागते, त्यामुळे भविष्यासाठी योजना करणे सुनिश्चित करा.
आपण जरी तळलेले स्नॅक्सचे प्रशंसक नसल्यास, आपण पांढर्या नेव्ही बीन्सवर ओढलेला डुकराचे डोलकाठी करून डोंबिवलीत डुकराचे डुकराचे काम करून आपण बर्याचदा करू शकता. वनभोजन कुकिंग सॉस
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2.2 एलबी. (1 किलो) डुकराचे मांस कॉलर (किंवा खांदा)
- 2/3 कप (5 fl oz./150 ml) केचअप
- 2/5 कप (3.3 fl oz./ 100 ml) पांढरा वाइन व्हिनेगर
- 2/5 कप (3.3 fl oz./ 100 मि.ली.) चिकन स्टॉक
- 4 टेस्पून. शुद्ध गोड साखर (डेमेरा)
- 1 टेस्पून गुळगुळीत मोहरी मोहरी
- 1 टेस्पून
- वूस्टरशायर सॉस
- 1 टिस्पून वाळलेल्या मिरची पावडर
- 1 टिस्पून चिरलेला अजमोदा (ओवा)
- 1 पांढरा कांदा (रिंग्स मध्ये कापलेले)
- 1 कप (8 ऑज ./220 जी) फॅटी बेकन लॉर्डन्स (किंवा पट्ट्यामध्ये)
- 1/5 कप (25 ग्रॅम) धणे (बारीक चिरून)
- 2 पाकळ्या लसूण (सुक्या)
- 2 कप (250 ग्रॅम) सर्वमात्र मैदा
- 1 1/4 टेस्पून. कॉर्नस्टार्च (माविना)
- 5 1/2 कप (1.3 एल) चिकन स्टॉक
- 0.88 औंस (25 ग्रॅम) पान जिलेटिन
- 1 1/2 टेस्पून मीठ
- 2 टीस्पून काळी मिरी
- 1 टिस्पून चिरलेला अजमोदा (ओवा)
- 6 कप (1.9 एलबी. / 9 00 ग्रॅम) डुकराचे मांस काढले
- खींचा डुकराचे मांस पाककला सॉस च्या 1/5 कप (1.6 fl oz./50 मिली)
- ब्रेडक्रम्स साठी:
- 1 पाव रोटी कोंबडी पांढरा ब्रेड
- 1 अंडे (घडीव)
- 1/2 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- सुशोभित करणे: लिंबू wedges आणि दानेदार डच मोहरी
ते कसे तयार करायचे
खींचा डुकराचे मांस साठी:
- 285 डिग्री फॅ (140 डिग्री सेल्सियस) ओव्हन आधी ओव्हन एक मोठे बेकिंग टिन मध्ये मोठ्या तुकडे आणि स्थान मध्ये डुकराचे मांस कापणे.
- एक बारबेक्यू सॉस तयार करण्यासाठी व्हिनेगर, स्टॉक, साखर, मोहरी, वॉरस्टरशायर सॉस, मिरची पावडर आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) सह कॅचअप मिक्स करावे कांदा घालून मिक्स करावे.
- पर्णसवर बेकिंग कथील झाकण काढा आणि अंदाजे 3 तास शिजवावे, किंवा चमच्याने डुकरापर्यंत कापावे. जर आपल्यात मांस थर्मामीटर असेल तर मांसचे कोर तापमान किमान 158 डिग्री फॅ (70 डिग्री सेल्सिअस) असावे. स्वयंपाक करताना मांस आणि त्याच्या चरबीच्या आकाराच्या आकारानुसार आकार बदलू शकतो.
- बेकिंग कथील ओवा काढा आणि अंतिम 30 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये परत घ्या आणि बरेचदा मांस बनवा. बार्बेक्यु सॉसमधून डुकराचे प्रमाण काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. एकदा का तो थंड झाला की डुकराचे सुगंध रसाळ थोडे थ्रेड्समध्ये खेचण्यासाठी दोन कांटा वापरा.
कोक्रेट्टेससाठी :
- चरबी लावण्याकरता एक भिजलेले तळलेले सॉट पॅनमध्ये बेकन लार्डन्स फ्राय करा. पॅनपासून कुरकुरीत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पाने काढा आणि बाजूला सेट करा उष्णता कमी करा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि चरबी मध्ये लसूण sauté. पिठ आणि कॉर्नस्टार्क जोडा आणि एक रॉक्स तयार करणे ढवळणे, कमी उष्णता काही मिनिटे स्वयंपाक करणे, सतत ढवळणे जेणेकरून रॉक्स सापडत नाही.
- दरम्यान, चिकन स्टॉक उबदार आणि गुठळी टाळण्यासाठी whisking, थोडे करून थोडे रौग घालतात. गॅसवरून पॅन काढून टाका.
- थंड पाण्याने 5 मिनिटे पाण्यात जिलेटिन भिजवावे, नंतर काढून टाका आणि हळुवारपणे कोणतेही जास्तीचे पाणी काढण्यासाठी पिळून घ्या. पॅन मध्ये मिश्रण करण्यासाठी जिलेटिन जोडा मीठ, मिरपूड आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) सह हंगाम.
- आता पुलच्या डुकराचे मांस, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे आणि आपण खीळ डुकराचे मांस शिजवलेले ज्यात बारबेक्यू सॉस च्या 1/5 कप जोडा. चांगले मिसळा आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये रात्रभर विश्रांती परवानगी जेव्हा विश्रांती घेतांना, समान आकाराच्या गोळ्या तयार करण्यासाठी चमच्याचा वापर करा आणि ते सॉसेज आकाराच्या क्रॉक्वेट्समध्ये रोल करा.
ब्रेडिंगसाठी:
- तीन सूप बाउल एकत्र करा: पिठात भरलेले अंडे भरलेले, दुसरे अंडे घातलेले आणि ताजे ब्रेडक्रंबांसह तिसरे (टिपा पहा) भरा.
- पिठात कॉक्रोजिट्स ड्रेज करा, हे सुनिश्चित करा की ते समान रीतीने आच्छादित आहेत. जास्त प्रमाणात मैदा बंद करा. क्रॉक्केट्स थोड्या थोड्या वेळाने, एक अंडे एकापाठोपाठ सूप वाडग्यात घ्या, अंड्याचा अंडी मिक्स केल्याने ते जास्तीत जास्त अंडे टाकून द्यावे. ब्रेडचे तुकडे असलेल्या डिशवर, एक एक करून, एका कोक्रॅकेटचे हस्तांतरण करा ब्रेडच्या कोपऱ्यात प्रत्येकी जोपर्यंत तो पूर्णपणे ओतला जात नाही तोपर्यंत टॉस करा. कोटिंगचे पालन अधिक चांगले होण्यास मदत करण्यासाठी 15 मिनिटे क्रोकूकेट्स चाक बनवा. आता संपूर्ण प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा जेणेकरून प्रत्येक croquette पीठ, अंडी आणि ब्रेडक्रंबचे डबल लेप मिळवेल.
- गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ते गरुडा फ्राय करून 356 डिग्री फॅ (180 डिग्री सेल्सियस) वर तळणे. जर तुमच्यात फोडणीस गढू नसेल तर भिजवलेल्या सॅटेएप पॅनवर किंवा ओकच्या भोके इतके तेल भरून घ्या की जो एका क्रॉक्सेटच्या बाजूला अर्ध्या वाटेपर्यंत येईल. सूर्यफूल तेल किंवा उच्च तापमानासाठी योग्य दुसरा तेल वापरा. पॅन भरून टाकण्यासाठी काही ब्रेडक्रम्स शिगेपर्यंत शिजवून घ्यावे. गॅसचा तुकडा बरा होण्याकरता प्रत्येक बॅगावर एक किंवा दोन मिनिटांत लहान बॅचेस मध्ये तळून काढा किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत
- कागदाच्या स्वयंपाकघरातील टॉवेल्सवर कॉक्रेटेट्स काढून टाका आणि लिंबू, लोणचे आणि दानेदार डच मोहरीच्या पाकळ्यासह गरम सर्व्ह करावे.
टिपा:
- ताजे ब्रेडचे तुकडे करावेत कसे: कटाच्या पांढऱ्या भाकरवी तुकड्याची एक पाव पाहिजे. 250 डिग्री फॅ (120 डिग्री सेल्सियस) ओव्हनमध्ये ओव्हन ओहावा. ब्रेडच्या काठावरचे कापा कापवा आणि एक ओव्हनमध्ये काप व्यवस्थित करा. 1 तास सुकविण्यासाठी अनुमती द्या ओव्हन मधून काढा आणि रोलिंग पिन किंवा बाटली वापरा जरा ब्रेडचे तुकडे करावे (किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये नाडी).
- खींचा डुकराचे मांस स्वयंपाक वेळ मांस गुणवत्ता अवलंबून बदलू शकतात. फॅट, माखलेल्या खांद्यांवरुन आणि खांद्यावरील कव्हर चांगले 'पुल' करतात, आणि जास्त वेळच्या पॅकिंगमध्ये उभे राहतात, तर पाणउताराचा कचरा वाळवू शकतो. तथाकथित "बोस्टन बट्ट" विशेषतः चांगले करते अधिक माहितीसाठी, पोर्क आकृती मधील आमचे पाककला तज्ज्ञांचे कव्हर पहा.
सोशल मीडियावर आमचे अनुसरण करा:
नवीनतम डच अन्न बातम्या - ताज्या सेवा - फेसबुकवर आमच्याशी संपर्क साधा आणि आमच्या खाद्य फोटो Pinterest वर प्रतिशब्द करा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 267 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 75 मिग्रॅ |
| सोडियम | 775 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 11 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 24 ग्रॅम |