क्रिमिया पेटीकसीरा , पेस्ट्री क्रीम, अनेक इटालियन पेस्ट्री आणि केकमध्ये वापरल्या जाणार्या मूलभूत घटकांपैकी एक आहे; ते भातातील केक किंवा पेस्ट्रीज जसे कि मिल्लेफोग्ली , टेर्टेसमध्ये किंवा क्रीम भरलेले असते जसे की कोर्नेटी (इटालियन-शैलीतील क्रोसंट्स) म्हणून सकाळीच्या पेस्ट्रीमध्ये ते भरतात . थोडक्यात, इटालियन मिष्टान्ने हे त्याशिवाय बरेचसे नाहीत.
कर्मा पेस्टीकेरा करणे कठीण नाही, तरीही त्यासाठी काळजी आणि लक्ष आवश्यक नाही जेणेकरून ते 'कोल्ड' नाहीत. इल दल्सीसिंमोचे लेखक फर्नांडो गोसेटी म्हणतात की आपण तांबे पॉट वापरत आहात कारण ते उष्णता उत्तम करते आणि जोडते आणि जर आपण crema पेस्टीकेरा वारंवार करा, आपण गोलाकार झाकण मध्ये गुंतवणूक करावी कारण ते त्यातील आतील क्रीम लाटणे सोपे आहे. . ती देखील असे सुचवते की उष्म्याची एक वाटी लगेच तयार होण्याआधीच तयार केली जावी कारण ती गरम भांडीमध्ये शिजविणे चालूच राहील.
खाली दिलेली संख्या सहज वाढवता किंवा कमी केली जाऊ शकते. या कृतीमुळे पेस्ट्री क्रीमची सुमारे 3 कप बनते, जे एक परत केक भरून किंवा लहान झुप्पा इंग्लिश (इंग्लिश रणशिंग) बनविण्यासाठी पुरेसे आहे.
आपण ते आणखी काय वापरू शकता? विहीर, स्पंज केकच्या थरांदरम्यान, उदाहरणार्थ, किंवा क्रॉस्टटामध्ये ताज्या फळांच्या एका थरांत किंवा थोडे कन्फेक्शनर्सच्या साखराने झाकलेल्या केकवर केकवर टाकणे. किंवा एक सांजा मध्ये.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पिंट (2 कप / 500 मिली) संपूर्ण दूध
- 1 वेनिला बीन, किंवा 1/2 टीस्पून व्हेनिला अर्क
- 6 अगदी ताजे अंडे परतावे
- 6 tablespoons सर्व उद्देश पीठ
- 3/4 कप दाणेदार साखर
- दंड समुद्रातील मिठाचा चिमूटभर
ते कसे तयार करायचे
- व्हिनेमाला बीन सह कमी उष्णता प्रती गरम करण्यासाठी दूध पण 1/2 कप सर्व सेट (अर्क वापरत असल्यास, नंतर जोडा).
- दरम्यान, एक मध्यम मिक्सिंग वाडगा मध्ये उकळी हळूहळू झटकून टाकणे. वाडग्यात पीठ काढून घ्या, हलक्या हाताने झटकून काढा, आणि नाही lumps फॉर्म याची खात्री करुन घ्या. साखरमध्ये झटकून टाका आणि नंतर उर्वरित 1/2 कप दूध, कोणत्याही गाठी कापण्यासाठी सावध रहा.
- यावेळी, स्टोव्हवरील दूध उकळणे तयार असेल. व्हॅनिला बीन काढून टाका किंवा टाकून द्या (किंवा अर्क घाला) आणि हळूहळू उबदार दूध अंडी मिश्रण मध्ये क्रीमला भांडे परतत ठेवा आणि कमी गॅस वर शिजवलेले ठेवा, हलक्या हाताने ढवळत राहा, जोपर्यंत तो केवळ उकळण्याची पातळी होत नाही. सतत ढवळत राहण्यासाठी 120 पर्यंत मोजा आणि ते पूर्ण झाले. (टीप: आपल्या अंडी आणि दुधावर अवलंबून, ते एकसमान होण्याआधी ते योग्य अचूकतेकडे जास्त वाढू शकते.अशा प्रकारे व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या साध्या दहीची सुसंगतता, कपमधून ओतले जाईल, ते केले तर.
- ते एका वाडग्यात घालून थंड होऊ द्या; क्रीमच्या पृष्ठभागावर काही प्लास्टिक ओघ लिहा जेणेकरून ते थंड होण्यास सुरवात होते.
टिपा
जर तुम्ही ते दूध गरम केल्यास ते 10 मिनिटे झाकून त्यावर झाकून ठेवू शकता तर ते वेनिला बीनमधून अधिक चव मिळते. तसेच, आपण कशासाठी सत्त्व वापरणार आहात यावर अवलंबून, इतर गोष्टींसह चव मिळवू शकता, उदाहरणार्थ, 2 कॉफी बीन्स किंवा 1/2 लिंबाचा रस
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 221 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 162 मिग्रॅ |
| सोडियम | 300 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 30 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |