या लोकप्रिय मालवणी (भारताच्या पश्चिम किनारपट्टीपासून) करी मध्ये, नारळांच्या नाजूक फ्लेवर्स ह्या कोळंबीच्या चवसाठी योग्य पूरक असतात. हे एक डिश आहे जे गोव्यातील व मंगलोरियन-शैलीतील पदार्थांचे विणलेले आहे, जे आपल्या किनारपट्टीसाठी प्रसिध्द असलेल्या सर्व किनारपट्टीतील भारतीय समाजातील आहेत. या कढीपत्त्यामध्ये, नारळ तेलाने एका मसालेदार चिंच भाताबरोबर कोळंबी शिजविली जाते. लसणीच्या नान बरोबरच तांदुळाच्या एका बेडवर पेरून या डिश बनवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5
- लाल मिरची (कोरडे)
- 3 मोठे कांदे (बारीक चिरून)
- 2 कप नारळ (ताजा किसलेले)
- 2 चमचे धणे कोथिंबीर बियाणे
- 1 चमचे जिरे
- 1/2 चमचे
- मेथीचे दाणे
- 1 1/2 चमचे काळा मिरचीचा
- 1/2 चमचे
- हळद पावडर
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- 2 पाउंड / 1 किलोग्रॅम झीर (किंवा कोळंबी, मध्यम आकाराचे, कवच, आणि रूग्ण)
- चवीनुसार मीठ
- 4 चमचे
- वनस्पती तेल
- 2 चमचे चिंचे (वालुकाचे आकाराचे बॉल, गरम पाण्यात भिजवलेल्या आणि लगदा काढल्या)
- गार्निश: चिरलेली ताजी धणे
ते कसे तयार करायचे
- कोरड्या लाल मिरच्यांना गरम होईपर्यंत भाजून घ्या.
- सर्व मसाल्या, नारळ, 2 कांदे, लसूण आणि चिंचेच्या लगदा एका गुळगुळीत, जाड पेस्टमध्ये बारीक करा. मसाल्याची पीठ करत असताना कोणतेही पाणी घालू नका.
- एक मध्यम, ज्योत वर मोठ्या, तळाशी असलेले पॅन मध्ये तेल गरम करा. उरलेले कांदा आणि तळणे घालणे.
- ओल्या मसाल्याच्या पेस्ट आणि तळणेचा तुकडा त्यात तेल तापवून मसालापासून वेगळे होईपर्यंत वारंवार ढवळणे.
- या मसालामध्ये 1 ते 1/2 कप गरम पाणी घालून चांगले ढवळावे.
- एक उकळणे आणा, उकळवणे आणि कोळंबी घालणे. 3 मिनीटे शिजवा आणि गॅस बंद करा.
- चिरलेली ताज्या कोथिंबीरसह अलंकार आणि साधा उकडलेले भात बरोबर सर्व्ह करावे.
पाककला टिप्स आणि घटक पर्याय
प्रामाणिक, स्वादिष्ट मासे पाककृतींना मस्तली असेही म्हणतात. भारतातील विविध भागांमध्ये सीफूड, विशेषत: मासे आणि झी पोंरपूडवर वेगवेगळे प्रकार आहेत. त्याच्या समुद्रसपाटीच्या निसर्गाशी खरे आहे, मंगलोरियन खाद्यपदार्थ जवळपास प्रामुख्याने सीफूड बनले आहे आणि तेथे लोक दिवसातून अनेकदा अन्नपदार्थ खातात आणि उष्णकटिबंधीय हवामानामुळे उपलब्ध असलेल्या अन्नाच्या बाहेर राहतात जसे की नारळ.
बदाम, ग्रीन लिंबाचे तुकडे, ताजे धणे व ताजे धणे यासारख्या केशरीरांसह भारतीय खाद्यपदार्थांची सजावट करणे सोपे आहे कारण हे सर्व आपल्या डिशच्या प्रस्तुतीकरणाला आकर्षक बनवण्यासाठी सर्जनशील मार्ग म्हणून काम करतात.
मोठ्या पक्षांसाठी किंवा कुटुंबीय जेवण घेण्यासाठी डिश काढण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे या कृतीमध्ये ग्रेव्ही दुप्पट करणे आणि सॉसच्या अर्ध्या भागापर्यंत मासे जोडणे. अधिक लोक आनंद घेऊ शकतात ते दोन भिन्न डिनर देईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 634 |
| एकूण चरबी | 31 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 500 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,651 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 2 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 64 ग्रॅम |