दही घरी घर बनवणे अतिशय सोपे आहे आणि त्याचा परिणाम बहुतेक व्यावसायिक दहीपेक्षा चव आणि सुसंगतता मध्ये आहे. आपण आपले स्वत: चे पैसे बनवून पैसे वाचवू शकाल आणि आपल्या दहीमध्ये काय करणार किंवा निवडू न शकणाऱ्या (व्यावसायिक ब्रँडमध्ये घनदाट आणि अन्य गैर-दुग्धशाळा घटक देखील समाविष्ट होते).
आपण काही होममेड दही झाल्यावर, आपण भविष्यात बॅच जात एक स्टार्टर म्हणून वापरू शकता. एक जलद नाश्ता साठी होममेड ठप्प किंवा घरी-कॅन केलेला फळ सह यात प्रयत्न करा.
उपकरणे:
- अन्न थर्मामीटर
- फाईन जॅस्ट स्ट्रेनर
- 2 पिंट (500 मिलि) जार किंवा 1 वाट्या (लिटर) किलकिले किंवा कंटेनर (झाकणाने)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 वाट्या / 1 लिटर दुध
- 2 tablespoons yogurt (सक्रिय संस्कृतीसह. दहीमध्ये सक्रिय संस्कृती असल्यास सर्व व्यावसायिक ब्रॅण्ड कंटेनरवर राज्य करतील.)
ते कसे तयार करायचे
- 180F (82C) पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत मंद मंद मध्यम तेला गरम करावे. उष्णता बंद करा आणि दूध थंड होणं 106F (41C) आणि 110F (43C) च्या दरम्यान थंड करा.
- गरम झालेले दूध थंड होत असताना, जार धुवा आणि त्यांना गरम पाण्यात भिजत ठेवा जेणेकरुन आपण दही घालाल तेव्हा काच ओतला असेल.
- जेव्हा दूध पुरेसे आहे, तेव्हा गरम पाण्यात भिजवून मोठ्या वाडग्याने किंवा कप मोजण्यासाठी गरम करा. पाणी बाहेर रिक्त करा. दुधात भरलेल्या वाडग्यात एक दंड जाळीचे गाळ करून घ्या. दहीमध्ये झटकून टाका. जार मध्ये पाणी बाहेर घालावे आणि दूध प्लस दही मिश्रण मध्ये ओतणे झाकण बांधणे
- जरा गरम किंवा उबदार ठिकाणी ठेवावे, जेथे ते 8 तास किंवा रात्री रात्रभर अस्वस्थ राहू शकतात. एक जुन्या पद्धतीचा ओव्हन ज्यामध्ये पायलट प्रकाश नेहमीच चालू असतो तो परिपूर्ण आहे. तर प्रकाश चालू असलेला एक ओव्हन आहे परंतु उष्णता बंद आहे. आणखी एक पर्याय 1105 (43 सेल्सिअस) वर सेट केलेला डेअय्रेड्रेटर असून तो जरासाठी जागा बनविण्यासाठी काढलेल्या ट्रेसह. किंवा तुम्ही एक विशेष दही मेकर विकत घेऊ शकता जो आदर्श तापमान राखतो.
- सक्रिय दही संस्कृती दुधावर काम करीत असताना जार धुतले नाही याची काळजी घ्या. ह्याबद्दल दही खूपच बारीक आहे आणि कधीकधी तो काळ व्यवस्थित मांडला जाणार नाही जर या कालावधीमध्ये जार हलवले असतील तर
- रेफ्रिजरेटर करण्यासाठी jars हस्तांतरित
दही / लिटरची दही आपल्यापेक्षा एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक असेल तर ही कृती अर्धवट कापली जाऊ शकते. तथापि, दुप्पट नसावे: 1 चौदावा (1 लिटर) पेक्षा मोठे बॅच चांगले सेट अप करू नका
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 154 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 25 मिग्रॅ |
| सोडियम | 108 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |