त्या लॉबस्टर गोळे नाटका करू नका. लॉबस्टर गोळे आणि भाज्या या मसाल्या सॉस बनवा. त्याच पद्धतीचा केकडा किंवा चिंरखोर शेरसह वापरला जाऊ शकतो. सॉस दोन दिवस अगोदर तयार करता येते. हे कृती Emeril Lagasse च्या "प्राइम टाइम एमेरिल" कडून घेतले जाते.
लॉबस्टर बद्दल 'गोळे'
लॉबस्टर, क्रॅब, क्रॉफिश आणि झींगा हे क्रस्टासियन्स आहेत. ते एक खंडित शरीर आणि एक exoskeleton द्वारे दर्शविले आहेत. त्यांच्याजवळ जे काही नाही ते एक शेल आहे या प्रकारचे समुद्री खाद्यपदार्थ म्हणजे नेमके काय नाव आहे हे एक कार्पेट आहे. पण साधेपणासाठी आणि सामान्य वापरासाठी, त्यांना शेल म्हणतात.
लॉबस्टर गोळे इतर वापर
लॉबस्टरचे गोळे चवदार असतात आणि सर्व प्रकारचे पदार्थ वापरतात. आपण आवडलेली पास्ता आणि इतर जोड्यांसह मिश्रण करण्यासाठी लॉबस्टर मटनाचा रस्सा बनवा. आपण मटनाचा रस्सा करण्यासाठी वापरलेल्या शेल्सवर अवलंबून राहून शिरे घालून एक चिमटा आणि झुरझिटा, क्रॅब किंवा लॉबस्टर मटनाचा रस्सा बनवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे तेल
- 4 चमचे (1/2 स्टिक) लोणी (नसावे)
- 1/2 कप पिवळ्या कांदे (बारीक चिरून)
- 1/4 कप भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (बारीक चिरलेली)
- 1/4 कप गाजर (बारीक चिरलेला)
- 2 चमचे चवळी (minced)
- 1 चमचे लसूण (minced)
- 2 tablespoons सर्व-उद्देश पीठ bleached
- 1/4 कप कॉग्नाक (किंवा इतर ब्रँडी)
- 1 ते 1 1/2 पाउंड लॉबस्टर्सकडून राखीव शेल
- 4 कप झिंगणे स्टॉक (किंवा कॅन केलेला कमी-सोडियम चिकन मटनाचा रस्सा)
- 3 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे पेपरिका
- 1/8 चमचे लाल मिरची
- 1 कप भारी मलई
ते कसे तयार करायचे
तेल गरम करून मध्यम तेवढी उच्च तपमानावर लोणी वितळली जाते.
- कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि गाजर जोडा आणि मऊ होईपर्यंत 4 मिनिटे शिजवा.
- उकडलेले आणि लसूण घालून मऊ होईपर्यंत 2 मिनिटे शिजवा.
- पिठात ढवळावे आणि मिश्रण 2/8 मिनिटे ढवळावे.
- ब्रँडीमध्ये घालून 30 सेकंद उकळवावे आणि काळ्या तळाचे तुकडे चिकटलेल्या बट्टांच्या प्रकाशात लावावेत.
- लॉबस्टर गोळे जोडा, नंतर कोळंबी मासा स्टॉक मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- उच्च उष्णता वर एक उकळणे आणा
- उष्णता मध्यम ते कमी करा आणि टोमॅटोची पेस्ट, मीठ, पेपरिका , आणि केयेने घाला. उकळण्याची झाकण साधारणत: सुमारे 1 तास आधी सॉस थोडी जाड होई पर्यंत जास्त वेळा ढवळत राहते.
- सॉस एका दंड-जाळीच्या गाळाने एक मध्यम सॉसपैणात घाला.
- क्रीम घालून मध्यम आचेवर उकळून घ्या.
- उष्णता मध्यम मध्ये कमी करा आणि दुपारी सुमारे 3 कप, सुमारे 15 मिनिटे कमी होईपर्यंत भडकणे उकळवा.
- उबदार वापरा (सॉस दोन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनर मध्ये साठवून ठेवता येते.)
- सीफूडसाठी किंवा सब्सिड सॉस म्हणून वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 221 |
| एकूण चरबी | 15 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 118 मिग्रॅ |
| सोडियम | 673 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 14 ग्रॅम |