मोंट ब्लांक ("व्हाईट माउंटन") म्हणून ओळखले जाणारे हे फ्रेंच रेसेपी, क्लासिक मिष्टान्न साठी व्हीप्ड क्रीम सह शीर्षस्थानी आहेत की meringue फेरी शीर्षस्थानी Chestnut पुरी समाविष्टीत आहे.
कच्चे अंड्याचा पांढरा व्हीप्ड मलईमध्ये जोडला जात असल्यामुळे, आपण पेस्टर्काईज्ड अंडी वापरत असल्याची खात्री करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Meringue साठी:
- 4 मोठे अंडी पंचा (खोलीचे तापमान)
- 1/8 चमचे मीठ
- दही च्या 1/8 चमचे मलई
- 1 कप कमी 1 चमचे साखर
- 3/4 चमचे वेनिला
- चेस्टनट पुणेसाठी:
- 3 पाउंड ताजी
- chestnuts (किंवा 1 31-पौंड गडद तपकिरी पिवळा)
- 1 वेनिला बीन (जर ताजी चेस्टनट वापरत असल्यास)
- 3/4 कप पाणी
- 1/3 कप साखर
- व्हेप्स क्रिमसाठी:
- 1 1/2 कप
- जबरदस्त फिकटिंग क्रीम
- 1 ते 2 चमचे साखर
- 1 चमचे व्हॅनिला
- 1 मोठ्या पेस्ट्युरेज़्ड अंडे पांढरा (खोलीचे तापमान)
- अलंकार: 2 चौकोनी किसलेले सेमीस्कॉट चॉकलेट
ते कसे तयार करायचे
मरेरिंग्ज बनवा
- 250 F वर उष्णता ओव्हन. बेकिंग शीटमध्ये तेल ओता आणि 1 (9-इंच) वर्तुळ किंवा 10 (3 1/2 इंच) मंडळे (हे एकापेक्षा अधिक बेकिंग शीटची आवश्यकता असू शकते) सह शिंपडा.
- एक मोठे वाडगा मध्ये, फेन्या पर्यंत मीठ 4 अंडी पंचा विजय. मऊ शिखर फॉर्म होईपर्यंत टरटरचा तुकडा घालून मिक्स करावे.
- मटार उचलली जाते तेव्हा मिश्रण लांब, ताठ उच्च शिखरे धारण होईपर्यंत 2 tablespoons साखर विजय. उर्वरित साखर आणि व्हॅनिलामध्ये मिक्स करावे.
- पेस्ट्री बॅगमध्ये 1/2-इंच साधी ट्यूब आणि पाईप 1 मोठे राउंड किंवा 10 लहान खड्डे एका तयार बेकिंग शीटमध्ये ठेवा. बेक करावे 1 तास किंवा जोपर्यंत मर्डिडी स्पर्श न होण्यास समर्थ असतो. बेकिंगच्या वेळी पिवळ्या रंगाचे मिरर केल्यास उष्णता कमी करा. रॅकला रेंगाळणे आणि थंड होऊ द्या.
चेस्टनट पुडी बनवा
- 375 एफ ला गरम ओव्हन. एक लहान, धारदार चाकू वापरून आणि आतल्या त्वचेवर उरलेले चेस्टनट पीलट करतात.
- एका उथळ ओव्हिनप्रूफ डिशमध्ये शेगनीचे तुकडे ठेवावे आणि 10 ते 15 मिनिटे बेक करावे किंवा त्वचा सुकणे होईपर्यंत आणि सहजपणे बंद करा. कातडी काढून टाकण्यासाठी कच्चा कापडमध्ये काजू घाला.
- वेनिला बीन आणि एक उकळी आच्छादित ठेवा आणि उच्च गॅस वर उकळून आणा. उष्णता कमी करा, झाकण करा आणि 25 ते 30 मिनिटे उकळवा किंवा अत्यंत निविदा पर्यंत. वेनिला बीन काढा (ती rinsed आणि पुन्हा वापरला जाऊ शकतो).
- चेस्टनट नंतर एक अन्न मिल किंवा फूड प्रोसेसर, आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुरी घालतात.
- एक लहान सॉसपिनमध्ये, थोडक्यात 3/4 कप पाणी आणि 1/3 कप साखर एकत्र करून पातळ साखर सिरप बनवा. थंड करण्यासाठी बाजूला सेट करा
- थंड झाल्यावर, या सिरपची पुरेशी चीस्टटुट प्युरीमध्ये बारीक चपटे करून पेस्ट्रीच्या थैलीद्वारे पाईप करण्यासाठी ते पातळ बनते परंतु त्याचे आकार धारण करण्यासाठी पुरेसे जाड होते. कॅन केलेला पुरी वापरत असल्यास, चवीनुसार गोड करणे, हे सुनिश्चित करणे की ते पाईप करणे पुरेसे पातळ आहे. एक पेस्ट्री बॅग 1/8-इंच सपाट वायूसह फिट करा आणि पुरीसह भरा.
व्हीप्ड क्रीम बनवा
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, 1 ते 2 tablespoons साखर किंवा चव आणि 1 चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सह ताठ पर्यंत मलई विजय.
- वेगळ्या लहान वाडगा मध्ये, कडक शिखरे तयार होईपर्यंत जिवाणू अंडी पांढरा विजय, नंतर मलई मध्ये दुमडणे. एक सफरचंदाच्या भांड्यात ठेवून पेस्ट्रीच्या पिशवीत ठेवा.
मॉंट ब्लॅंक एकत्रित करा
- एक सर्व्हिंग प्लेट आणि पाईप चेस्टनट प्युरी वर मिरिंग्जची व्यवस्था करा.
- मध्यभागी पाईप क्रीम मिश्रण, ते उंच करते वेळोवेळी सर्व्हिंग होईपर्यंत भोपळीचे क्रीम आणि सर्दीवर किसलेले चॉकलेट शिंपडा.
> स्त्रोत: "बोन ऍप्टीट बेस्ट ऑफ" (नॅप प्रेस)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 594 |
| एकूण चरबी | 15 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 40 मिग्रॅ |
| सोडियम | 96 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 103 ग्राम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 13 ग्रॅम |