प्रश्नः पाच स्पाइस पाउडर - कोणते मसाला कोणते स्वाद देते?
उत्तर: इतिहासातून पाच मसाल्याच्या पावडरची उत्पत्ती नष्ट झाली आहे. असे वाटले आहे की प्राचीन चीनी "आश्चर्यचकित पावडर" तयार करण्याचा प्रयत्न करीत होते ज्यात पाच प्रकारच्या सवयींचा समावेश होतो: गोड, आंबट, कडू, खारट आणि पाचवे स्वाद ज्यात गर्दी, झणझणीत किंवा मसालेदार म्हणून ओळखले जाते. पण त्या मसाल्यापैकी कोणते मसाले पाच मसालेदार जेवण कोणत्या चवीनुसार करतात?
पाच स्पाइस पावडरमध्ये काय आहे?
पाच-मसाल्याच्या पावडरसाठी एक सामान्य कृती म्हणजे शेझवान मशरूम , ग्राऊंड लवंग, एका जातीची बडीशेप, दालचिनी आणि तारा गुलाब. चला, आपण मसाल्यांचे कोणते योगदान दिले हे पाहू या:
1. दालचिनी :
दालचिनी गोड आहे, पण साखरेच्या तुलनेत, त्यात मसालेदार आवाहन आहे काही पाच स्पाइस पाककृती चीनी दालचिनी किंवा कॅसिया, खरे दालचिनी एक जवळचा चुलत भाऊ अथवा बहीण, पण अधिक झणझणीत चव सह कॉल.
2. Szechuan peppercorns:
काळी मिरपूड नाही, परंतु काटेरी राख झाडावरुन येणारा लालसर तपकिरी बेरी, स्झीअनचा माशांचा एक अनूठा प्रकार आहे. या सुगंधी मसालापासून पहिले संवेदना एक चपळ (मसालेदार) चव आहे ज्याने जीभ लवकर फोडायचा. लवकरच, आपण अॅनोसे आणि आल्याच्या इशाऱ्याची निवड करू शकाल, हळूहळू हिरवट आणि खमंग होत असाल.
3. ग्राउंड लवंग :
ग्राउंड लवंगा एक झणझणीत, गोड चव आहेत.
4. स्टार अनीस :
तारा अॅनीजकडे एक प्रकारचा चपळ आहे ज्यात लसिकासारखेच अधिक कडक आवाज आहे.
5. एका जातीची बडीशेप :
एका जातीची बडीशेप ऍनीस सारखीच असतात पण मीठ आणि कमी झणझणीत, एक licorice चव खूप न करता.
पाच-मसाला पॉवर वापरावे लागतील का
मांस, मासे किंवा कोंबडीसाठी मसालेदार पिके पावडर किंवा मर्दिनिकांसह एक मसालेदार किक जोडते. विशेषतः डुकराचे मांस सह चांगले जाते - "पाच फ्लॉवर पोर्क" नावाची पारंपारिक डिश म्हणजे डुकराचे मांस बेली जे पाच मसाल्याच्या पावडर आणि अन्य हंगामात मॅरीनेट केले जाते आणि उकळलेले असतात.
डिशच्या बदली डुकराचे सुती कापड किंवा डुकराचे चॉप्स असलेले पाश्चिमात्य आवृत्त्या आणि स्टीमिंगऐवजी हलणे-तळण्यासाठी कधीकधी आपण पाच सॉस पावडर सॉसमध्ये देखील दिसेल. आणि पाच मसाल्याचा पावडर टोफुशी फार छान लागतो - दाबलेल्या कढईत बीन दहीमध्ये हे गुप्त साहित्य आहे.
पाच स्पाइस पावडर पाककृती
पाच-मसाला पावडर कसा बनवायचा
मसालेदार स्पिरिअब्ज
चीनी-शैलीतील रोस्ट तुर्की
आरामशीर ब्रेशियल स्पिरिअब्ज
पाच-मसाला शेंगदाणे
चमकदार गाजर
मध चिकन - ओव्हन भुसाले
पेपर-लिपटे केलेला चिकन क्षुधाकृती
चीनी फळ सलाड
व्हिएतनामी पाच-मसाला कॉर्निश गेम Hens - बारबायस आणि ग्रिडिंग बद्दल मार्गदर्शक कडून