आपण पश्चिम आफ्रिकी आणि कॅरिबियन पाककृती दरम्यान कनेक्शन बद्दल करताहात असेल, तर, मी तुम्हाला तांदूळ डिश पेक्षा आणखी दिसत शिफारस करतो, waakye (उच्चारण waa-che!) हे जमैका तांदूळ आणि मटार सारखे आहे किंवा गुयाना पासून तांदूळ शिजू द्यावे, खरं तर, या dishes कदाचित अटलांटिक महासागराच्या पलीकडचा गुलाम व्यापार नंतर, waakye साधित केलेली होते. हे आफ्रिकन पाककृती मध्ये किती डिश आहे हे प्रामाणिकपणे सांगते, तथापि 1400 ते 1600 च्या दरम्यान पोर्तुगीजच्या आगमनानंतर 1400 आणि 1600 च्या दरम्यान हे प्रमाण अद्याप मान्य आहे की खरा वेक्ये खरोखर वेस्ट आफ्रिकन डिशच्या शुध्दीकरणाची एक भेसळ आवृत्ती आहे .
कॅरिबियन भाषेत तांदूळ आणि मटार, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), स्कॉच बोनट मिरपूड, ओनियन्स आणि नारळाचे दूध डिश मध्ये समावेश आहेत. या दोन पाककृती अगदी जवळजवळ समान दिसतात परंतु त्या वेगळ्या लालसर तपकिरी रंगाच्या रंगातच आहेत जे वाक्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत.
लाल रंग मागे गूढ
मी लाल रंगाच्या मूत्रपिंड सह तांदूळ स्वयंपाक करून या छटाला साध्य झाला असे मला वाटते, परंतु हे तसे नाही. तांदूळ आणि मटार यांसारख्या पारंपारिक वारकी जवळजवळ नेहमीच काळे अस्वलय मटार किंवा गाईप तयार करतात. मी या खरं बद्दल सुरुवातीला संशयवादी होते मी काळ्या आकाशीर मटार वापरण्यावर प्रश्न विचारत असे कारण आपण रंग पाहत असाल तर बहुतेक पांढरे पांढरे आहेत. जर असे असेल, तर लाल रंग कुठे येतो? अर्थातच एकदा समजू शकते की एकदा बीन्स शिजवले जात असत तर हिल्म (त्या काळ्या रंगाच्या स्पॉट) आपोआपच काही रंगाने आपोआपच बंद होतील, मात्र यामुळे केवळ क्रीमयुक्त भात किंवा फिकट तपकिरी रंगाचा परिणाम होईल.
याचे उत्तर आहे की वाळक्या लाल वाळलेल्या ज्वारीच्या पानांबरोबर आणि कणवा म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या एक उत्तेजित मिश्रित पदार्थाने पारंपरिकपणे उकडलेले असते, हे नैसर्गिकरित्या सोडियम आधारित मीठचे एक प्रकार आहे. काही लोक बाजरीचे पान किंवा फक्त वाक्याच्या पानांसारख्या पानांचा संदर्भ देतात, म्हणून मी पक्की खरंच काय आहे याबद्दल 100% निश्चित होऊ शकत नाही.
जर शंका असेल तर आपण आपल्या स्थानिक पश्चिम अफ्रिकी खाद्यपदार्थामध्ये आपल्यासाठी शोधत असतांना फक्त wakye पाने विचारू.
तथापि. जर आपल्याकडे पाने नसतील तर हे तुम्हाला वाक्के बनवण्यापासून आणि ते विशिष्ट रंग साध्य करण्यापासून रोखू नयेत. खरं तर, आधी नमूद केलेल्या सांध्यामध्ये रासायनिक पदार्थ सोडियम बाइकार्बोनेटचे बनलेले आहे. म्हणूनच, जेव्हा आपण 1/2 ते 1 चमचे सोडा (बेकिंग सोडा) च्या बायकार्बोनेटची जोडणी करण्यापुर्वी सोयाबीनमध्ये जोडतो, तेव्हा आपण तीच लालसर रंग प्राप्त करतो. काही लोक बेकिंग सोडा डिश देते की चव देखील सत्यापित होईल
सादरीकरण आणि साइड डिशेस
वाकायेच्या चवच्या पूर्णत्वाबद्दल पूर्णपणे प्रशंसा देण्यासाठी, सामान्यतः वाकायेसह वापरलेले साथीदारांशी परिचित होणे महत्त्वाचे आहे. एक लोकप्रिय गोड अन्न म्हणून, परंपरागतपणे वेली (गाईचे काळे) स्टू, उकडलेले अंडी, शिटो आणि तालिया (स्पेगेटी) या केळ्याच्या पानांवर चालते. आपण नेहमी खावे ते उत्तम चवदार वक्काये केवळ घानाच्या रस्त्यावरीलच विकत घेऊ शकता.