05 ते 01
ताज्या अँचाव्हिजसह प्रारंभ करा
अकिसिघे, फ्रेश अॅन्कोविचिस काइल फिलिप्स © 2006 विषयी लेगुरियाच्या किनारपट्टीवरील प्रदेशांमध्ये इटलीमध्ये सर्वात जास्त सडसळलेल्या स्थलांतराची समृद्धी होत आहे, ज्यामुळे उंच डोंगराचे स्थिरतेने समुद्राकडे अपयशी ठरते आणि यामुळे लोकसंख्या प्रामुख्याने व्हॅली मुग्धांमध्ये राहते, यामुळे व्हॅली मजल्यातील काही भागांतून काही प्रमाणात पाणी मिळते , आणि समुद्र उर्वरित सर्वात महत्वाचे हंगामी झेल एक anchovy होते: बहुतांश वर्ष anchovies pelagic मासे आहेत जे समुद्रापासून लांब समुद्रात बाहेर राहतात खोल पाण्यात.
तथापि, वीण हंगामात (उन्हाळ्यात) ते किनाऱ्यावर आणि शाळेत, खासकरुन रात्रीच्या वेळी, आणि Ligurian मच्छिमारांना शोधले की ते चंद्राच्या प्रकाशात आकर्षित झाले तरी ते कंदीलमध्ये येतील. मोंटरोसो येथे, सिन्के टेरेपैकी एक, कॅच विशेषतः महत्वाचे होते; ते बर्याच रोबोटमध्ये बसतील आणि लहानमोठे दिवे लाइटने एकत्र करून मासे एकत्र आणतील, तर आणखी एक शाळेभोवती उभे राहतील, वरच्या मजल्यावरील निव्वळ नक्षी टाकली जायची आणि त्याखालील वजन एक परिपत्रक पडदा बनवेल, ज्यामुळे ते काढले जाऊ शकतील. माशा भरलेला वाडगा तयार करण्यासाठी खाली तळाशी.
मच्छिमारांनी त्यांचे पकड काढले होते, ज्याला पॅन दो मा म्हणतात (समुद्रातून भाकर), बॅरल्समध्ये, आणि ते घरी आणतात.02 ते 05
Anchovies तयार करा
सॅचिंग अँन्कोव्हीज: त्यांच्या मागे व्हा. About.Com कडे अधिकृत काइल फिलिप्स अशा प्रकारे पकडलेल्या अँचाव्हस सर्व प्रकारच्या मार्गांनी वापरण्यात आले, ज्यात काही फायद्याचे फळ कमी पिकात असलेल्यांना कमी पिकले जात असे.
मच्छिमार फॅक्टरी बायोलॉजीचे प्रोफेसर सिमोन बावा यांनी सांगितले की, बोटी किनाऱ्यापर्यंत पोहचल्यात लॅल्टिंग लवकर सुरू होणं शक्य होईल, आणि ऑस्सर्वेटोरियो लिग्वर पेस्का ई अंबियेन्टेसबरोबर काम करणा-या मरीन फिशरिंग बायोलॉजीचे प्राध्यापक सिमोन बावा म्हणाले. (आणि ऍसीगुआ सॉटो विक्री विक्री डेल मार्लिगोरची आयजीजी पद प्राप्त झाली त्या संशोधनाने), जेव्हा त्याने स्लोफुडच्या सलोन डेल गुस्टो येथे तंत्राचे प्रदर्शन केले.
ओनकोव्हच्या नमुन्यांचे अक्रियाशील असायचे असायला पाहिजे, औंस पेक्षा थोडी कमी आहे, आणि सिमोनने म्हटले आहे की त्यांची गणना 50 ते एक किलो, किंवा सुमारे 22 ते पाउंड असावी. मासेमारी करणा-या कुटुंबांमधे मिठाईचा अँकरव्हिया बैरलने वापरतात कदाचित तुमच्याकडे हे असणार नाही, परंतु तुम्हाला कमीतकमी 5 पौंड आणि शक्यतो 10 पाउंड लागेल.
ताज्या अँचाव्हीजच्या व्यतिरिक्त आपण मोसंबी पिकिंग मीठ आणि एक कंटेनर (लाकूड, काच किंवा एक टेराकोटा पिकलिंग क्रॉक) आवश्यक असेल.
आपले पहिले मासे घ्या, डोळ्यांच्या पातळीवर पकड करा, आणि डोक्याला परत वाकवा.03 ते 05
डोक्यावरुन काढून टाका
सॅचिंग अँचाव्हिस: मंडील्यूलर आर्च About.Com कडे अधिकृत काइल फिलिप्स डोके त्याच्याबरोबर आतडे आणत बंद होईल. काहीतरी हरवले तर काळजी करू नका कारण मीठ कोणत्याही परिस्थितीत सर्व वस्तू निर्जंतुक करेल.
जर तुम्ही हे बरोबर केले असेल, तर येथे दर्शविल्याप्रमाणे मँडिब्युलर आर्च राहील, एक गुळगुळीत वक्र पृष्ठभाग तयार करणे. डोके बाजूला-समोर किंवा अग्रेसर मुरगळणे नका, असे केल्याने माशाचा काही भाग फाडणे होईल. अँचाव्ही पुसून टाका (किंवा ते स्वच्छ धुवा आणि ते कोरडी पॅट) आणि त्याच्या बाजूला, भांडी घासण्याआधी घालणे04 ते 05
स्तरांवर मासे पॅक करा आणि मिठ
सॅचिंग अँन्कोव्हीज: लेअरिंग दम. About.Com कडे अधिकृत काइल फिलिप्स पुढच्या अँचाव्हचे डोके काढून टाका आणि त्यास पहिले दिशेने अग्रेषित करा, त्या माशाच्या मध्ये थोडे अंतर ठेवा. जेव्हा आपण प्रथम स्तर (आपला कंटेनर विस्तृत असेल तर आपल्याजवळ पंक्ती, नाक ते शेपटी असतील तर) तेलावर आच्छादित करण्यासाठी त्यांच्यावर पुरेसा मीठ शिंपडा - आपण मासे मिठाद्वारे पाहू शकता.
पहिल्या लांबीच्या खांबाच्या पुढच्या थरांना व्यवस्थित लावा, त्यावर त्यांच्यावर मिठ शिंपडा आणि जार पूर्ण होईपर्यंत सुरू ठेवा. मासे वर एक वजन (उदाहरणार्थ एक जड प्लेट) सेट; वजन वाढविण्यापासून मासे ठेवेल, आणि नम्र त्यांच्या देह पासून ओलावा काढतो म्हणून करेल की समुद्र द्वारे त्यांना submerged ठेवेल वजनाच्या पर्यायाप्रमाणे, आपण येथे चित्राच्या आकाराचे एक छोटा कंटेनर वापरत असल्यास आपण झाकण आणि अन्न यांच्यात असलेल्या प्लास्टिक डिस्पेक्टर्सपैकी एक वापरू शकता आणि जेवण डंप करताना ठेवू शकता.
मीठ किती प्रमाणात मिळते ते सांगणे अवघड आहे, परंतु डॉ बाबा यांनी सांगितले की, अंड्यामध्ये पाण्यात फ्लोट पाहिजे.05 ते 05
बरा आणि सेवा द्या
लिगुरियन सॉल्टेड अँचाव्हिज: रेडी! About.Com कडे अधिकृत काइल फिलिप्स जर ते उबदार असेल तर कमीतकमी 40 दिवस माशांनी बरे व्हायला हवे - आणि सुमारे 60 हून अधिक थंड असल्यास आणि डॉ. बावा सांगतात की खरोखरच उबदार वातावरणात ते फ्रिजमध्ये चांगले ठेवतात. एकदा ते बरा झाल्यावर ते एक वर्ष टिकेल.
खारवून वाळवलेले अंश्चात्य सेवा करण्यासाठी, त्यांना स्वच्छ धुवा, त्यांना अँचाव्हला पट्टिका प्राप्त करण्यासाठी त्यांना अळंबी घालतात, त्यांना ओव्हरवीरा चांगले तेल शिंपडा आणि जेवण सुरू झाल्यावर त्यांना सर्व्ह करा. किंवा, चवदार अँटीपास्टो किंवा पार्टी फूड म्हणून, टोस्टवर त्यांची सर्व्ह करावे.
टीप: हे तंत्र केवळ लिगुरियासाठी विशेष नाही. कॅटेनिया ते गोल्फो डि केटेनिया (कधीकधी काळी मिरपूडबरोबरही मिठावते) तरीदेखील एखाद्या एन्क्विविईसारखाच काहीतरी करतात, आणि मला वाटते की या तंत्राद्वारे एखादा मीठ सार्डिन किंवा इतर लहान निळा मासा देखील वापरू शकतो.