क्रीम फ्रॅइचे (उल्लेखित "क्र्रेम ताजे") उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह आंबट मलईची एक आवृत्ती आहे, ज्यामुळे ते स्वयंपाक चांगले बनते जेणेकरुन आपण ते उकळत असताना कोर्निंग कमी प्रवण असतो. हे आंबट मलई सारखे दिसते तेव्हा, crème fraîche दाट आहे, उत्कृष्ट, आणि आंबट मलई पेक्षा कमी स्पर्शिक अभिरुचीनुसार. संपूर्ण युरोपमध्ये सामान्य डेअरी स्टॅपल, क्रैमे फ्रेसिच अमेरिकेत जास्त अनोळखी आहे.
Crème fraîche ताज्या फळे किंवा शिजवलेल्या भाजीपालांपर्यंत पोचू शकते आणि हे सूपच्या साहाय्याने अनेकदा वापरले जातात.
याव्यतिरिक्त, उदाहरणार्थ आपण बेक करावे आंबट प्रती जसे आंबट मलई वापरू शकते कुठेही वापरला जाऊ शकतो
आपण विशेष अन्न स्टोअरमध्ये किंवा अगदी काही सुपरमार्केटमध्ये क्रेम फ्रॅचे खरेदी करू शकता. हे सहसा दुग्धशाळा जाळीमध्ये आढळते किंवा विशेषतः चीजांसह मिसळले जाते. Crème fraîche नेहमी आंबट मलई पेक्षा अधिक महाग आहे आणि फक्त काही सोप्या साहित्य घरी आपल्या स्वत: ला करणे सोपे होऊ शकते. घरी एक साधा क्रॅम fraîche करण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:
Crème Fraîche कृती
- 1 टेस्पून मिक्स करावे. ताकरामध्ये 1 कप हेलमेट घालावे.
- थोडं उबदार होईपर्यंत मिश्रण व्यवस्थित गरम करा आणि नंतर गरम मिश्रण एका काचेच्या वाटीत ठेवा.
- एक स्वच्छ डिशोटलसह वाडगा झाकून द्या आणि 24 तास तपमानावर उभे राहू द्या.
- निट थंड होईपर्यंत थंड करा आणि थंड करा. आता आपले क्रेमे फ्रेहा खाण्यास तयार आहे
हे लक्षात घ्या, वरील घटकांपैकी एक म्हणजे ताक. आपल्या स्वत: च्या crème fraîche बनविण्यासाठी, आपण रिअल संवर्धित ताक वापरणे आवश्यक आहे, आपण नियमित दूध करण्यासाठी लिंबाचा रस जोडून आपण करू शकता की ताकद नाही प्रकार.
का Fraîche Curdle Crème नाही?
क्रेम फ्रॅहीचा वापर सूप आणि सॉस समृद्ध करण्याकरता केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे तो curdling न करता, परंतु सामान्य आंबट मलई वापरली जाऊ शकत नाही (कारण ती कोसळणे). एक सत्त्व चरबी आणि पाणी एक emulsion पासून केले जाते, दूध प्रोटीन लहान रक्कम मिसळून कुरळे केल्यामुळे त्या प्रथिने पाण्यात भिडतात आणि वेगळे होतात.
Crème fraîche मध्ये, जास्त प्रमाणात चरबी आणि एक लहान प्रमाणात प्रथिने असते ज्यामुळे ती कोळंबी होण्याची कमी शक्यता असते.
क्रेम फ्रॅचेचे स्टोअरिंग
Crème fraîche रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवा आणि कंटेनरवर तारखेपर्यंत वापरावयासाठी वापरा. एकदा उघडल्यानंतर, तीन दिवसांच्या आत क्रॅम फ्रेशिचा वापरा. होममेड क्रेम फ्रेअची रेफ्रिजरेटरमध्ये एक सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवावी आणि त्याच काळाच्या आत वापरले जाणारे स्टोअर विकत घेतले पाहिजे. Crème fraîche गोठविलेले जाऊ नये.
क्रेमे फ्राइश कब वापरावे
एक कृती crème fraîche कॉल आणि आपण तो नाही तर, सामान्य मलई आंबट किंवा Crema मेक्सिकाना सर्वात पाककृती साठी पुरेसा पर्याय आहेत. आपण crème fraîche थंड सेवा करत असल्यास हे पर्याय सर्वोत्तम कार्य करतात, एकतर डुप्लिकेट किंवा टॉपिंग. जर आपण क्रेम फ्रॅशे पर्याय वापरण्यावर नियोजन करीत असाल तर डेअरीचे क्युरिंग टाळण्यासाठी डिश उकळण्यास टाळा. Crème fraishche वापरून मोकळ्या मनाने आणि दही, आंबट मलई, आणि अगदी अंडयातील बलक च्या ठिकाणी वापरू. हे एका बटाटा सॅलडमध्ये चांगले कार्य करते, एक मासे केकमध्ये किंवा एक उबदार किंवा सुगंधी बेस म्हणून एक डुबकीसाठी वापरले जाते. चूकाची भीती न करता कोंबडीची भांडी घासण्यासारख्या पदार्थांमध्ये जोडली जाऊ शकतात, त्यामुळे ते एका स्टवच्या रूपात घट्ट वाढण्यास मदत करतात किंवा एखादा चवदार सॉस बनवताना काही कचरा तयार करतात.