Acaraje ब्राझील मध्ये बाहिया राज्यातील एक विशेष, आणि एक लोकप्रिय रस्त्यावर अन्न आणि बीच नाश्ता आहेत. जमिनीवर वाळलेल्या झींगा आणि कांदे असलेले पिवळ्या-आलेले मटार, हळद व डाळ भाजीच्या तुकड्यांमध्ये बनविलेले असतात आणि नंतर वातपासारख्या विविध भरणनेत भरलेल्या असतात , किंवा या प्रकरणात एक मसालेदार झींग आणि कांदा मिश्रण. वाळलेल्या कोळंबीचा अकारराज पारंपारिक घटक असूनही ते अतिशय मजबूत चव देतात. या सौम्य आवृत्तीत, शिजवलेले फ्रिटर विभाजित केले जाते आणि नंतर ताज्या झीर व कॅरमेलाइज्ड ओनियन्सने भरलेले असते.
या भेंडी तयार करण्याच्या पारंपारिक पद्धतीने जोरदार श्रम केंद्रित आहे - त्यात वाळलेल्या ब्लॅक-नेवा मटार भिजवणे आणि नंतर कातडी काढून टाकणे. या कृती कॅन केलेला काळ्या नेत्ररहित मटार वापरून एक शॉर्टकट आवृत्ती आहे, जे प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात गती करते परंतु पूर्णपणे प्रामाणिक नाही आपण या पाककृतीच्या परंपरेपासून पूर्वीपासूनच विचलित होत असल्यानं, अराजकांना अपरंपारिक भरण घालण्याचा प्रयत्न करा, जसे हॅम सॅलड , पिमेणो चीज, ऑलिव्ह टेपनेड इ.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरणे साठी:
- 1 कांदा
- 1 चमचे चिली पावडर
- 1 कप लहान कोळंबी (ताजे किंवा गोठलेले, गोलाकार आणि डि-व्हेइन्ड)
- 2 चमचे ताम तेल (किंवा ऑलिव्ह ऑईल)
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- फ्रित्टरसाठी:
- 2 cans
- काळे अश्रू मटार
- लसूण 1 लवंग
- 1 कांदा
- 1 लहान मिरची मिरची
- 1-2 चमचे मैदा
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 2 इंच तळलेले तेल आणि / किंवा तळण्याचे तेल
ते कसे तयार करायचे
- भरणे करा: कांदा बारीक चिरावा. बारीक कढईत ऑलिव्ह ऑईल किंवा पाम तेलात ठेवा, मीठ आणि चिली पावडरीवर शिडकावा आणि मऊ आणि गोल्डन ब्राऊन (सुमारे 15 मिनिटे) पर्यंत ते कमी गॅसवर शिजवा.
- कोळंबी घालून गुलाबी रंग येईस्तोवर शिजवून घ्या. चवीनुसार मिठ आणि मिरचीसह उष्णता आणि हंगाम काढा. बाजूला ठेव.
- फ्रिटर बनवा: काळ्या पिवळसर मटार काढून टाका आणि त्यांना अन्न प्रोसेसरमध्ये ठेवा. साधारणपणे कांदा आणि लसूण चिरून घ्या आणि मटारमध्ये घाला.
- चिलीचा मिरचीच्या आतील बाजूस आणि पांढर्या भाग काढून टाका आणि प्रोसेसरमध्ये टाका.
- प्रक्रिया मिश्रणात अगदी चांगले मिसळून होईपर्यंत, एक चमचे किंवा पाणी किंवा मटनाचा रस्सा दोन जोडल्यास आवश्यक असल्यास
- एक आकार ठेवण्यासाठी पुरेशी ताठ आहे होईपर्यंत, चमचे द्वारे पिठ घालावे. 15 तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या आणि आपल्या हातांच्या तळवे घेऊन बॉल किंवा अंडाकृती आकार द्या.
- मध्यम आचेवर 2 इंच पाम तेल आणि / किंवा एका भांड्यात तेल गरम करा. सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत फ्राय एका वेळी चांगले फेटेदार. कागदी towels सह lined एक प्लेट वर fritters काढून टाकावे. फ्रिटर 200 डिग्री ओव्हनमध्ये उबदार ठेवले जाऊ शकतात.
- अर्धवट भात फ्रिटर करा आणि कांदा आणि कोळंबीच्या मिश्रणाने भरून घ्या. उबदार सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 236 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 412 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |