मसूर आणि पांढर्या सोयाबीनसारखे वाळलेल्या शेंगांसाठीचे मोरक्कन उपचार हे येथे काळ्या नेत्रहीन मटार कृतीसाठी लागू केले आहे. जोरदार केल्यानंतर, सोयाबीनचे टोमॅटो, कांदे, लसूण, आणि मोरोक्कोन मसाल्यांनी युक्त आहेत. परिणामी डिश अतिशय स्वादिष्ट, सडपातळ, आणि सामान्यतया सोयाबीनचा आनंद घेत नसलेल्यांनाही आश्चर्याची गोष्ट स्वादिष्ट असते.
मोरोक्को मध्ये, काळा अस्वलाले मटार किंवा cowpeas ful gnaoua (gnawa) म्हणतात , शब्दशः "गिनी बीन" जे एक नाव आहे. रात्रभर थंड पाण्याने वाळलेल्या काळा आकाशीर मटर भिजवून ठेवण्यासाठी वेळ द्या. किंवा, आपण त्यांना एक मिनिट किंवा दोन उकळत्या पाण्यात सोडुन द्रुतगतीने झटकून देऊ शकता, नंतर 1 तास गरम करून भिजवून द्या.
एकदा भिजल्यानंतर, स्टुअड बीन्स तयार करणे खूप सोपे आहे आणि बाजूला किंवा शाकाहारी मुख्य डिश म्हणून देऊ केले जाऊ शकते. जरी आपण चमचा वापरू शकता, मोरोक्को मध्ये हाताने सोयाबीन खाणे देखील सामान्य आहे, सोयाबीनचे अप जाण्यासाठी आणि प्रत्येक शेवटचे बिट flavorful सॉस अप sop करण्यासाठी एक भांडे एक मोरक्कन ब्रेड वापरून,.
पाककृती वेळ प्रेशर कुकरसाठी आहे. परंपरागत भांडे मध्ये सोयाबीनची तयार केल्यास यावेळी या दुप्पट परवानगी द्या
तसेच मोरक्कन खील आणि ब्लॅक-आइड मटर वापरा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 कप (250 ग्रॅम) वाळलेल्या काळा डोव्वस (वाटाणा), soaked
- 2 टोमॅटो,
- किसलेले
- 1 मोठा कांदा, कणीक
- 3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा दाबली
- 4 tablespoons ताजे अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर कापून
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 1 1/2 ते 2 teaspoons ग्राउंड जिरे
- 1 1/2 ते 2 चमचे मीठ पपरीका
- 1 चमचे आले
- 1/4 चमचे लाल मिरची
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
ते कसे तयार करायचे
1. भिजलेले काळ्या नेत्ररलेले मटार काढून टाका, नंतर प्रेशर कूकर किंवा भांडीच्या उर्वरित घटकांसोबत त्यात मिसळा. 3 ते 1/2 ते 4 कप पाणी घालून उकळी येऊ द्या.
2. खालील पद्धती वापरणे सुरू ठेवा:
- प्रेशर कुकर पद्धत. घट्ट झाकण ठेवा आणि सुमारे 35 मिनीटे मध्यम आचेवर शिजवा. काळ्या नेत्रहीन मटार निविदा आहेत हे पाहण्यासाठी तपासा. नसल्यास आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घालावे आणि दबाव 5 मिनिटे शिजू द्यावे. एकदा बीन्स आपल्या आवडीनुसार शिजवलेली आहेत, तर पातळ पातळ करा जेणेकरुन सोयाबीन बरेचसे फुरफुरते, परंतु पाण्यासारखे नाही. इच्छित असल्यास मसाला समायोजित करा आणि सर्व्ह करा.
- परंपरागत पॉट पद्धत मध्यम आचेवर एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ काळा आच्छादित मटिता मिसळा आणि उकळत ठेवा, जोपर्यंत दाणे निविदा होत नाहीत आणि कमी प्रमाणात बसतात, पण भरपूर प्रमाणात चव आणतात. स्वयंपाक करताना काहीवेळा पाण्याची पातळी तपासा, गरज पडल्यास थोडा अधिक जोडा. इच्छित असल्यास मसाला समायोजित करा आणि सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 258 |
| एकूण चरबी | 15 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 893 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |