रशियन गोमांस stroganoff किंवा govjadina पीओ Strogonovski किंवा बीफ stroganov या पारंपरिक कृती थोडे वेळ स्वयंपाक आवश्यक आहे कारण तो गोमांस tenderloin, तसेच फाटके mignon म्हणून ओळखले सह केली आहे
हे पूर्णपणे स्वीकारले आहे की हे डिश नेहमी निविदा बीफ, टेंडरलॉइन किंवा टॉप लिऑन आणि कांदा सारख्या पातळ कापांनी बनविलेले असते, तेव्हा मश्रुम पारंपारिक आहेत किंवा नाहीत याबद्दल वादविवादही आहे. अमेरिकन आवृत्त्यांमध्ये नेहमी त्यांना समाविष्ट असतो
स्टेट्स आणि रशियन अमेरिकन रेस्टॉरंट्समध्ये, गोमांस स्ट्रॉगनॉफ साधारणतः अंडे नूडल्स किंवा तांदूळ पूजेसह दिले जाते परंतु खार्या पाण्यातील तळलेले बटाटे हे स्ट्रोगनॉफची सेवा देण्यासाठी पारंपारिक रशियन मार्ग आहे. अमेरीकन किंवा रशियन, हे बीफ बरोबर असणा-आंबट-सॉस सॉस असो की नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 पाउंड गोमांस टेंडरलॉइन (2-इंच-लांब पट्ट्यामध्ये पातळ केलेले)
- 2 बारीक कांदे (चिरलेला)
- 4 औन्स बटर
- 4 औन्स बटण मशरूम (sliced)
- 1 चमचे सर्व उद्देशाने पीठ
- 1/2 कप गोमांस स्टॉक
- कोरड्या मोहरी चिमूटभर
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1/2 कप आंबट मलई
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- पर्यायी: 6 औन्स व्हाईट वाईन
ते कसे तयार करायचे
- मीठ आणि मिरपूड सह सीझन गोमांस tenderloin पट्ट्यामध्ये
- मोठ्या सॉसपेंनात, मीठ मध्ये कांदा शिजवावे.
- मशरूम घालून ढवळावे.
- 5 मिनिटे गोमांस पट्ट्या आणि sauté जोडा पिठात ढवळून घ्यावे.
- एक लहान वाडगा किंवा कप मोजताना, कोरडे मोहरी आणि टोमॅटो पेस्ट बरोबर गोमांसचे मिश्रण मिसळून तसेच मिसळून पॅनमध्ये घाला. एक उकळणे आणा, उष्णता कमी करा आणि कमी 15 मिनिटांपर्यंत (किंवा आपल्या आवडीचे बीफ होईपर्यंत) कमी करा.
- गरम पाककला द्रव काही ladles सह Temper आंबट मलई. वाइन वापरत असल्यास, आंबट मलई जोडू. बारीक जाड होईपर्यंत पॅन आणि गॅस परतण्यासाठी मिश्रण परत सिझनिंग समायोजित करा आणि पॅन तळलेल्या बटाटेसह सर्व्ह करा, कणिक लोणचे आणि बाजूला आणखी आंबट मलई द्या.
बीफ स्ट्रोगॅनॉफचा इतिहास
डिश 1 9 व्या शतकात रशिया मध्ये उद्भवला आणि मोठ्या आणि महत्वाच्या Stroganov कुटुंबातील एक सदस्य, कदाचित अलेक्झांडर Grigorievich Stroganoff किंवा गणना पावेल Stroganov नावाचा गेले आहेत असे म्हटले जाते.
अमेरिकन बायफ स्ट्रॉगनॉफ
या पारंपरिक गोमांस stroganoff पाककृती वर विविधता गोमांस tenderloin काप ऐवजी कांदे आणि मशरूम सह sauteded गेले आहे की शिजवलेले आणि निचरा ग्राउंड गोमांस समावेश वापरून.
मांस मिश्रण नंतर आंबट मलई आणि बीफ मटनाचा रस्सा एक सॉस सह एकत्र आणि एक चवदार सोई-अन्न casserole तयार करण्यासाठी शिजवलेले अंडी नूडल्स चेंडू poured.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 539 |
| एकूण चरबी | 33 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 17 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 153 मिली |
| सोडियम | 410 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 18 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 37 ग्रॅम |