रेड वाईनमध्ये ऑक्सलेट स्टूची ही कृती "द न्यू बुक ऑफ सूप्स" (द लेबुक-फ्रेडमॅन बुक्स) द्वारे करण्यात आली आहे. पूर्व युरोपींचे oxtails आवडते आणि या मधुर पायमोजा आणि काजूच्या रस आणि भाजलेले बटाटे खातात. पोलिशमध्ये, याला गलाज् ओगोनोवा असे म्हटले जाते, आणि हंगेरियनमध्ये, तेजेफॉलेस् ököruszály आहे याची तुलना ऑक्सटेल-बार्ली सूपशी करा.
ऑक्सिटे प्रत्यक्षात गोमांस गोवंशीच्या शेपटीतून येतात. एकेकाळी ऑक्शल्स बैलांकडून आल्या आणि ते खाणे फक्त पूर्वी यूरोपियन कूक्समध्ये जेवढे खाणे इतके सामान्य आहे असे जेवणाचा एक भाग आहे. आज, अष्टकोनांना उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा भाडे समजला जातो. डुकराचे मांस बेली हेच खरे आहे, एकदा सॉसेज धार लावणारा करण्यासाठी relegated.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 3/4 पौंड oxtails
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2 कप चिरलेला कांदा
- 1 1/2 कप चिरलेला कांदा, पांढरा आणि हलक्या हिरव्या भाग
- 1 चमचे मिरची लसूण
- 1/2 कप डुकयुक्त मनुका टोमॅटो
- 1 चमचे शेरी व्हिनेगर किंवा चव
- 1 चमचे मध
- 2 कप वाळलेल्या लाल वाइन
- 3 कप गोमांस मटनाचा रस्सा
- 4 ताजे अजमोदा (ओवा) sprigs
- 4 ताजे सुया
- 1 तमालपत्र
ते कसे तयार करायचे
- उन्हाळी हंगामात मिठा आणि मिरपूड सह oxtails. एका मोठ्या डच ओव्हन किंवा कॅस्टरॉलमध्ये, उष्णतेमुळे ते उच्च तापमानावर तेल गरम करतात. गरजेनुसार बॅचमध्ये काम करणा-या तेलामध्ये एका ओव्हरटेक गरम तेलाने जोडा आणि सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत साधारण 10 मिनीटे उकडवा. प्लेटमध्ये चिमटासह ऑक्सलेट काढा (तेल मागे सोडून) गोंधळलेले ऑक्सलेट झाकून ठेवावे.
- डेंगू ओव्हन परत तेल शिंपल्यापर्यंत कमाल करा. सुमारे 15 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कांदा, कांदे, लसूण घालून मिक्स करावे. टोमॅटो घालून ढवळावे आणि पनीर होईपर्यंत शिजवा.
- शेरीचे व्हिनेगर आणि मध घालावे. मध विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. ओक्लेक आणि डच ओव्हनमध्ये रस घालून एक लाकडी चमच्याने हळूवारपणे ढवळत राहा. लाल वाइन आणि कव्हर करण्यासाठी पुरेशी मटनाचा रस्सा जोडा. एक उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि हलक्या सुतळीबरोबर चीजघडय़ात एकत्र करून अजमोदा (टोमॅटो), सुगंधी व सुगंधी उटणे आणि तमालपत्र बांधून बनविलेले पुष्पगुच्छ घाला. झाकण ठेवा आणि अत्यंत मंद गतीने ओवाळावा जोपर्यंत हाडे जवळजवळ दोन ते तीन तासांपर्यंत उभ्या होत नाही.
- ओत्लेक एका गरम वाडग्यात ठेवून गरम ठेवा. पुष्प गर्न काढा आणि टाकून द्या उष्णता डच ओव्हन परत पॅन जूसच्या पृष्ठभागावरुन चरबी आणि तेल बंद करा आणि मिडीयम हाई गर्मीवर एक उकळण्याची सोय करा. शेरी सिरका, मीठ आणि मिरपूड सह चव हंगाम. ऑक्सटेल तुकड्यावर सॉस घाला आणि भाजलेले बटाटे घेऊन लगेच सर्व्ह करावे.
स्त्रोत: अमेरिकेतील पाकशास्त्र संस्था "लेफ्ट-फ्रेडमन बुक्स, 200 9" द्वारे "द न्यू बुक ऑफ सोप्स" मध्ये रुपांतर झाले
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 676 |
| एकूण चरबी | 33 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 185 मिली |
| सोडियम | 604 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 62 ग्रॅम |