ओस्सो बोको हे ब्रैडड व्हेल शँक्सची क्लासिक इटालियन डिश आहे. पण पारंपारिक रेसिपीच्या या प्रेरित फरकांमध्ये, वायु शिंपल्यातील शिडांची वास शिल्डसाठी बदली केली जाते, आणि ते ब्राइजला फुलर, अधिक मजबूत चव देतात. सर्वात ब्रेडरीड डिशेस प्रमाणे, ओस्सो बोको पुढील दिवसात आणखी चांगल्या रीहेलेट चवीला आवडेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 पाउंड हरिसोन ऑसो बोको (किंवा एल्क ओस्को बोको, किंवा संपूर्ण ह्यूमीन शॅक्स *)
- 1 ते 2 चिमटी कोषेर मीठ
- काळी मिरी चिमूटभर (नव्याने जमिनीवर)
- 2 चमचे
- लोणी
- 2 चमचे
- ऑलिव तेल
- 1 मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 मोठा गाजर (बारीक चिरलेला)
- 2 मध्यम डुक्यांचा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (बारीक चिरून)
- 2 मोठे पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- 3/4 कप लाल वाइन (शक्यतो बरगंडी / पिंट नॉईर किंवा झिनफंडेल)
- 14 1/2 औंस डाळ केलेले टोमॅटोचे (निचरा किंवा 2 ताजे टोमॅटो, डूचे)
- 4 कप गोमांस मटनाचा रस्सा (होममेड किंवा पॅकेज केलेला नाही, कॅन केलेला नाही)
- 2 बे पाने
- 2 चमचे ताजा एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- पर्यायी: 1 ते 2 टिस्पून कॉर्नस्टर्क
- 3 tablespoons ताजे फ्लॅट पानांचे अजमोदा (ओवा) चिरून
- 1 मोठा लवंग लसूण (minced)
- 1 चमचे लिंबू उत्सव (बारीक किसलेले ताजे)
ते कसे तयार करायचे
- 325 एफ ओव्हनमध्ये ओव्हन ओव्हन. स्टोव्हवरील ओव्हनमध्ये डच ओव्हन किंवा मोठ्या भांडीवर मध्यम-उच्च उष्णता ओततात. कोशेर मिठासह हरळीचे तुकडे आणि शिजवलेल्या शिजवलेल्या शिंपल्यातील शिजवलेले फळ
- मटर आणि ऑलिव्ह ऑइल हे भांडे मध्यम ते उच्च उष्णतावर घालून घ्यावे, जेव्हा बटराने फोडणे बंद केले आहे, तेव्हा ह्यातून दोन वेळा शेंगदाणे शिंपल्या जातात आणि त्या सर्व बाजूंनी तपकिरी असतात. काळ्या रंगाच्या कोळशाचे तुकडे एका ताटकात हलवा.
- उष्णता मध्यम मध्ये कमी करा आणि बारीक चिरलेला कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत थोडा जास्त लोणी आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला अथवा आवश्यक असल्यास दोन्ही.
- चिरलेली गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा, आणि निविदा पर्यंत sauté, सुमारे 7 मिनिटे. लसूण घालून 1 मिनिट गरम करावे.
- लाल वाइन मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि भांडी घासून एक लाकडी चमच्याने किंवा स्टेटुलासह भांडी घासून टाका टोमॅटो, गोमांस मटनाचा रस्सा, बे पाने, आणि भांडे करण्यासाठी एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) जोडा थाळीवर जमा झालेल्या रसांसह भांडी घासून वरून परत द्या.
- हिंगिनाइज 2-1 / 2 ते 3 तासांपर्यंत निविदा होईपर्यंत ओव्हनमध्ये भांडे झाकण लावा. जेव्हा निविदा एक काटा किंवा चाकू सहज मांस भिरकावेल आणि ते वेगळे करता येईल. जर शिरेतून शिजवणे निविदा बनले नसेल, तर ते शिजवताना ठेवा. (कठीण ओएसओ बोको म्हणून अशी कोणतीही गोष्ट नाही, फक्त ओस्को बुको जे लांब पिकाचे नव्हते.)
- ओएसओ बोको निविदा आहे तेव्हा, एक गरम प्लेट करण्यासाठी भांडी पासून shanks काढा. उच्च गॅस वर स्टोव्ह टॉप वर भांडे ठेवा आणि पॅन juices एक उकळणे आणणे. त्यांना अर्धा तास कमी करण्यास परवानगी द्या, सुमारे 5 मिनिटे.
- जर तुम्हाला दाट सॉस हवे असेल तर एका लहान वाडयात कॉर्नस्टर्क आणि पाणी समान भाग मिसळून घ्या, नंतर सॉसमध्ये झटकून घ्या. तुम्ही मऊ मटर आणि पिठ एकत्र मिसळू शकता, आणि उकळत्या सॉसमध्ये घालू शकता.
- एक लहान वाडगा मध्ये अजमोदा (ओवा), लसूण आणि लिंबाचा असोशी मिक्स करावे ओसो बुको सर्व्हो, सॉससह चुरस आणि ग्रॅमोलाटाचे कित्येक शिंपले.
* ब्रोकन एरो कुरण वर उपलब्ध.
कृती तुटलेली अस्त्र कुरण च्या सौजन्याने.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 674 |
| एकूण चरबी | 33 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 20 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 628 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 69 ग्रॅम |