क्लासिक चीनी Dumplings कसा बनवायचा

01 ते 08

परिचय

डुप्लींग हे चीनी पाककृतींचे प्रमुख स्वाक्षरी पदार्थ आहेत. डुप्लींगस चीनमध्ये शुई जिओ (水餃), जियाओजी (餃子) म्हणूनही ओळखले जातात. बर्याच चीनी आणि तैवानी घरेमध्ये आम्ही एकत्र बसून शंभर किंवा जास्त पंप एकत्र करू, चहा पिऊ, टीव्ही बघू आणि ते खरोखरच सामाजिक बनवा. जेव्हा आपण आपल्या मुलांना अन्न बनविण्यासाठी शिकवतो तेव्हा आम्ही त्यांना शिकवतो अगदी पहिल्याच गोष्टींपैकी एक आहे आणि खरंच माझ्या चार वर्षांच्या मुलीला मी त्यांना भूतकाळात एकत्रितपणे मदत करतो.

या रेसिपीसाठी मी बनविलेले डुप्लींग उकळलेले शुई जिओ (水餃) प्रकारावर केंद्रित आहे, जे चिनी नववर्षाच्या संध्याकाळी जेवणानंतर चीनी आणि तैवानी लोक खातात.

शुई जिओ बद्दल एक कथा आहे, जी चीनी नववर्षाच्या मूळशी संबंधित आहे. पौराणिक कथेत डिक्री माणूस "नैन" (年 獸) नावाचा राक्षस खात होता ज्याने गावातील लोक खाल्ले. काही काळानंतर, लोकांना आढळून आले की नयनला मांस आणि भाज्या कापण्यासाठी आवाज आला होता ज्याला आपण डंपलिंग्ज बनविण्यासाठी काय करावे. म्हणून दरवर्षी चिनी लोकांनी या परंपरेचा पाठपुरावा केला आणि चिनी नववर्ष हा सण साजरा करण्यासाठी डुप्लिकेट बनवले. तसेच डंपलिंग म्हणजे चीनी पिंड (元寶) सारखे लोक त्यांच्या भाग्यवान अर्थासाठी डंपिंग खाणे आवडतात.

अर्थातच चिनी नववर्षापर्यंत आपण हे मजेचे पदार्थ कधीही वापरू शकता आणि खावू शकता परंतु मला वाटते की डिशचे मूळ जाणून घेणे नेहमीच मनोरंजक ठरते. मी जेव्हा ताइवानमध्ये घरी होतो तेव्हा आम्ही शेकडो पकौळ बनविण्याकरता, आम्ही ज्या दिवशी त्यांना बनवले होते त्या दिवशी बरेच खाऊ लागलो आणि बाकीचे आम्ही फ्रीझ करण्यासाठी वापरले होते. मी यू.के. मध्ये खूप कमी जीवन जगतो परंतु तरीही मी दरवर्षी काहीशे करा.

डंपिंगसाठी सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे डुकराचे मांस आणि चिरे, डुकराचे मांस आणि कोबी, डुकराचे मांस आणि चिमण्यांचे अंडी तसेच शेवटी भाज्या व डुकराचे कोळंबी. काही शेकडो डंपलिंग पाककृती नसले तरी डझनभर आहेत पण हे सगळ्यात लोकप्रिय आहेत आणि या कृतीसाठी मी डुकराचे मांस आणि तिखट अंडी रेसिपी घालणार आहे.

भरण्यासाठी वापरल्या जाणा-या कचरामध्ये किमान 30% चरबी असणे आवश्यक आहे. आम्ही फॅटी कंकण वापरतो कारण डंपलिंग शिजल्यावर आणि फॅटने स्वादही सुधारित केल्याने तो मऊसर बनतो. आपण चरबी मांस वापरून म्हणून आपण दुबळे mince वापरल्यास आपल्या पाककृती सापडतील किंवा चीनी meatballs एकदा शिजवलेले आहेत. यूकेमध्ये बर्याच सुपरमार्केटमध्ये फॅटी कचरा गोळा करणे टाळता येते म्हणून मी एक कत्तल किंवा सामान्यतः एका चीनी सुपरमार्केट मध्ये जाते जेथे मी त्याच वेळी उर्वरित साहित्य विकत घेऊ शकतो.

जर आपल्याला अंडी किंवा वाळलेल्या चिंपांमधून एलर्जी असल्यास आपण हे कृती बाहेर काढू शकता परंतु या दोन घटकांनी ह्या प्रकारचे डुंबिंग्जचे चव वाढवले ​​आहे. ते एक चव फरक करतात परंतु ते आपल्यास नुकसान पोहोचवतील तर ते पुरेसे आवश्यक नाहीत.

साहित्य:

1.5 किलो डुकराचे मांस कूक, 30% चरबी किमान

320 ग्रॅम वसंत ऋतु ओनियन्स, बारीक चिरून

10 ग्रा. आले बारीक चिरून

8 मोठे अंडी, 1 चमचे हलक्या सोया सॉस, अर्धा चमचे मीठ आणि 1 चमचे साखर आपण डिमररा साखर किंवा ढोबळ साखर वापरू शकता

Dumplings pastries च्या 120 शीट (चीनी सुपरमार्केट मध्ये उपलब्ध)

20 ग्रॅ वाळलेल्या चिंपांझ (蝦米), सुमारे 15-20 मिनिटे गरम पाण्यात मऊ होतात आणि बारीक चिरून घ्या (हे सर्वात चिनी सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत)

प्लेटवर चिकटलेल्या डंप्लॉजिंग थांबविण्यासाठी प्लेटवर पसरविण्यासाठी काही साध्या पीठ

सीजनिंग:

150 मिली लाइट सोया सॉस

1 चमचे मीठ

1 चमचे साखर (आपण डिमररा साखर किंवा पाळीच्या साखर वापरू शकता)

मिश्रित तीळ तेल 1 चमचे तव्यावर तेलाचा वापर करू नका कारण चव खूप मजबूत आहे.

खालील घटक अंदाजे 120 डंपलिंग्ज बनविल्या जातील.

मिश्रण भरण्यासाठी पद्धती:

1. अंडी जसे क्रेप म्हणून पातळ करा आणि बारीक चिरून घ्या.
2. सर्व साहित्य आणि seasonings मिक्स आणि समान कालावधीसाठी 30 मिनिटे सोडा.

02 ते 08

डंपलिंग-स्टेप 1 कसे गुंडाळणे

• एक लहान वाडगा घ्या आणि थंड पाण्यात घाला. पाण्याचे भांडे पकडलेल्या पेस्ट्रीच्या काठावर टिकण्यास मदत करतात.
• एक प्रकारचे पुडिंग पेस्ट्री घ्या आणि मध्यम वर भरून एक चमचे रक्कम ठेवले.

03 ते 08

डंपलिंग कसे करावे - चरण 2

• काही पाण्याची बुडवून घ्या आणि दोन टोक ओल्यात टाकण्यासाठी आपल्या बोटाच्या टोकावर वापरा. कार्यपद्धती फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे आपली बोटर्स वापरा एकत्र दाबा

04 ते 08

डंपलिंग-स्टेप 3 कसे वळवावे

• एक लहान पटल करण्यासाठी आपली बोट वापरा आणि खाली दाबा

05 ते 08

डंपलिंग-स्टेप 4 कसे गुंडाळणे?

• त्याला एकत्र चिकटून राहण्यासाठी मदतीसाठी थोडे पाणी वापरा.

06 ते 08

डंपलिंग कसे करावे - चरण 5

• पुन्हा चरण 3 पुन्हा करा.

07 चे 08

डंपलिंग कसे करावे - चरण 6

डंपलिंगच्या दुसर्या बाजूला चरण 3-5 पुन्हा करा.

08 08 चे

डंपलिंग कसे करावे - चरण 7

• एक प्लेट घ्या आणि त्यावर थोडे मॅदा ठेवा. प्लेनवर आपल्या डंप्लींग ठेवा आणि डंपलिंग बनवा, जोपर्यंत आपण सर्व भांडी वापरत नाही किंवा डंपिंग स्किन्स न संपवता.
• उकळत्या पाण्यात एक मोठा भांडे उकडवा आणि द्यूजिंग शिजवा.
• जेव्हा डंपलिंग वाढले आणि पाण्याच्या वरच्या तऱ्हेने तरंगत आहे. ते शिजवलेले आहेत (कृपया लक्षात ठेवा की हे केवळ ताजी डंपिंगवर लागू होते जर ते गोठवले असतील तर आपल्याला पाणी उकळून थांबावे लागेल आणि अधिक पाणी घालावे. पुन्हा उकळी येण्याची वाट पहा, दोनदा पुनरावृत्ती करा आणि ते शिजत असाल तर
• काही डंपलिंग सॉससह सर्व्ह करावे. सेवा देण्यासाठी सज्ज