भोपळी आणि इतर हिवाळाच्या स्क्वाश महिन्यासाठी व्यवस्थित संचयित असतील तर (ते साठवण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग पाहण्यासाठी खाली दिसेल). परंतु काहीवेळा हे फ्रीझ करण्यासाठी फायदेशीर आहे किंवा ते नंतर वापरणे सोपे आहे जेणेकरू शकता.
लक्षात ठेवा की हिवाळा स्क्वॅश पुरीचे सुंदर गोठविलेले असले तरी ते घरी सुरक्षितपणे कॅन केलेले जाऊ शकत नाही . प्रेशर कॅनिंगच्या अत्यंत उष्णता अगदी पूर्णपणे विस्तीर्ण करण्यासाठी शुद्ध हिवाळा स्क्वॅश खूप घट्ट आहे.
लहान तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे किंवा इतर हिवाळा स्क्वॅश द्रव आणि प्रेशर डिब्बाबंद मध्ये विसर्जन केले जाऊ शकतात.
हिवाळी फळांपासून बनवलेले व तंबाकू कमी करणारे मासे सुद्धा चांगले dehydrates
संपूर्ण हिवाळी स्क्वॉश संग्रहित करणे
डाव्या बाजूला सोडलेला, संपूर्ण हिवाळा स्क्वॅश किमान 3 महिने तपमानावर ठेवू शकता. तथापि, कधीकधी ठिपक्याची जागा उद्भवते जे बाहेरील थर मऊ करतात आणि अखेरीस स्क्वॅश खराब करते.
साचलेल्या स्थळांपासून बचाव करण्यासाठी, व्यावसायिक उत्पादकांना काहीवेळा हिवाळी स्क्वॅशच्या बाहेरील आच्छादित होतात. आपण अनारक्षित शीतकालीन स्क्वॉश संचयित करत असल्यास, आपण त्यांना तेल फेकून त्याच प्रभाव प्राप्त करू शकता.
हिवाळातील हिमवर्षातील कोळशाच्या खाणींमध्ये प्रथम कोणत्याही धूळ काढण्यासाठी त्यांना चांगल्या प्रकारे धुवा. त्यांना पूर्णपणे वाळवून (तो बुरशी टाळण्यासाठी स्क्वॅशची पृष्ठभाग पूर्णपणे कोरडी असणे महत्वाचे आहे). एका पेपर किंवा स्वच्छ कापड टॉवेलवर थोडे तेल घालून ठेवा. स्क्वॅशच्या पृष्ठभागावर तेल सर्व घासणे, कोणत्याही अतिरिक्त तेल बंद buffing स्क्वॅश स्पर्श फक्त चिकट आणि नाही चिकट पाहिजे.
फिकट पिवळ्या आकाराचे स्क्वॅश जसे की ओक आणि डिलीकाटा वाणांचे crevices मध्ये तेल काम खात्री करा.
अतिशीत हिवाळी स्क्वॉश
शिजवलेल्या आणि गोठलेल्या भोपळा आणि बटरनट स्क्वॅश purees pies, soups, muffins आणि इतर dishes मध्ये वापरण्यासाठी तयार आहेत. हिवाळा स्क्वॅश संरक्षित करण्यासाठी माझ्या आवडी मार्गांपैकी एक आहे.
आपण कधीही कोंबड्या पाई सुरवातीपासून काढण्याचा प्रयत्न केला आणि पाणचट परिणामांमुळे निराश झालो असेल तर, येथे दोन टिपा आहेत ज्यामुळे आपल्या होममेडची आवृत्ती एखाद्या गोष्टीपेक्षा जास्त चांगली असेल याची खात्री करा: 1. भोपळा भाजणे किंवा उकळत्या पेक्षा ते भोपळी, आणि 2. विशेषकरून पाईसाठी वापरल्या जाणार्या भोपळाची वाण शोधून काढा. या पाण्यामध्ये कमी पाण्याचे प्रमाण वाढले आहे.
भोपळा किंवा इतर हिवाळा स्क्वॅश फ्रीझ करण्यासाठी, प्रथम स्क्वॅश अर्धा कट आणि बिया बाहेर साखर. एक बेकिंग डिश मध्ये स्क्वॉश अर्धवट खाली बाजूला ठेवा आणि 1/2-इंच पाण्यात घाला.
स्क्वॅशचे देह पूर्णपणे शिजलेले होईपर्यंत (400 सें.मी. ओव्हन मध्ये बेक करावे) (काही ब्राऊन स्पॉट दर्शविण्यास सुरूवात होईल). याला 40 मिनिटे 1 तास लागतील.
स्क्वॅशला 10 मिनिटे थंड द्या. एक चमचा सह शिजवलेले देह बाहेर काढा.
या टप्प्यावर, आपण जसे शिजवलेले स्क्वॅश गोठवू शकता. परंतु मला ते प्रथम पुरीकरणासाठी अधिक उपयुक्त वाटते, एकतर अन्न प्रोसेसर वापरुन किंवा आलू माशरसह मशिनरींग करून. प्रथम स्क्वॅश पुरी केल्याने मला नंतर वापरण्यासाठी वापरात असलेली उत्पादन देते आपण लगदा पुर्ण तेव्हा द्रव जोडू नका (आम्ही त्या पाणचट पाई टाळण्यासाठी प्रयत्न करीत आहात, लक्षात ठेवा?).
फ्रीजच्या पिशव्यामध्ये शिजवलेले स्क्वॅश पॅक करा आणि फ्रिजरच्या जागेच्या कार्यक्षम वापरासाठी पिशव्या आडवे ठेवा.
वैकल्पिकरित्या, 1-इंचीच्या मोकळी जागेत उबदार फ्रीजर कंटेनर मध्ये स्क्वॅश लावा. एकतर मार्ग, ते थंड होण्यापूर्वी स्क्वॅश मोजा आणि रक्कम स्पष्टपणे लेबल करा जेव्हा त्याच्याबरोबर शिजविणे वेळ येते तेव्हा यामुळे आपले जीवन अधिक सोपी होईल.
डेहायडिंग हिवाळी स्क्वॉश
स्यूप्ससाठी निर्जंतुकीकरण केलेला भोपळा आणि इतर हिवाळा स्क्वॅशचा वापर मी पाई आणि इतर रेसिपींसाठी हे कमी यशस्वी ठरते.
या संरक्षणाची पद्धत वापरण्याचे फायदे हलक्या वजनाचे असतात आणि थोडेसाठे स्टोरेज स्पेस आवश्यक असते, तसेच थेट प्रकाश आणि उष्णतापासून दूर ठेवल्यास अंतिम उत्पादन अनिश्चित काळासाठी ठेवेल.
एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा स्क्वॅशचे पील आणि बी. 1/4-इंच जाड आणि 1 ते 2 इंच लांब तुकडे करावे.
उकळत्या पाण्यात स्क्वॅश 3 मिनीटे भिरकावा. निचरा करा डिहायटरेटर ट्रेवर पसरून ते वेगवेगळे अंतर ठेवतात जेणेकरून हवा त्यांच्या सभोवताली पसरू शकते.
ठिसूळ होईपर्यंत 125F वर कोरडा हवाबंद डब्यात थेट प्रकाश किंवा उष्णतापासून दूर ठेवा.
वापरण्यासाठी, निर्जंतुकीकरण केलेला स्क्वॅश तुकड्यांवर उकळत्या गरम पाण्याचा तुकडा काढा आणि 15 मिनिटे उकळण्यास आणि आपल्या कृतीसह (सूप्समध्ये वापरण्यासाठी भस्मक द्रव वाचवा) पुढे जा.
भोपळा कॅनिंग
दोन महत्त्वपूर्ण खाद्याची सुरक्षा टीप: 1. आपण भोपळा आणि अन्य हिवाळा स्क्वॅशवर दबाव असणे आवश्यक आहे . उकळत्या पाण्यात आंघोळीसाठी कॅनिंगची न जुमानता, अनप्लिकस्ड स्क्वॅशसाठी सुरक्षित पद्धत नाही. 2. ते त्यांच्या घनतेमुळे घर शुद्ध करण्यासाठी भोपळा आणि हिवाळा स्क्वॅश सुरक्षित नाही. आपण भागांमध्ये काय करणे आवश्यक आहे
एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा स्क्वॅशचे पील आणि बी. 1-इंच भागांमध्ये कट करा. उकळत्या पाण्यात स्क्वॅश भागांमध्ये 2 मिनीटे भिजवा.
स्लॉशर्ड स्क्वॅशला स्लॉट केलेल्या चमच्याने काढून टाका आणि स्वच्छ पिंट किंवा क्वार्ट कॅनिंग जार (या कृतीसाठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही) करण्यासाठी स्थानांतरित करा.
प्रत्येक लहान तुकडासाठी 2 चमचे किंवा लिंबाचा रस प्रति चौथा भाग 1 चमचे घाला. स्क्वॅश आणि लिंबाचा रस प्रती blanching द्रव घाला. स्क्वॅश पूर्णपणे द्रव मध्ये immersed पाहिजे, परंतु तरीही प्रत्येक किलकिले मध्ये 1/2-inch मोकळी जागा असावी.
कॅनिंग lids वर स्क्रू. दाब 10 पौंडाचा दबाव, 55 मिनिटे पिंट जार, 9 0 मिनिटे क्वॉर्ट्स ( उच्च उंचावरील कॅनिंगसाठी आवश्यक असल्यास समायोजित करा) करू शकता.