गेन्टच्या या फ्लेमिश फिश डिशमधून सूप आणि स्टूच्या दरम्यानचा प्रादेशिक प्रदेश काही आधुनिक आवृत्ती चिकन आणि मासे दोघांनाही वापरतात, परंतु हे वॉटरझू रेसिपी एक मजेदार जुन्या पद्धतीचे सर्व-मासांचे सूत्र आहे. ताजे, क्रस्टी ब्रेडबरोबर सर्व्ह करावे.
व्हेरकेन भेट व्हिस्केन (किंवा 'वर्किंग विद फिश') नावाची डच कूकुच आहे आणि या साइटसाठी अनुवादित आणि अनुरुप केले गेले आहे आणि प्रकाशकच्या परवानगीने इथे प्रकाशित केले आहे.
- तुला गरज पडेल:
- एक मिश्रण वाडगा
- एक तळण्याचे पॅन
- एक लांब दांडा
- एक स्टॉक भांडे किंवा मोठ्या डच ओव्हन
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 10.5 औंस. / 300 ग्राम बटाटे (सोललेली)
- 2 टेस्पून ./30 ग्राम लोणी
- 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (बारीक कापलेले)
- 1 गाजर (बारीक कापलेले)
- 1 कांदा (बारीक कापलेले)
- 1 कांदा (बारीक कापलेले)
- 7/8 कप / 7 फ्लॅ. ऑझ ./200 मिली
- फिश स्टॉक
- 5 औंस ./150 ग्राम पट्टा बांधणी (त्वचा रहित, तुकडे)
- 5 औंस ./150 ग्राम पट्टिका हॅडॉक (त्वचा रहित, तुकडे)
- 3.5 औंस .100 ग्रॅम. शिंपले (स्वच्छ; टिपा पहा)
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
- 2/5 कप / 3.5 चंबू ऑझ ./100 मिली मलई
- 3.5 औंस .100 ग्रॅम. कोळंबीचा (सोललेली हॉलंडसे गार्नलन [तपकिरी कोळंबी] किंवा 10.5 औंस .300 ग्राम नसलेल्या कोळंबीचा)
- 1 टेस्पून चिव (बारीक चिरून)
- चवीनुसार मीठ आणि ताजे तुटलेली मिरची
ते कसे तयार करायचे
शिजवलेल्या होईपर्यंत बटाटा उकडवा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी गरम करा. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर आणि कांदा घाला आणि 3-5 मिनीटे भाज्या शिजू द्या, किंवा ते मऊ आणि glazed आहेत होईपर्यंत. आता लीक घालून आणखी 2 मिनिटे शिजू द्या. भाजीपालाचे मिश्रण घालून ते 3 मिनीटे भिजवावे.
3-5 मिनीटे मटलेल्या माशाच्या पिल्ला भिजवून घ्या. शिंपल्यांची 1 मिनिटानंतर जोडा.
एकदा शिंपले उघडले आणि बाजूला ठेवले की पॅनमधून सीफूड काढून टाका. स्टॉकला एक लांब दांडा उकडणे. नंतर वापरण्यासाठी भाज्या बाजूला ठेवा
एक वाडगा मध्ये क्रीम सह अंडी अंड्यातील पिवळ बलक झटकून टाकणे स्टॉक परत उष्णता ठेवा आणि एकदा तो उकळत्या बिंदू पोहोचते, स्टॉक जाड आणि एक सॉस तयार करण्यासाठी मलई आणि अंडी मिश्रण जोडा. आता झटकून चांगले मिक्स करा आणि याची खात्री करा की सॉस पुन्हा उकळून आला नाही. सोललेली चिंच आणि अर्धा चिचे जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे.
भाज्या आणि बटाटे यांच्यासह सर्व्हिंग वाडयात मासेचे तुकडे ठेवा. त्यावर सॉस घाला. उर्वरित chives सह अलंकार.
टीप:
- नेदरलँडमध्ये विकले जाणारे बहुतेक शिंपले आधीच स्वच्छ आणि निर्लज्ज झाले आहेत. आपले शिंपले साफ नसतील तर, गोळी वर कोणत्याही barnacles बंद निभावणे फक्त एक चाकू किंवा वायर ब्रश वापर. शिंपल्यांना कुठलीही कोळंबी काढुन टाका. एक चाळणीमध्ये शिंपले ठेवा आणि थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. तुटलेले तुकडे केलेले कोणतेही टाकून द्या कठीण पृष्ठभागावर ओपन शिंपले टॅप करा आणि जर ते काही क्षणांत बंद होत नाहीत तर त्यांना बाहेर फेकून द्या.
पुस्तक बद्दल:
डब्लूसीके यांनी व्हिस्केनला भेट दिली आणि डच शाश्वत समुद्री खाद्यपदार्थ चॅप्टर बार्ट व्हॅन ओल्फेन नेदरलॅंड्स, बेल्जियम आणि इतर पारंपारिक पाककृती असलेल्या टिकाऊ (युरोपियन) समुद्री खाद्यपदार्थांच्या विविध प्रकारांची निवड, साफसफाई करणे, तयार करणे आणि स्वयंपाक करण्याचे मार्गदर्शन दिले.
- शीर्षक: भेट दिलेल्या भेट
- द्वारा: Bart van Olphen
- छायाचित्रण: डॅनियल पेट्रिआझ
- डिझाईन आणि स्पष्टीकरण: तिज कोलेमेइझर
- भाषा: केवळ डच
- प्रकाशक: कॅरेरा
- प्रकाशकांची साइट
- किंमत: € 34,90
- ISBN: 9 78 9 48816217