जर्मन रौलादेंनी बीफच्या पातळ कापाने बनविलेले असते जे एक लोणचे, मोहरी, कांदा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मिश्रणभोवती फिरतात , ज्या बाबतीत त्यांना आरंड्स्रोलादेन असे म्हणतात .
ब्राउन केलेले, नंतर ब्राजील, ते बीफच्या स्वस्त किंमतीचा वापर करतात आणि त्यांना कंपनी-योग्य जेवण बनवतात. सॉस अत्यंत सोपी असू शकते (गोमांस मटनाचा रस्सा) किंवा भाज्या आणि मलई सह अधिक जटिल ही कृती चव साठी थोडे रेड वाईन वापरते, परंतु आपण वाइन शिवाय डिश बनवू शकता.
विशेषण म्हणजे हॉउसफ्रायएनआर्ट (शब्दशः, "पत्नीची पद्धत") आणि हॉसनमस्कॉस्ट (शब्दशः, "पतीचा निवांत किंवा भोजन") एका डिशच्या नावाने जोडलेला असावा याचा अर्थ असा होतो की घरी सामान्यतः पाककृती वापरली जाते, वारंवार पाककृती न बनविता येते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड बीफ स्किस्टेट (किंवा दमट, बारीक कापलेले)
- 1 ते 2 gherkins (आंबट लोणचे, किंवा 1 बडीशेप लोणचे)
- 1 कांदा
- 2 काप / 40 ग्रॅम बेकन (
- क्षोभ )
- 2 tablespoons मोहरी
- 1/2 चमचे मटणी स्पष्ट (किंवा butterschmalz)
- 1/2 चमचे तेल (किंवा अधिक butchchmalz)
- 1 गाजर (फरसबंद)
- 1 ते 2 पसचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (diced)
- 1/2 कप लाल वाइन (कोरडा)
- 1 बे पाने
- 1/2 चमचे मीठ (चवीपेक्षा जास्त किंवा कमी)
- चवीनुसार मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या पृष्ठभागावर (आडव्या) भोवती 1/4 इंच जाड गोमांस ठेवा. हे एका कापणी यंत्राद्वारे किंवा कचऱ्याद्वारे केले जाऊ शकते किंवा अतिशय सुपीक चाकूने हाताने केले जाऊ शकते. मांस अंशतः गोठवले जाते तेव्हा हे सर्वोत्तम कार्य करते. आपण मांस पासून 4 ते 6 काप प्राप्त करण्यास सक्षम असावे. गोमांस व्यवस्थित बाहेर काढा
- पिकांची कापणी, पंचा, कांदा आणि खारवून बारीक करून बारीक कापून घ्यावी.
- सरसांबरोबर प्रत्येक गोमांस चक्राकार पसरवा, लोणचेचे 2 काप, कांदाचे 1 ते 2 चमचे आणि काही डुकलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
- भरलेल्या अंतरापर्यंत गिळणे आणि स्ट्रिंगसह टाई (जसे की आपण उपस्थित लपेटणे किंवा सुधारित आच्छादन सिचका वापरणे टाय करा), किंवा टर्की लॅकर्स वापरुन जर्मनीमध्ये ( रौलाडेंनडे म्हटले जाते ) त्यांना बंद ठेवा.
- त्यात सॉसपैंन किंवा डच ओव्हन आणि तपकिरी रंगात लोणी आणि तेल वितरीत करा. एक प्लेट मध्ये roulades काढा.
- ड्रायव्हर गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा, जो suppengrün किंवा mirepoix म्हणून ओळखले जाते, समान पॅन करण्यासाठी रोल मध्ये braised होते. काही मिनिटे Sauté , मऊ होईपर्यंत.
- गोमांस परत भाज्या सुरवातीला परत ठेवा, लाल वाइन आणि थोडासा पाणी घालून पॅनमध्ये साधारण 1/2 इंच द्रव बनवा.
- तमालपत्र , 1/2 चमचे मीठ (खारटपणाचे बेकन आहे यावर अवलंबून असते) आणि काही मिरचीचे कणिक, कव्हर आणि दोन तासांपेक्षा कमी उष्णता प्रती ब्राइजमध्ये घाला, किंवा बीफ निविदा होईपर्यंत.
- गोमांस roulades काढा आणि उबदार ठेवा. पुरी सॉस आणि जाडसर (वैकल्पिक) थोडी क्रीम, आंबट मलई किंवा वॅंड्रा पीठ (जर्मनीमध्ये सॉसेनबेंडर म्हणून ओळखले जाते) सह.
- आवश्यकतेनुसार अधिक मीठ आणि मिरपूड सह चाखणे हंगाम वेळेची सेवा होईपर्यंत सॉसमध्ये परत आल्या.
- उकडलेले बटाटे ( डंपफर्कैंट ओफेलन किंवा अजमोदा बटाटे) किंवा स्पाटझल नूडल्स आणि लाल कोबी बरोबर सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 235 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 4 मिग्रॅ |
| सोडियम | 365 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 40 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |