झोचीनी आणि उन्हाळी स्क्वॅश एका घरामागील अंगण बागेत वाढण्यास सोपे भाज्या असतात. आपल्याकडे भरपूर प्रमाणात असणे आणि फ्रीजरची जागा असल्यास, आपण अधिक्य फ्रीझ करू शकता
स्क्वॉश गोलाकार किंवा बाजूला भाजी , कॅस्पेरॉन्स , सूप्स किंवा स्टॉझसाठी कूकरिले चिकटवा किंवा ते किसलेले ब्रेड , मफिन आणि केकसाठी 1 ते 2 कप भागांमध्ये चिकटवा .
तयारी आणि ब्लोचिंग
- स्क्वॅश धुवून घ्या आणि फुलून आणि स्टेम एन्ड्स कापून घ्या. स्क्वॅशची फवारणी करण्याची गरज नाही
- स्क्वाश स्लाइस किंवा क्यूब.
- एक मोठा वाटी किंवा कंटेनर बर्फ आणि पाणी भरा.
- 1 गॅलन पाणी घेऊन मोठ्या स्टॉक पोट किंवा केटल भरा; उच्च उष्णता वर एक उकळणे ते आणणे.
- उकळत्या पाण्यात तयार स्क्वॅशचे सुमारे 1 पौंड ठेवा. जर आपल्याकडे वायर बास्केट असेल तर सर्व स्क्वॉश एकाच वेळी उचलणे सोपे होईल. एकदा पाणी परतफेड उकळून परत आले की, वेळेची सुरुवात करा.
ब्लॅंचिंग टाइम्स
किसलेले 2 मिनिटे क्यूबेड किंवा बारीक कापलेला (1/4-इंच) 3 मिनिटे जाड काप (1 1/2-इंच) 6 मिनिटे - स्वयंपाक थांबविण्यासाठी बर्फाच्या पाण्यात ब्लॅंचड स्क्वॅश विसर्जित करा.
- स्क्वाश पूर्णपणे काढून टाका आणि नंतर फ्रीझर कंटेनर्समध्ये स्थानांतरित करा, 1/2-इंच हेडस्पेस सोडून (अरुंद-तोंड काचेच्या जार वापरत असल्यास किमान एक इंच सोडा).
- झिप-क्लोजर स्टोरेज पिशव्यामध्ये फ्रीझ करणे किंवा जर तुम्ही व्हॅक्यूम सील सिस्टीम वापरत असाल, तर पहिल्या लेव्हलमध्ये एका मोठ्या बेकिंग शीटवर फ्रीझ स्लाइस किंवा चौकोनी तुकडे. व्हॅक्यूम सीलिंग सिस्टिम वापरुन पिशव्यामध्ये सील करा किंवा सील करण्यापूर्वी फर्झर पिशवीहून शक्य तितकी हवा काढून टाकून द्या.
- व्हॅक्यूमने सील केलेले असल्यास 3 महिन्यापर्यंत नाव किंवा तारीख आणि स्टोअरसह कंटेनर किंवा बॅग किंवा वर्षाहून किंवा त्यापेक्षा जास्त दिवस लेबल करा.
1 ते 1 1/4 पाउन्डचे चिली किंवा उन्हाळ्याच्या स्क्वॅशमध्ये सुमारे 1 पिंट फ्रोजन आहे.
फ्रोजन झिचीनी किंवा उन्हाळी स्क्वॉश पाककला
शिजविणे, 1/2-इंच पाणी एका सॉसपॅन्नावर ठेवा आणि पूर्ण वाडग्यात आणा.
गोठवलेल्या भाज्या पिंट जोडा, पॅन झाकून आणि फक्त निविदा पर्यंत शिजवा.
एका रेसिपीमध्ये ती वापरण्यापूर्वी ते किसलेले चिंच लोखंडी चौकोनी तुकडे लावा. केक, ब्रेड, मफिन इ. साठी पिठात जोडण्यापूर्वी पेपर टॉवेल्ससह जादा ओलावा बाजूला करा.