एस्प्रेसोचे एक चांगले कप सारखे काही नाही आदर्श, नक्कीच, योग्य एस्प्रेसो मशीन आहे, परंतु आपल्यापैकी बहुतेकांना व्यावसायिक-गुणवत्तेची एस्प्रेसो मशीन आपल्याजवळ नसते, आणि दुर्दैवाने, काही कमी अंत एस्प्रेसो मशीनने घराच्या वापरासाठी स्पष्टपणे सांगितले खरंच कनिष्ठ कॉफी
पण बहुतेक इटालियन आपला सकाळचा एस्प्रेसो एका स्टोव्हटॉप कॅफेफेकरद्वारे करतात जो मोका म्हणून ओळखला जातो . प्रथम 1 9 33 मध्ये बियालेटी कंपनीने तयार केली.
या स्टोवेटॉप केटलस्नी कॉफी ग्राऊंसच्या माध्यमातून पाणी आणि वेगळ्या सेर्टरिंग चेंबरमध्ये वाफेचे दाब वापरतात. ते स्वस्त, हलकी असतात, आणि त्वरीत एक उत्कृष्ट कप कॉफी चालू करतात तांत्रिकदृष्ट्या, ती एस्प्रेसोसारखीच नाही, कारण ती एखाद्या व्यावसायिक एस्प्रेसो मशीनपेक्षा खूपच कमी दाबाचा वापर करून बनविली जाते, परंतु जर आपण मका बटाटे (एक मध्यम दळणे, दंड म्हणून नव्हे तर योग्य दळणे) मध्ये दर्जेदार कॉफी वापरत असाल तर एस्प्रेसो मशीनसाठी म्हणून), तो खूप चांगला परिणाम देईल आणि अगदी वरच्या किंकी असलेल्या कृश्यासह - एस्प्रेसोच्या एका चांगल्या तयार कपच्या शीर्षस्थानी प्रकाश फोमचा हवासा वाटणारा स्तर
माझ्या मोका भांडीमधून कॅफचे मॅचकीआटो (एपोरेझो फ्मेमेड दुधाच्या स्पर्शाने शॉट) किंवा कॅप्च्युक्लिन तयार करण्यासाठी, मी फॅब्रोस द्वारा एक दूध-फ्यूमिंग पिक वापरतो. ते सिरेमिक आवृत्त्या (मायक्रोवेव्हमध्ये वापरण्यासाठी) किंवा मेटल या दोन्ही (स्टोव्हॉप वापरण्यासाठी) बनवतात आपण फक्त दूध गरम करू शकता (सुमारे 45 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये सिरेमिक आवृत्तीत, आणि कमी उष्णतेवर फक्त दूध गरम होत असताना) आणि नंतर 20 सेकंदापर्यंत दूध-फॉमिंग जोड जोमाने पंप करा एक जाड आणि मखमली फेस बनवते
मी सामान्यत: मग काही मोठा फुगे तोडण्यासाठी काऊंटरवरील पटलावर तळाशी तळाशी द्या आणि नंतर तो कॉफीला जोडण्यापुर्वी 1 मिनिटापर्यंत बसू द्या, यासाठी फोम अधिक दाट आणि चिकट वाढू द्या. आपण त्याच प्रकारे फेस फोम करण्यासाठी फ्रेंच-प्रेस कॉफी मेकर देखील वापरू शकता!
अडचण: सोपी
आवश्यक वेळ: 10 मिनिटे
कसे ते येथे आहे:
- मोक पॉटच्या वरच्या अर्ध्या भागांना छानून काढा, फिल्टरची बास्केट काढुन टाका, आणि खालच्या भागास फक्त गोल सेफ्टी व्हॉल्व्हच्या खालच्या पातळीपर्यंत पाण्याने भरून टाका, जे आपण पाण्याच्या चेंबरच्या आत पाहू शकाल.
- भांडे तळाशी अर्ध्यावर फिल्टर टोपली पुनर्स्थित करा
- मध्यम-काळे कॉफी सह फिल्टर टोपली भरा. कॉफी फिल्टरच्या शीर्षस्थानी पातळी असावी. आपण हळूवारपणे ते चमच्याने किंवा आपल्या हाताच्या बोटांच्या पृष्ठभागावर पृष्ठभाग स्तरावर पॅन करू शकता, परंतु त्यास घट्ट बसू नका (यामुळे खूप दबाव निर्माण होईल आणि सर्वत्र फवारणीसाठी गरम कॉफी होऊ शकते - निश्चितपणे आपण इच्छित नाही घडू!).
- कुठल्याही अडथळाविना बाहेर काढण्यासाठी आपण फिल्टरच्या बास्केटच्या काठाच्या काठाभोवती बोटांची टिप चालवा, जेणेकरुन आपण कोणतीही अडथळा न येता वरच्या अर्ध्या भाग स्क्रू करू शकाल.
- वरच्या भागावर कडकपणे स्क्रू करा, आपली खात्री आहे की ती सरळ आहे
- भांडेच्या तळाशी असलेल्या व्यासापेक्षा मोठ्या नसलेल्या चकाट्यावर लावा. जर तुमच्याकडे पुरेसे लहान बर्नर नसेल, तर आपल्याला ज्वालाचा हात लावण्याकरता एक उष्णता यंत्रणा वापरण्याची गरज भासू शकते. (या प्रकारचे भांडे गॅस स्टॉव्होपोपसह चांगले काम करतात - अॅल्युमिनियमच्या भांडी प्रेरण स्टोव्हवर काम करत नाहीत आणि इलेक्ट्रिक बर्नर नियंत्रणास कठीण आहे.)
- कॉफी लवकर उगवू लागते (आपण ऐकू शकाल की बडबड बाहेर पडाल), ज्योत बंद करा आणि उरलेले कॉफी हळूहळू कळू द्या.
- जेव्हा कॉफीचा वरचा भाग पूर्ण भरला जातो तेव्हा कॉफी बनते आणि फक्त वाफे बाहेर पडते.
टिपा आणि टीडबिट:
- एस्प्रेसो बनवण्यासाठी आणि एक मध्यम दाट किल्ला करण्यासाठी आपण कॉफी वापरली पाहिजे. मानक अमेरिकन / नॉर्दर्न युरोपियन ड्रिप कॉफी (अगदी "एस्प्रेसो मिल्डेस") कार्य करणार नाही कारण ते योग्य सुसंगतता नसतात आणि खूप कडू तेल असतात मी इल्ली मिडीयम-ग्रँट एस्प्रेसो वापरतो, जी मॉक पॉट्स मध्ये वापरण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. हे चांदी-आणि-लाल सिलेंडरमध्ये येते. हे संपूर्ण बीन्स म्हणून देखील विकले जाते जे आपण स्वतःला दळणे करू शकता
- जरी एस्प्रेसो कॉफी स्प्रिंग कॉफीपेक्षा अधिक अभिरुची असली तरी त्याच्या बाबतीत कॅफीन सारख्याच प्रमाणात किंवा कधीकधी कमी प्रमाणात असते.
- जर तुमची कॉफी कडू आहे, तर फक्त काही मीठ चव सोडू शकतो.
आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे:
- मोका एस्प्रेसो भांडे
टीप: एक नेपोलियन-शैलीचे स्टोव्हॉप कॉफी पॉट मोकापेक्षा वेगळे आहे. त्यापैकी कशाचा वापर करावा यावरील सूचनांसाठी, हे पान पहा.
[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]