रिबॉलीता, ए क्लासिक टस्कन शीतकालीन सूप

रिबोलाता हा एक अत्यंत दिलासादायक, आरामदायी सूप आहे जो टस्कॅनीमध्ये अतिशय पारंपारिक आणि लोकप्रिय आहे आणि विशेषत: फ्लॉरेन्समध्ये. हे मूलत: टस्केन ब्रेड ब्रेड वापरण्यामागे आणखी एक मार्ग आहे (ज्यामुळे टस्कनची ब्रेड मीठ न बनविता येते, ते खूप लवकर कठोर होते). हे भाजीपाला, कॅनेल्लनी बीन्स, आणि तुस्कान काळे (उर्फ डायनासॉर किंवा लासीनाटो केळे) यांच्या मिश्रणासह तयार केले आहे. तो बनविण्याचा पहिला दिवस, तो सूप ( " मिनिस्ट्रा डि पेन ," किंवा "ब्रेड सूप" म्हणतात) याहून अधिक आहे आणि नंतर दुसऱ्या दिवशी पुन्हा गरम केल्यावर तो रिबोलिटा (शब्दशः अर्थ "रेबोइल्ड") होतो, जे आणखी चांगले आहे!

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पाउंड / 500 ग्राम वाळलेली पांढरी बीन्स (कॅननीनी किंवा नेव्ही बीन्स, धुतलेले आणि 3 तास भिजलेले)
• 1 छोटा कांदा (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
• 1 लहान गाजर (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
• 1 6-इंच डुक्यांचा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (चिरलेला)
• 1 लहान घड अजमोदा (ओवा) (फ्लॅट-पान, चिरलेला)
• 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
• 1 1/2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
• 1 पाउंड / 500 ग्राम काळे (
• lacinato / टस्कन , पसंतीचे काढले आणि पाने चिरून)
• 1 पाउंड / 500 ग्राम बीट हिरव्या भाज्या (किंवा स्विस चार्ड, पसंती काढल्या आणि पाने चिरून)
• 1/2 पाउंड / 250 ग्रॅम बटाटे (सोलून आणि भोपळा)
• उत्कृष्ट सागरी मीठ आणि ताजे दाणे मिसळा, चाखणे
• ताज्या पुरीची एक प्रजाती 1 sprig
• 1/2 वडीचे पांढरे ब्रेड (बारीक कापलेले, दिवस-जुनी कवडीयुक्त इटालियन)

ते कसे तयार करायचे

सुमारे 2 इंच (4 सें.मी.) कव्हर करण्यासाठी पाण्यात कडधान्य उकळवणे, त्यांना उकळत्या पाण्यात ठेवण्यासाठी अधिक उकळते पाणी घालणे आणि ते जवळजवळ पूर्ण केल्यावर हलकेच हलवून घ्यावे.

या टप्प्यावर, कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि एक अजमोदा जेव्हा कांदा अर्धपारदर्शक बनतो, तेव्हा 5-8 मिनिटे, टोमॅटो पेस्ट आणि सोयाबीनचे स्वयंपाक द्रव घाला. काळे, बीट हिरव्या भाज्या किंवा चॉर्ड, आणि बटाटे जोडा.

मिठ, मिरपूड आणि अजमोदाची पूड एक sprig सह चवीनुसार शिजवलेले सोयाबीनचे आणि हंगामात निट.

बटाटे निविदा होत नाहीत तोपर्यंत उकळण्याची आणि सुमारे 10 ते 15 मिनिटे काचपात्राच्या टियांन्ससह सहजपणे भोपळा होऊ शकतो. एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) काढा आणि टाकून द्या.

एक सत्त्व डिश घ्या ज्याला गरम केले जाऊ शकते आणि बारीक कापलेल्या ब्रेडच्या बारीक थर आणि सूपने भरून टाका, जोपर्यंत सूपचा वापर होत नाही तोपर्यंत ब्रेड ओलसर असल्याची खात्री करुन घ्या.

तात्काळ सर्व्ह, या डिश minestra उच्चार उपखंड , किंवा ब्रेड सूप म्हणतात. तथापि, वयोमानाने नाटकीय पद्धतीने सुधार होतो, इतके की जेव्हा हे पुन्हा गरम केले जाते आणि दुसऱ्या दिवशी सेवा केली जाते तेव्हा त्याला रिबोलिटा म्हणतात आणि हिवाळाच्या प्रवासासंबंधातील उत्साह मिळवण्याचे काही कारणांपैकी एक आहे.

रेनटेटिंगला काही काळजीची आवश्यकता असते कारण मिनिस्ट्रा डि पेन बर्न होऊ शकते: आपण असे आढळू शकाल की त्यास रात्रभर विश्रांती घेण्यात आली आणि त्याऐवजी सूखा दिसू लागला. एक थोडेसे पाणी घालावे, त्याला ओलावणे पुरेसे, आणि एक सभ्य ज्योत वर पुन्हा गरम करणे, एक लाकडी चमच्याने सह वारंवार ढवळत.

जेव्हा ते गरम बुडबुडत असेल तेव्हा ते तयार आहे.

पहिल्या वर्गात म्हणून सर्व्ह करावे, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे क्रूटीस म्हणून सर्व्ह करावे जेणेकरुन आपली डाइनर्स आपल्या सूपच्या चोचीनुसार त्यास शिंपडेल.

वाइन? उदाहरणार्थ, एक प्रकाश पिवळा लाल, उदाहरणार्थ, एक चीनंटी कोली फिओरेन्टीनी चांगले जाई.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	435
एकूण चरबी	11 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	2 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	7 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	2 9 1 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	67 ग्रॅम
आहार फायबर	20 ग्रॅम
प्रथिने	22 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)