शाकाहारी चिज
रेनेट चा वापर cheesemaking प्रक्रियेदरम्यान दाट (घट्ट) दूध करण्यासाठी वापरले जाते, दही फॉर्म बनवून. Rennet खालील स्रोत येते:
- वासराला, नवशिक्या किंवा बाळाच्या शेळीचा (पेंडीचा / पारंपारिक पदार्थ खाण्यातील) पोट अस्तरमधून काढलेले एन्जेइम्स
- वनस्पती (वनस्पती-आधारित सननेट)
- बुरशी व यीस्टमध्ये सूक्ष्मजीव (सूक्ष्मजीव पदार्थ खाणे)
- आनुवंशिकरित्या इंजिनिअर केले किंवा आंबायलाइटचे उत्पादन केले
थोडक्यात, पारंपारिक (पशू) राईनेट कठोर शाकाहारींनी टाळले जाते.
वनस्पती-आधारित पदार्थाचा खमंग स्वीकार्य आहे परंतु मोठ्या प्रमाणात वापरला जात नाही; बहुतेक प्रकरणांमध्ये, काडसर काटेरी धातूचा दाग दूध करण्यासाठी वापरला जातो. हे बहुतेकदा स्पॅनिश आणि पोर्तुगीज चीझ मध्ये आढळतात. मायक्रोबिअल रॅनेट हे चीझमेकिंगमध्ये जास्त वापरले जात नाही कारण ते अनपेक्षित आहे आणि अनावश्यक फ्लेवर्स तयार करू शकते जसे कटुता आनुवंशिकरित्या इंजिनिअर / फ्मेण्टेशन तयार केले जाते काही शाकाहारींनी बनवलेल्या भाजीचे अर्क हे इतरांसह चांगले नाही कारण ते प्राण्यांच्या पेशीपासून उत्पन्न होतात.
दुर्दैवाने, एफडीएमध्ये कोणत्या प्रकारचे रेनेटचे ते वापरतात ते निर्दिष्ट करण्यासाठी चेशेमाकरांची आवश्यकता नाही. तथापि, वनस्पती आधारित सननेट वापरणारे अनेक चेसमेकर ही माहिती सामायिक करणे पसंत करतात. शाकाहारी जे चीज आहेत त्याबद्दल माहिती देण्यास एक चांगला चीज स्टोअर सक्षम असेल. आपण खालील सूचीचा देखील सल्ला घेऊ शकता.
खाली सूचीबद्ध केलेले चीज शाकाहारी जेवणासह बनवले जातात. आपल्या स्थानिक cheesemonger सह दोनदा-तपासा, तथापि, उत्पादन पद्धती बदलू शकतात.
आर्टिसानल चीज हे शाकाहारी रेंनेट बरोबर बनवले
मऊ चीज
- बरमूडा त्रिकोण, कोहरा प्रकाश, हम्बोल्द् फॉग, ट्रफले थरमोर - कॅलिफोर्नियातील सायप्रेस ग्रोव्ह द्वारा निर्मित
- कोच फार्म बकरी चीज (सर्व उत्पादने) - न्यूयॉर्कमधील कोच फार्मने तयार केलेले
- बलिदालेल कामेर्बर्ट - व्हरमाँट मध्ये झाडाहेल्ड फार्मने तयार केलेले
- बिजो, बोन ब्यूशे - व्हरमाँट द्वारे बनविलेली व्हरमाँट बटर आणि चीज
- Buche Noir, मेरी बाक राउंड - मेरीलँडमधील फायर फर्मने तयार केलेल्या
- केमिला - कॅलिफोर्नियातील रेडवुड हिल फार्मद्वारे बनविली
- मगर टीअर - इंडियाना कॅरीओल द्वारा निर्मित
- मोको कांबंबेट - कोलोरॅडो मध्ये मोकोजी चीझ कंपनी द्वारा निर्मित
- माउंट. ताम, सेंट. पॅट, रेड हॉक - कॅलिफोर्नियातील Cowgirl क्रीमरीद्वारे निर्मित
- होजा सांता - टेक्सास मधील Mozzarella कंपनी द्वारे तयार
- हडसन व्हॅली कमबिर्बेट - न्यूयॉर्कमधील जुने चॅथम शेपरदरिंग कंपनीने तयार केलेली
- मेरीिन फ्रेंच चीझ कंपनी. ट्रिपल क्रेम - कॅलिफोर्नियात मॅरिन फ्रेंच पनीर कंपनीतर्फे निर्मित
- वसाबी डिस्क - मॅसॅच्युसेट्स मधील वेस्टफील्ड फार्मने तयार केलेले
अर्ध-सॉफ्ट चीज
- अर्ध्राण - अरदरहण फार्महाउस चीज आयर्लंडमध्ये (नील यार्ड डेअरीने आयात केलेले)
- बरीच आश्चर्यचकित - युटामधील बीहाइव्ह चीजद्वारे बनवलेली
- ग्रॅवेस्टीइन गोल्ड - कॅलिफोर्नियातील रेडवुड हिल फार्मद्वारे तयार केली
- कॅमेडी - कॅलिफोर्नियातील बेलवेलर फार्मद्वारे तयार केलेली
- फ्लेमर डे ला टेरे - इंडियाना मध्ये ट्रेडर्स पॉईंट क्रीमरीद्वारे निर्मित
- स्मोक्ड स्कॅम्झा- टेक्झस मध्ये Mozzarella कंपनी द्वारे केली
- सेंट जॉर्ज - कॅलिफोर्नियातील माटोस चीझ फॅक्टरीद्वारे तयार केलेले
- ओटेंटेक - ओरेगॉन मधील जुनिपर ग्रोव्ह फार्मने तयार केलेले
- फक्त जॅक आणि इतर जॅक्स चीज - वॉशिंग्टनमधील बिचेलच्या हाताने तयार केलेला पदार्थ
- तोर्टा दे ला सेरेना - मेड इन स्पेन
- Torta del Casar - मेड इन स्पेन
वृद्ध चिज
- ऍपलब्यूच्या चेशायर-मेड बाय ऍबबे फार्म इन इंग्लिश (नील ऑफ यार्ड द्वारा आयातित)
- लँब चोपर, मध्यरात्र चंदे - कॅलिफोर्नियातील सायपर ग्रोव्ह द्वारा निर्मित
- कॅगोट शेडर - व्हरमाँट मधील कॅगोट क्रीमरी द्वारे निर्मित
- कॅलिफोर्नियातील पेद्रोझो डेअरी यांनी बनवलेला ब्लॅक बटे-
- ब्रॅव्हो शेडर, सिल्व्हर माउंटेन - कॅलिफोर्नियातील ब्रावो फार्म द्वारा निर्मित
- शेळी एक शेडर - कॅलिफोर्निया मध्ये रेडवुड हिल शेत द्वारे मेड
- फ्लॅशशिप चेंडर - वॉशिंग्टन राज्यातील बीकरच्या हाताने तयार केलेला पदार्थ
- ड्राय जॅक स्पेशल रिझर्व, मेझो सेको - कॅलिफोर्नियातील वेला चीज कंपनीने तयार केलेल्या
- हुक चे 5 वर्षांचे छप्पर - विस्कॉन्सिन मध्ये हूक चीज कंपनी द्वारे मेड
- Promontory Cheddar - युटा बीहाइव्ह पनी केलेल्या
- सॅन जोकिन गोल्ड, फिसलनलिनियन पट्टा-आच्छादन केडर - कॅलिफोर्नियातील फिसललिनि फिनी द्वारा निर्मित
- सेरेना, सेरीनाटा - तीन बहिणींनी तयार केलेल्या कॅलिफोर्नियातील शेतजमीन पनीर
- वेन्सलेडेल - इंग्लंडमधील वेन्लीडेल क्रीमरीद्वारे बनवलेली
- विंचेस्टर Gouda - कॅलिफोर्निया मध्ये Winchester चिझ कंपनी करून केली
- शेल्बर्न फार्म सिडर - व्हरमाँट मधील शेल्बर्न फार्म द्वारा निर्मित
- रोथचे खासगी रिझर्व - विस्कॉन्सिनमधील रोथ कॅस द्वारा निर्मित
निळा चीज
- इंग्लंडमधील शर्फम इस्टेटद्वारा बीनली ब्लू -मडे
- बिग वूड्स ब्लू - मिनेसोटा मधील शेफर्ड वे द्वारा निर्मित
- छातीचा ब्लू - विस्कॉन्सिनमधील रोथ कॅस द्वारा निर्मित
- कॅसेल ब्ल्यू - आयर्लंडमधील ग्रीब फॅमिली फार्मद्वारे तयार करण्यात आले
- ग्रेट हिल ब्लू - मॅसॅच्युसेट्स मधील ग्रेट हिल डेअरी यांनी तयार केलेले
- हब्बर्डहोन ब्लू - मॅसॅच्युसेट्स मधील वेस्टफील्ड फार्मद्वारे तयार केलेले
- इव्हिस ब्ल्यू - न्यूयॉर्कमधील जुने चॅथम शेपरवर्ल्ड कंपनीने तयार केली
- ओरेगॉन ब्लू व्हील, ओरेगोनोझला, रिओग रिवर ब्ल्यू, स्मोकी ब्ल्यू - ओरेगॉनमधील दुष्ट सायमेरी
- पं. रेज फार्मस्टीड ब्ल्यू - पं. रेज फार्मस्डड चीझ कंपनी
- Shropshire Blue - इंग्लंड मध्ये Colston Bassett द्वारे केली