कोकऱ्याच्या रोस्ट लेग हे सर्वात सोपा "विशेष प्रसंग" पाककृतींपैकी एक आहे. गुलाबी परिपूर्णतेची भुकटी करण्यापूर्वी लॅंबो, लिंबू आणि लसूण मरीन हे लँब भेसळीचे हे मोठे कट आहे.
लँबचा 6-8 भाग रोस्ट
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 (5 ते 6 पौंड) कोकराचा तुकडा नसला पाहिजे (जर बांधला नसेल तर कचरा भाजून घ्यावा)
- 2 lemons , juiced
- 6 पाकळ्या लसूण, ठेचून
- 1/4 कप चिरलेला ताज्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- 1 चमचे सुका मेवा
- 1 चमचे ताजेसरधे मिरपूड
- 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल
- कोशेर मिठाच्या गरजेनुसार
- Deglazing, वैकल्पिक साठी 1 कप पाणी किंवा स्टॉक
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या वाडयात ऑलिव्ह ऑईल आणि मीठ वगळता सर्व घटक एकत्र करा. कोथिंबिरींग होईपर्यंत कोमराचे तुकडे भोपळीने मिक्स करून घ्या. आपण काही औषधी वनस्पती आणि लसणीत कोणत्याही तारे व crevices मध्ये देखील ढकलू शकता. एका प्लास्टिक बॅगमध्ये कोकरुला आणि रेनड्रीफमध्ये रात्रभर किंवा marinade ठेवा, किंवा किमान 6 तास.
- फ्रिजमधून कोकरू काढा, आणि खोलीच्या तापमानाला येण्यासाठी 45 मिनिटे बाहेर बसू द्या. एका भिजवलेल्या पॅनमध्ये रॅकवर मिरनाड मधून मेमॅक्स काढून ठेवा. मीठाने मोठ्या प्रमाणात ऑलिव्ह ऑईल तेल ओले करा सर्वाधिक फॅट वर येताना बाजूला ठेवा.
- ओव्हन कमी करण्यासाठी 450 डिग्री फॅ ओव्हन गरम ओव्हन मध्ये 15 मिनिटे भुर्या तपकिरी रंग सुरू करण्यासाठी, नंतर ओव्हन कमी 315 अंश फॅ, आणि पाउंड सुमारे 10 मिनिटे (एक 5-6 पाउंड लेग साठी) सुमारे एक तास)
- डोनिटीची तपासणी करण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धत डिजिटल मॅट थर्मामीटर वापरत आहे आणि जेव्हा अंतर्गत तात्पुरते 135 डिग्री फॅरपर्यंत पोहोचते तेव्हा कोकरू काढतो. हे आपल्याला गुलाबी आणि लज्जतदार भाजून देतील. कापण्यासाठी आधी किमान 20 मिनिटे कोकरू सोडू द्या. मांसाच्या धान्यापेक्षा ती उत्कृष्ट पातळ आहे.
- टीप: मांस विश्रांती घेत असताना, आपण भाजण्यासाठी पॅनमधून चरबी काढून टाकू शकता, मध्यम आचेवर ठेवू शकता आणि तपकिरी रंगाचे बीट एका कप पाणी किंवा साठासह तळाशी ठेवू शकता. द्रव सिममध्ये असताना फक्त पॅनच्या तळाशी खाली स्क्रॅप्युला स्क्रॅप करा, जोपर्यंत सर्व कॅरामेलाइज्ड रस विसर्जित होत नाहीत तोपर्यंत. सर्व्ह केल्यावर कापलेल्या कोकऱ्यावर घाला.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 854 |
| एकूण चरबी | 58 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 24 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 25 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 266 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 71 ग्रॅम |