मांस एक कठोर कट घ्या आणि निविदा कसे काढावे
ब्रीजिंग म्हणजे द्रव लहान प्रमाणात काहीतरी स्वयंपाक. साधारणतः ब्रेरींगमध्ये मोठ्या आकाराचे मांस, परंतु चिकन पाय, कोकरू आणि आच्छादन यांचा समावेश होतो. मूलभूतपणे, धीमी शिजवण्याच्या प्रक्रियेपासून फायदा मिळविणारा काहीही उपयोग कपाटातून होऊ शकतो. त्यामुळे खडतर जुळणीच्या ऊतकाने मांस कापते जे तुटते आणि टेंडर बनते, अमूर्त जिलेटिन आणि हाड बंद होणारा मांस हळकुंड बनविण्यासाठी खूपच जास्त बनविले जाते. चिकनचे स्तन, गोमांस टेंडरलॉइन, डुकराचे मांस किंवा कोकराचे पिल्ले ज्या पटकन शेंगू किंवा भिजवलेले असतात त्यापेक्षा हे स्वस्त आणि कमी लोकप्रिय असतात, परंतु ते देखील अधिक सखोल आणि स्वादिष्ट असतात.
06 पैकी 01
तपकिरी रंगाचे मांस
एका मोठ्या भांडीवर किंवा मध्यम उच्च उष्णता वर पॅनमध्ये, मांस चांगले बशित होईपर्यंत ते थोडे तेल, लोणी किंवा चरबीमध्ये मांस शिजवा. मांस पॅन मध्ये ठेवा आणि कूक, हलवून न करता, मांस browned आहे आणि पॅन पासून स्वत: च्या कराराचे प्रकाशन पर्यंत. कोणत्याही आणि सर्व उर्वरित बाजूंना वळवा आणि पुनरावृत्ती करा.
06 पैकी 02
डग्लझ द पोट
भांडे पासून मांस काढा भांडे मध्ये काही व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस सह वाइन, बिअर, किंवा पाणी थोडा जोडा आम्ल भांडीवर चिकटलेल्या तपकिरी तुकडे प्रकाशीत करण्यात मदत करेल. ऍसिडच्या उपचारांच्या तोंडावर हट्टीपणा दाखवणार्या कोणत्याही तपकिरी तुकडे अप धुंडाळणे; ते उत्तम चवचे स्रोत आहेत.
06 पैकी 03
Seasonings जोडा
अरॅटिक्स (म्हणजे लसूण, कांदे), भाज्या, वनस्पती आणि मसाल्याची चव आणि शरीराला अंतिम डिशमध्ये जोडता येईल. मांस भांडे परत करावे.
04 पैकी 06
द्रव मध्ये घालावे
मांस अंशतः डुक्कर ठेवण्यासाठी पुरेसा साठा, वाइन, बिअर आणि / किंवा पाणी जोडा - सुमारे 1/3 ते अर्धा माळा द्रवपदार्थ खाली असावा. हे stewing विरूद्ध आहे ज्यामध्ये मांस (सहसा लहान तुकडे) पूर्णपणे लांब, मंद रॉकिंगसाठी द्रवद्वारे संरक्षित केले जाते.
06 ते 05
रात्रभर ते, आपण करू शकता तर
स्टॉप्स प्रमाणे, ब्रेईजमध्ये थंड होणे आणि नंतर पुन्हा गरम केले जाणे योग्य असल्यास अधिक चवदार असतात - आसन बसून प्रतीक्षा करणे हे फ्लेवर्स एकमेकांना जाणून घेण्यास आणि संपूर्णपणे एकदम परिपूर्ण होण्यास मदत करते.
06 06 पैकी
झाकण आणि कूक
भांडे झाकून ठेवावे आणि मांस घसरुन होईपर्यंत उकळत ठेवा. स्त्रियांचे पोषणमगुन घेण्याचे यंत्र चोळा वर simmered किंवा 350 ते 375 ° फॅ ओव्हन मध्ये ठेवले जाऊ शकते.