काही राष्ट्रांना डच लोकांपेक्षा ब्रेडबद्दल अधिक सखोल प्रेम आहे, जे प्रत्येक वर्षी दरडोई 138 पौंड गॅस वापरतात. डच ग्राहक अनेकदा संपूर्ण गहू किंवा बहुआयामी धान्य पावणा-या दिवशी आणि आठवड्याच्या अखेरीस अधिक विलासी किंवा सौम्य ब्रेड आणि पेस्ट्री विकत घेतात. खरेतर, एका ताज्या अभ्यासाच्या अनुसार, डच लोकसंख्येतील तीन तृतीयांशांनी संपूर्ण गहू पांढर्या ब्रेडकडे पसंत केले आहे.
हर्टोगचे व्होल्कोरेन बकर्र्किझ आणि माल्डेरिज् हे अॅम्स्टरडॅममधील एक लहान कारागीर बेकरी आहे, जे संपूर्ण गव्हाचे बेकड् साखरेचे विशेष आहे. त्याच्या जवळजवळ निष्ठा-समान स्थितीचा अर्थ असा होतो की लोक बारकाईच्या भुकटीच्या पावसावर त्यांच्या भव्य सृष्टीसाठी, जसे की या पौष्टिक संपूर्ण गव्हाचे ब्रेड यासारख्या ब्लड मधे पावसाच्या आसपास उभे राहतात. फ्रेड टिगेलमन, बेकरीचे मालक, कृपया आम्हाला आपल्यासह हे रेसिपी सामायिक करण्याची परवानगी दिली. ब्रेड एक दाट, हार्दिक पोत आहे, जे त्या ठराविक डच नाश्ता आवडत्या साठी आदर्श बनवते, uitsmijter
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 कप / 500 ग्रॅम संपूर्ण गव्हाचे पीठ
- 2/3 टेस्पून .10 ग्रॅम मीठ
- 1 1/5 कप / 300 मिली थंड पाणी
- 1 1/2 टेस्पून ./20 ग्रॅम लाइव्ह यीस्ट
- अतिरिक्त 1/2 कप / 100 मि.ली. पाणी
- 2 टेस्पून.
- ऑलिव तेल
ते कसे तयार करायचे
पिठ आणि मीठ काढून टाका आणि स्वच्छ फ्लॅट वर्किंगच्या पृष्ठभागावर एक गोलामध्ये मिसळा. आपले हात वापरणे, मध्यभागी एक "धरण" बनवा, हे सुनिश्चित करा की या "पाळीचा" आडवा आणि मीठच्या सर्व बाजू एका जाडीच्या आहेत, जेणेकरून आपण पाणी जोडतांना धरण खंडित होणार नाही. धरणाने सुमारे 8 इंच (सुमारे 20 सेंटीमीटर) अंतर मोजले पाहिजे, सरासरी आकाराच्या हाताने थंब आणि गुलाबी बोटांच्या टिपांमधल्या लांबीचे मोजमाप केले पाहिजे जेव्हां ते बाहेर जाऊ शकतील आणि ते जायच्या रूपात विस्तृत होतील.
आपल्या थंब आणि आपल्या तर्जनी दरम्यान खमीर रगळून करून पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत पाणी ताजे खमीर विलीन करा. धरणांना पाणी जोडा. फक्त डाईक धारण करतात काय हे पहाण्यासाठी प्रथमच थोडी जोडा, आणि जर ती केली तर विश्रांती जोडा. आपल्या बोटातील टिपा वापरणे, पाण्याने आतील आतील बाजू एकत्रित करणे आणि आपल्या टेम्पोला वाढविणे सुरु होईपर्यंत आपण पूर्णपणे मिश्रित मळणीपर्यंत मिक्सिंग करणे सुरू ठेवा.
आता आंघोळ नीट मधायला सुरुवात करा, ते आपल्या हाताच्या बोटाने ते तुमच्यापासून दूर खेचून आणि आपल्या बोटांनी परत आपल्या समोर आणायला येथे एक चांगली टेम्पो ठेवण्याचा प्रयत्न करा, हाताने ढवळावे किंवा मिक्सरचा वापर करून मळणीचा वापर करून 1/2 कप अतिरिक्त पाणी जोडणे आवश्यक आहे. मळस्सर नसलेली भेंडी ओलसर असल्याची खात्री करा. 15 मिनिटे नीट ढवळत झाल्यानंतर, मळलेल्या पिठात ओले आणि लवचिक (सच्छिद्र) वाटणे आवश्यक आहे परंतु चिकट नाही. आपण एक बोट मध्ये आटणे ताणून तर आपण पृष्ठभाग वर cracks पाहण्यास सक्षम होऊ नये आणि आपण ते ताणणे सक्षम असावे (याचा अर्थ ग्लूटेन सक्रिय केले गेले आहे).
कणिकाने एक गोळे लावा आणि ते (स्वच्छ) उबदार, ओलसर चहा टॉवेलमध्ये लपवा. खोलीच्या तापमानाला 30 ते 45 मिनिटे वाढीस परवानगी द्या. आंब्याला सुमारे 1/3 मात्रा वाढते. चहाची टॉवेल काढून टाका, आपल्या मुट्ठीसह पिठ भुरभुरावा आणि मग तो परत एका बॉलमध्ये तयार करा, चहाच्या टॉवेलमध्ये लपेटून पुन्हा एकदा 30-45 मिनिटे उठता येईल.
ऑलिव्ह ऑइलसह ब्रेड टिनचे तुकडे करा. कामाच्या पृष्ठभागास काही पाणी द्या. ओल्या कामावरून चहाची टॉवेल काढून टाका आणि ओल्या कामाच्या पृष्ठभागावर फ्लॅट लावा. आपल्या हाताने एक सॉसेज सारखी आकारात आंब्याचा आकार लावा म्हणजे ब्रेड टिनच्या समान लांबी आणि ब्रेड टिनमध्ये ठेवा.
उबदार ओलसर चहा टॉवेलसह ब्रेड टिन झाकून आणि ब्रेड 30 मिनिटांपर्यंत वाढू द्या, किंवा तो 1/3 आकाराने वाढला होईपर्यंत.
दरम्यान, ओव्हन ओव्हन 428 डिग्री फॅ (220 डिग्री सेल्सियस) तपमान कमी करुन 392 डिग्री फॅ (200 अंश सेल्सिअस) आणि ओव्हनमध्ये ब्रेड लावा. 35-40 मिनिटे बेक करावे. कथील ब्रेड काढा आपण बेक्ड ब्रेड वर धावा तर तो पोकळ आवाज पाहिजे. ते नसल्यास, ओव्हनकडे परत जा आणि थोडा जास्त वेळ शिजवून घ्या. एक वायर थंडिंग रॅक वर थंड करण्यास अनुमती द्या
टिपा:
- सर्वोत्तम, ताजे बुडलेल्या गव्हाचे पीठ विकत घ्या आणि काही पदार्थ नसल्याचे तपासा: फक्त घटकच गव्हाचा असावा. अखेरीस, आपली स्वतःची भाकरी पकडण्याचा संपूर्ण बिंदू हा शुद्ध आणि निरोगी असण्यासाठी आहे, जे सर्व पदार्थ, शुगर्स, चरबी, ब्रेड सुधारक आणि इतर कचरा नसल्यामुळे तुम्हाला अनेक व्यावसायिक रोटा मध्ये सापडतील.
- येथे ताजे खमीर वापरणे महत्त्वाचे आहे. घनकचरा या छोटी केक बेकर आणि आरोग्य / संपूर्ण पदार्थांच्या स्टोअरमध्ये खरेदी करता येतात. या घटक ताजे नेहमी विकत घ्या कारण ताजे खमीर चांगले साठवून ठेवत नाही.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 94 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 233 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |