विचार करा शहरांत फक्त शबा भाकरीची चाल ? पुन्हा विचार कर. मास्टर बेकर उरी शेफ्ट, तेल अवीवच्या लेहिम बेकरी आणि न्यू यॉर्क सिटीच्या मागे ब्रेड्स बेकरीचा ब्रॅड बेकरीचा ब्रॅकर्स बेकर्स आपल्या नवीन कूकबुकमध्ये ब्रेकिंग ब्रेडस्मध्ये जाकुन बनविण्यासाठी तंत्रज्ञानाच्या माध्यमातून पोहोचतो.
शेखट म्हणाले, "जचनु हा एक अत्यंत खडतर, कर्कश मेमनासारखा यमेनाइट ब्रेड," सब्स्टर्न ब्रंचचा भाग म्हणून शनिवारच्या दिवशी टोमॅटो आणि मसालेदार झोग यांनी बहुतेक वेळा सर्व्ह केले जाते. शुक्रवारच्या रात्री (किंवा टॅब्नच्या निळ्या रंगाची छप्पर असलेली कातडी तुकड्यांमध्ये असलेल्या कथील ओळीत) जर्दनुनाच्या घट्ट आच्छादित पॅनमध्ये आणि ते धीम्या-भाकित करा. ते शनिवारी बाहेर खेचून आणि दुपारच्या जेवणाची सेवा देतील.
हा हार्दिक, अत्यंत खाणे आपल्या सर्वोत्तम खाण्याने एक किंवा दोन तुकडे आहे आणि आपण तासांपासून सुखाने समाधानी आहात. काही लोक पॅनच्या खालून कारागिर आणि चवलेले तुकडे; इतर जण मधे मऊ आणि दाट तुकड्यांसारखे दिसतात. हे 12 तास शिल्लक असल्याची आठवण ठेवा. "
परवानगी पुनर्रचना निरिक्षण ब्रेकिंग ब्रेड पासून : उरी शेफेट (कारागीर बुक्स) यांनी इस्रायली बेकिंगची नवी दुनिया . कॉपीराइट © 2016
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलोग्रॅम (8 कप) ऑल-फ्रेश आटा (सप्त, 11.7%)
- 50 ग्रॅम (1/4 कप) दाणेदार साखर
- 2 ग्रॅम (1/2 चमचे) बेकिंग पावडर
- 35 ग्रॅम (2 चमचे) मध
- 20 ग्रॅम (1 चमचे आणि 1 चमचे) बारीक मिठ
- 675 ग्रॅम (2 दिड कप प्लस 1 चमचे) कोमट पाणी
- 15 ग्रॅम (1 चमचे) तेल
- 200 ग्रॅम (1 स्टिक प्लस 5 tablespoons) अनसाल्टेड बटर (खूपच सौम्य-जवळजवळ वितळलेले)
ते कसे तयार करायचे
1. कणिक बनवा: मोठ्या पातेल्यात पीठ, साखर, बेकिंग पावडर, मध आणि मीठ ठेवा. वाडग्यात पाणी घालून ढवळावे आणि पाणी शिडल्याशिवाय ढवळावे. कटोरे मध्ये 2 मिनिटे (तो खूप ओले आणि चिकट असेल) साठी कणीक मळणे. 5 मिनीटे विश्रांतीसाठी खोलीच्या तपमानावर कणिक बाजूला काढा.
2. कणीट मळून घ्या: कणकेच्या खाली आपला हात मध्यभागी आणा म्हणजे आपले बोटांनी (मळणीच्या खाली)
मध्यापासून कणिक लिफ्ट, त्यास ताणण्यासाठी हात धुवून घ्या. कटोरा लावा, एक चतुर्थांश वळण द्या आणि 7 वेळा पुन्हा करा. प्लास्टिकच्या ओघांबरोबर वाडगा झाकून ठेवा आणि एक तासासाठी खोलीच्या तापमानावर विश्रांतीसाठी कणिक लावा.
3. आंबटपणा वाढवा आणि त्यावर आकार द्या: मोठ्या आकाराचे तेल लाइट करा. आपल्या हाताने तेल आणि आंबटपणाखाली आणि पृष्ठभागावर काही तेल ओतणे. कणकेचा एक कोपरा घ्या आणि आपल्या तर्जनी आणि अंगठ्याचा तुकडा छिद्र करा आणि आपल्या बोटाने आणि अंगठ्याद्वारे बनविलेले वर्तुळाद्वारे बेसबॉल-आकाराचे बॉल धरा. बॉल ब्रेक करुन बॉलच्या मध्यभागी आपले थंब लावा आणि आपले थंब आपल्या अंगठ्याच्या काठावर बांधण्यासाठी आपले दुसरे हात वापरा. सर्व कोप-यांची पिंच करा बंद करा आणि नंतर तेलाचा प्लेटवर चिकट दाब लावा. 10 बेसबॉल-आकारातील गोळे बनविण्यासाठी कणिकांच्या उर्वरित तुकड्यांसह पुनरावृत्ती करा. स्वयंपाकघर टॉवेलसह कडक कडुन झाकून ठेवा आणि त्याला 5 मिनिटे तपमानावर विश्रांती द्या.
4. ओव्हन रॅक सर्वात कमी स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 225 डिग्री फॅ ला गरम करा.
5. कडकडीत जाड आणि आकार वाढवा: अर्धवट चर्मपत्र पेराचे एक मोठे तुकडे एका टोकापासून लांबून 8 इंचच्या फ्लेक्सफॉर्म पॅन किंवा कुबेनेह पॅनच्या खाली ठेवावे म्हणजे चर्मपत्रकांची बाजू बाजूच्या बाजूला (गोफणीसारखे) लटकते. आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर बटर लावून घ्या आणि वरच्या कणांवरील बॉल लावा. मळलेल्या पिठात शिजवून घ्या आणि हात लावून पातळ-कागदाचा पातळ-आयत (पिठात ढवळून काढणे) न घालता ते जास्तीत जास्त लोखंडी घालावे. अश्रू तर काळजी करू शकत नाही).
मध्यभागी असलेल्या आयताच्या डाव्या बाजूला दुमडणे, दुमडलेल्या भागावर थोडेसे बटर घालावे, नंतर उजव्या बाजूस (एक साधी पट्टी बनवणे) दुमडणे आणि त्यावर थोडेसे बटर घालावे. एक अरुंद किनारीपासून सुरुवात करुन घट्ट सिलेंडर मळून घ्या. कागदाच्या लांबीपर्यंत लंबवर्तुळाकार पेपर-रेखांकित पॅनमध्ये सिलेंडर सेट करा. 3 अधिक चेंडूसह पुनरावृत्ती करा. एकदा पॅनचा पहिला थर पूर्ण झाला की, क्रॉसहॅच नमुना मध्ये पहिल्या लेयरच्या वर, प्रथम च्या वरचा पहिला स्तर सेट करा. पॅनच्या किनारीभोवती अंतिम 2 सिलेंडर ठेवा.
6. जाचुन कुटून घ्या: मटण दुसर्या कागदाच्या कागदाच्या दुप्पट शीटची पेस्ट करा आणि त्यावर ठेवा. जाकुनचा रात्रभर 12 तासांसाठी बेक करावे.
7. दुसर्या दिवशी सकाळी, ओवन पासून jachnun काढा पॅन उघडा आणि चर्मपत्र कागद टाकून द्या एका जाळीवर भाजणे आणि सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 496 |
| एकूण चरबी | 20 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 15 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,133 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 71 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |