बेसिक मार्शमीझ

हे हलके, मऊ मेल्शमॉले माशाची खाण्यासाठी उपयुक्त आहेत किंवा मासाब्लोहोसाठी वापरणार्या कोणत्याही कृतीमध्ये वापरतात. आपण वेगवेगळे रंग, फ्लेवडर्ड अर्क, किंवा ऍडिटीव्स जसे कि चिरलेला काजू किंवा वाळलेल्या फळे वापरता येतील.

या marshmallows स्वत: चांगले आहेत, परंतु आपण त्यांना कट आणि इतर कँडी पाककृती मध्ये वापरू शकता, जसे S'mores पॉप, आत-बाहेर S'mores, किंवा रॉकी रोड !

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 कप साखर
• 1 चमचे प्रकाश कॉर्न सिरप
• 1.5 कप पाणी (विभक्त)
• 4 tablespoons जिलेटिन (फलोझा)
• 1 चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
• 2 अंडी पंचा
• 1/3 कप चूर्ण साखर (झोडपणे टाकण्यासाठी)
• 1/3 कप कॉर्नस्टार्च (धूळ झाडून)
• पर्यायी: फूड कलिंग किंवा फ्लेवरिंग

ते कसे तयार करायचे

1. कॉर्नस्टर्क आणि चूर्ण साखर एका लहान वाडयात एकत्र करा. नॉनस्टीक स्वयंपाक स्प्रेसह फवारणी करून 9x13 पॅन तयार करा आणि संपूर्ण पॅनवर साखर / स्टार्च मिश्रणाचा उबदार dusting लावा. आपण marshmallow तयार करताना पॅन बाजूला सेट, आणि नंतर वापरासाठी साखर / स्टार्च मिश्रण जतन

2. मध्यम गॅस वर मोठ्या भांड्यात दाणेदार साखर, कॉर्न सिरप आणि ¾ कप पाणी एकत्र करा.

साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळणे, नंतर ढवळत थांबवा आणि मिश्रण एक उकळणे येणे परवानगी. मिश्रण 260 डिग्री (हार्ड-बॉल्स स्टेज) पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत उकळत रहा. या प्रक्रियेस काही वेळ लागेल, म्हणून साखर सिरपची स्वयंपाकी करताना पुढील दोन चरणावर जा, परंतु साखरेचा सरबत किती वेळा तपासता येईल याची खात्री करा म्हणजे ते 260 अंशांपेक्षा जास्त जात नाही.

3. साखर सिरप कूक करताना, जिलेटिन मिश्रण तयार करा. एक लहान लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, 3/4 कप पाणी आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क एकत्र. सरस वर सरस शिंपडा आणि थोडक्यात हलवा. जिलेटिनी 5 मिनिटे बसू द्या, जोपर्यंत तो पूर्णपणे द्रवाने शोषून घेत नाही. कमी गॅस वर पॅन सेट आणि मिश्रण द्रव आहे पर्यंत सतत हलवा. या टप्प्यावर, आपण अतिरिक्त रंग किंवा फ्लेवर्स जोडू शकता, इच्छित असल्यास मी अन्न रंगाची छप्पर आणि फ्लेवडर्ड अर्क च्या 1-1.5 टीस्पून काही थेंब वापरून शिफारस करतो, पण अचूक संख्या आपल्या चव आणि आपल्या अर्क शक्ती अवलंबून असेल. कमीत कमी सुरूवात करणे चांगले आहे आणि आपण अधिक मजबूत स्वाद हवे असल्यास शेवटी अधिक जोडा.

4. साखर सरबत उकळले जात असताना आणि जिलेटीन मऊ पडत असेल तर, झटक्या जोड्यासह मोठ्या आकारात मिक्सरच्या स्वच्छ वाडयात खोलीचे तापमान अंडी व्हा. एकदा साखर सरबत 245 अंशाजवळ येताच, अंडी पंचास मारणे सुरू होते. जोपर्यंत ते कडक शिखरे पकडत नाहीत तोपर्यंत त्यांना मारुन टाका, पण अतिप्रमाणात नाही किंवा ते फुटत नाहीत. साखर सरबत योग्य तापमानापूर्वी अंडी पंचा तयार असल्यास, साखर सरबत तयार होईपर्यंत मिक्सर थांबवा.

5. साखरेच्या पाकात जिलेटिनीचे मिश्रण झटकून टाका.

हे मिश्रण आता अंडी पंचामध्ये ओतले पाहिजे. आपल्या सॉसपेंशनमध्ये एक स्टेपिंग असेल तर आपण ते सॉसपॅननवरून ओतवू शकता, परंतु जर मी सिरप एका मोठ्या आकाराचे कप किंवा पिचर मध्ये ओतण्यासाठी शिफारस केली नाही तर ती ओतणे सोपे आहे. साखर सरबत खूप गरम आहे आणि जर ते अपघाती रीतीने फोडून किंवा फोडी करणारे म्हणून त्रासदायक जळू शकतात. कमीत कमी चालत असलेल्या मिक्सरसह, अंडी पंचामध्ये एक पातळ प्रवाहाने गरम पाक घाला. एकदा सर्व साखर सिरप टाकल्याप्रमाणे, मिक्सर मधून मध्यम ते वळवा. मिक्सरमध्ये माशमॉल्व मारणे सुरू ठेवा, जोपर्यंत त्याचा आकार जास्तीत जास्त जाई नाही आणि पूर्णपणे अपारदर्शक आहे. आपल्या मिक्सरवर अवलंबून, यास सुमारे 5-10 मिनिटे लागतील.

6. माशमॉले मिश्रणाचा तयार पॅनमध्ये घाला आणि ओव्हरसेट स्टेुटलासह टॉप फ्लॅट चिकटवा. Marshmallow पूर्णतः marshmallow सेट करण्यासाठी अनेक तास किंवा रात्रभर तपमानावर बसू द्या

7. एकदा marshmallow सेट आहे एकदा, आपले वर्कस्टेशन आपण पॅन तयार करण्यासाठी वापरले शुगर / स्टार्च मिश्रण एक उदार थर सह धूळ. फॉइलचा वापर करून पॅनमधून मार्शमॉल्व उध्यात लावा आणि ते तयार पृष्ठावर दाबून फुंकवा. Marshmallow शीर्षस्थानी बंद पोकळ पील आणि अधिक साखर / स्टार्च सह कँडी शीर्षस्थानी धूळ.

8. नॉनस्टीक स्वयंपाक स्प्रेसह मोठ्या, तीक्ष्ण शेफ चाकू फवारणी करा. माशमोल्लो ब्लॉकचा तुकडा 1 लहान चौरसांमध्ये टाका किंवा कुठल्याही आकाराचे मार्शमॉले घ्यावे.तुम्ही मार्शल मॉलच्या विविध आकारांची कापणी करण्यासाठी तीक्ष्ण धातूच्या कुकी कटरचा वापर करू शकता. चिकट नसतात.

आपले मार्शमॉलो आता खाण्यासाठी तयार आहेत! ते तयार झाल्यानंतर लगेचच उत्तम असतात, परंतु वातावरण जर खूप आर्द्र नसल्यास आपण तपमानावर हवाबंद कंटेनर मध्ये एका आठवड्यापर्यंत ते साठवून ठेवू शकता. जर ते खूप चिकट झाले तर आपल्याला साखरेच्या / स्टार्च मध्ये बाजू पुन्हा फेकून देण्याची आवश्यकता असू शकेल.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	18
एकूण चरबी	0 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	0 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	0 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	2 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	4 ग्रॅम
आहार फायबर	0 ग्रॅम
प्रथिने	0 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)