Torrone, क्लासिक इटालियन nougat, घरी करणे सोपे आहे. ही पारंपारिक कृती मध, नारिंगी आणि बादामचे फ्लेवर्ससह सुगंधित आहे आणि टोस्टेड बदामांसह पॅक केलेली आहे. बर्याच अंड्यांसह पांढर्या कॅन्डीसह, नऊगेट आर्द्रता चांगले करत नाही, म्हणून ही कँडी निर्माण करण्यासाठी कमी आर्द्रता दिवस निवडण्याचा प्रयत्न करा.
पारंपारिकपणे, नऊगेट खाद्यतेल भाताचा पेपर बनते जेणेकरुन ते तुकडे करणे आणि सेवा करणे सोपे होऊ शकते. मी तांदूळ पेपर कुठे शोधावे याबद्दलच्या पाककृतीच्या तळाशी एक टीप समाविष्ट केली आहे, आणि आपल्याला काही सापडत नाही तर काय करावे.
पुरेसा नऊगाट मिळू शकत नाही? माझ्या इतर विविधतांपैकी एक वापरून पाहा, पांढरे चॉकलेट नऊगाट , गडद चॉकलेट नगाट आणि अगदी नटिल्ला नुगाट .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 अंडी पंचा (तपमानावर)
- 1/4 चमचे मीठ
- 3 कप प्लस 2 tablespoons साखर (दाणेदार, वाटून वापर)
- 1 कप
- मध
- 1/4 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
- 1/4 कप पाणी
- 1 चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
- 1/2 चमचे संत्रा अर्क
- 1/4 चमचे बदाम अर्क
- 2 कप बदाम (toasted)
- पर्यायी: खाद्य राइस कागद
ते कसे तयार करायचे
- प्लॅस्टिक ओघसह 8x11-इंच पॅन तयार करून नॉनस्टीक स्वयंपाक स्प्रेसह फवारणी करणे, तसेच बाजूंना फवारण्यासाठी काळजी घेणे. (थर नऊगॅटसाठी, 9 x 13-इंच पॅनऐवजी बदली केली जाऊ शकते.) खाद्यपदार्थ तांदूळच्या पेपरला एकाच तळ्यात पॅनच्या तळाशी ठेवा-आपल्याला पॅनमध्ये बसविण्यासाठी तुकडे कापण्याची गरज पडू शकते.
- भक्कम मिक्सरच्या वाडग्यात अंड्याचे प्युदे आणि मीठ घालून चांगले साफ आणि सुकवले गेले आहे. वाडगावर वासरे लावलेले कोणतेही ट्रेस अंडी गब्बर योग्यरित्या मारण्यापासून रोखेल.
- मध्यम गॅस वर मोठ्या सॉस टेप मध्ये 3 कप साखर, मध, कॉर्न सिरप, आणि पाणी एकत्र करा. ते स्वयंपाक केल्याने ते मिश्रण शिजेल, त्यामुळे आपले पॅन पुरेसे मोठे असल्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून ते सुरक्षितपणे तिप्पट आकाराचे असू शकतात. साखर विरेट होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, नंतर ओल्या भाजून पेस्ट्रीच्या ब्रशसह पॅनच्या बाजूंना ब्रश करा. मिश्रण कूक 290 डिग्री फारेनहाइट (143 सी) पर्यंत, एक कँडी थर्मामीटरने घाला आणि अधूनमधून हलवून सिरप शिजवा.
- सिरप 270 फॅ (132 से) पर्यंत पोचल्यावर, अंडी पंचा आणि मिठाचा पिवळा जोड्या वापरून मोठ्या मिक्सरसह मारणे सुरू करा. जेव्हा मऊ मऊ स्क्वप्स तयार करतात, तेव्हा उरलेल्या दोन चमचे साखर, एकावेळी थोडेसे एकत्र करा, जोपर्यंत तकतकीत चमकदार नाही आणि कणखर शिखरे राहू शकत नाही. आदर्शपणे, साखर सरबत 2 9 0 एफ (143 सी) पर्यंत पोहोचल्यावर हे टप्प्यावर पोचले पाहिजे, परंतु सिरप तयार होण्याआधी गोर्या कडक शिखरे असतील तर मिक्सर थांबवा जेणेकरून व्हाईट्स ओव्हरबीटन नसेल. पॅडल संलग्नक सह झटका जोड बदला
- 2 9 0 एफ (143 सी) पर्यंत येईस्तोवर शिजवायला सुरू ठेवा, नंतर बर्नरमधून पॅन काढून टाका आणि काळजीपूर्वक तो मोठ्या 4-कप मापन कपमध्ये, किंवा त्याचप्रकारचे आकाराचे कंटेनर पाइपसह घालवा. मिडीयम गतीने मिक्सरसह, हळूहळू आणि काळजीपूर्वक अंडी पंचा मध्ये हॉट सिरप प्रवाह. (जर तुमच्याकडे कंटेनर नसेल तर हॉट सॉडर सरपसून सॉसपॅन्ड मिक्सरमध्ये टाकल्यास काळजी घ्या.)
- मिक्सरची गती मध्यम ते उच्च वाढवा आणि अंडी पंचा 5 मिनिटापर्यंत हळुहळू लागते, जोपर्यंत फार जाड, ताठ, आणि चमकदार नाही. तीन अर्क जोडा आणि त्यांना समाविष्ट करण्यासाठी थोडक्यात विजय.
- वाडग्यात टोमॅटो केलेले बदाम लावा आणि ते व्यवस्थित एकत्र होईपर्यंत शिजवा. कँडी खूप चिकट आणि कडक असेल.
- कंडी तयार पॅनमध्ये ओढून घ्या, नंतर एक ऑफसेट स्टेुटला वापरा किंवा चाकू सुरवातीला गुळगुळीत करण्यासाठी नॉनस्टीक कुकिंग स्प्रे वापरा. तंतोतंत कट करण्यासाठी भात पेपरच्या दुसर्या थराने पूर्णपणे वरून झाकण लावा. आपल्या नऊगाटच्या शीर्षावर समान आकाराचे एक पॅन ठेवा आणि पॅनमध्ये मोठी पुस्तक किंवा इतर जड ऑब्जेक्ट ठेवा जेणेकरुन ते वजन कमी करता येईल. बर्याच तासांसाठी तपमानावर बसा.
- जेव्हा तुम्ही नऊगेट कापण्यासाठी तयार असाल तेव्हा ते प्लास्टिकच्या ओघांप्रमाणे हाताळणीच्या स्वरूपात पॅनमधून उचलून घ्या. नॉनस्टीक स्वयंपाक स्प्रेसह मोठ्या तीक्ष्ण शेफची चाकू फवारणी करा आणि लहान चौकोनांमध्ये नूगा कट करा. जर चाकू फारच चिकट झाला नाही, तर ते सतत गरम पाण्यात धुवून घ्या आणि त्यात कट करा.
- नुगाट तपमानावर हवाबंद कंटेनर मध्ये ताबडतोब सर्व्ह करता येते किंवा साठवता येतो. तो चिकट आहे आणि हळूहळू त्याचे आकार एकदा कापून टाकले जाईल, म्हणून स्टोरेज हेतूसाठी, नॉनस्टीक मेकॅझ्ड पेपरमध्ये स्वतंत्र स्क्वेअर लपेटणे.
घटक टीप: या कृतीसाठी खाद्यपदार्थ तांदूळ पेपर, ज्याला वेफर पेपर असेही म्हटले जाते. भात पेपर नऊगॅटला सर्व गोष्टींपासून टाळण्यास मदत करतो आणि कँडीची कापणे, सेवा आणि संचयित करणे सोपे करतो. हे काही स्वयंपाकघर आणि पेटी स्टोअरमध्ये सापडले किंवा ऑनलाइन खरेदी केले जाऊ शकते. Sugarcraft.com भात पेपर वहन, आणि मी कमी किमतीच्या साठी eBay वर खरेदी शुभेच्छा आला आहे. (लक्षात ठेवा की खाद्य तांदूळ पेपर स्प्रिंग रोलसाठी तयार असलेल्या पातळ भात कागद आवरणाप्रमाणेच नाही). आपण सापडत नसल्यास, पॅनसह पॅन लावा आणि नॉनस्टीक स्वयंपाक स्प्रेसह नख फवारणी करा.
आपण जितके उत्तम करू तितके शीर्षस्थानी चिकटवा आणि संपूर्णपणे कॉम्पॅक्टिंग चरण वगळा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 223 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 12 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 42 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |