बहुतेक लोक, विशेषत: इटलीबाहेरील, कदाचित लहान, निविदा (स्टोअर-खरेदी केलेले पॅकेज केलेले प्रकार नेहमी चिकट आणि चवळी असतात, परंतु ते हाताने तयार केलेले ग्नोचकी कसे असावे हे नाही) अशा ग्नॉचशीशी अधिक परिचित आहेत. बटाटे . परंतु आणखी एक प्रकारचा गनोको इटलीमध्ये अस्तित्वात आहे, रोममध्ये बनलेला, जो पूर्णपणे वेगळा आहे: गोल, सपाट ग्नोच्ची व्यास सुमारे 3 इंच, त्याऐवजी रवाच्या स्वरूपात बनविल्या जातात. हे टेंडर डंपलिंग, जे भरपूर प्रमाणात पनीर आणि लोणीने बनलेले आहे , त्यांना " ग्नोच्ची आल रोमाना" (रोमन-शैलीतील gnocchi) असे म्हणतात.
महान रोमन गॅस्ट्रोनॉम्सपैकी एक लाइव्हियो जान्नेटोनी म्हणतात की तो पोटॅटो मॅन्कोची खाऊन मोठा झाला आणि शहरापासून दूर असलेल्या एका गाडीवरील डिनिंग कारमध्ये पहिल्यांदा Gnocchi alla Romana आली.
"बटाटे कुठे आहेत हे मला इतके चांगल्याप्रकारे माहीत होतं? भयावह! या ग्नोची फक्त रवाबरोबरच बनवली गेली ..." त्यांनी त्यांच्यासाठी एक कृती दिली आहे, तथापि, हे खरेतर असामान्य आहे कारण सर्व रोमन लेखक तसे करत नाहीत.
आपण या कृतीसाठी रवा परतावा विकत घेतल्यास आणि या उर्वरित काय करावे याबद्दल आपल्याला आश्चर्य वाटल्यास आपण ताजे पास्ता किंवा मिगॅलिशियो, ताजे रिकोटा, रवा, आंबट, लिंबू आणि लिमेंसेलोसह तयार केलेल्या सुप्रसिद्ध नीपोलिटन केकची केक बनवू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 कप (250 ग्रॅम) रवा गोणी
- 1 वाट्या / 4 कप (1 लिटर) दूध
- 2 कप (100 ग्रॅम) ताजे किसलेले पेर्मिगियानो-रेजिआनो चीज
- 1/4 कप नॉनस्टेड बटर
- 2-3 अंडी yolks
- 1/4 कप ओकबालेले बटर बनवले जाते
- उत्कृष्ट साखर मीठ, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- दूध एका उकळीत आणावे आणि हळूहळू रवा नीट ढवळून घ्यावे आणि ढवळत ठेवून ते भांडे चिकटत राहा. मिश्रण खूप जाड होईल; पाककला सुरू ठेवा आणि सुमारे 20 मिनिटे ढवळत राहा आणि आग पुल काढून टाका.
- थोडे अधिक दूध सह yolks विजय, आणि चीज, घन बटर, आणि मीठ एक चिमूटभर सह, रवा त्यांना घालावे.
- मिक्स करावे आणि मिश्रण आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर एक अर्धा इंच जाड (1 सें.मी.) पेक्षा थोडा कमी करा.
- रवा 2 तास थंड होऊ द्या आणि त्याला चौरस किंवा हिरड्या घालू द्या. एक पॅन मिक्सरवर आणि त्यातील चौकोनाची थर, थरांदरम्यान थोडी अधिक किसलेले चीज पसरविताना (3-4 असावे). सर्व वापरले जाते, तेव्हा तो गठ्ठा प्रती melted लोणी शिडकावा, हळूहळू, तो आत प्रवेश करणे परवानगी
- गॉन्कचीला 15 मिनिटे गरम (400 एफ किंवा 200 सी) ओव्हनमध्ये बेक करावे, सोनेरी पर्यंत आणि एकाच वेळी सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 550 |
| एकूण चरबी | 32 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 185 मिली |
| सोडियम | 686 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 41 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 24 ग्रॅम |