शेफ गॉर्डन रामसे आपल्या वास्तविक स्वयंपाक टेलीव्हिजन शोसाठी किचनमध्ये ओव्हर-द-टॉप एंटिक्ससाठी प्रसिद्ध आहे. तो एक अपवादात्मक प्रतिभासंपन्न आणि अनौपचारिक शेफ आहे, ज्याने हे कृती सिद्ध होते. शेफ रामसे हॉलिडे साइड डिशवर घेऊन क्रॅनबरीजमध्ये जोडून आधी त्याच्या कॅरामिलिंग साखरसह उत्कृष्ट स्पिन मिळते. परिणाम म्हणजे एक पारंपारिक फळे साखरेच्या पाकात मुरड घालणे. आपण कोणत्याही सुट्टी जेवण या पाककृती आवडतील, विशेषतः भाजून टर्की, हंस किंवा परतले साठी एक साइड डिश म्हणून
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2/3 कप साखर (दंड)
- 2 स्टार बडीशेप
- 4 हिरव्या
- वेलची फोड
- 1 चमचे प्रकाश कॉर्न सिरप
- 2 कप क्रॅनबेरी (ताजे)
- 2 सफरचंद (सोललेली, सच्छिद्र, आणि बारीक कापलेले)
- 1 डॅश कोषेर मीठ
- 1 मिरपूड (ग्राउंड) डॅश
- 1 संत्रे (उत्साह आणि रस)
ते कसे तयार करायचे
- समान रीतीने एका जड-तळाशी असलेल्या सॉसपैन्नामध्ये दंड साखर पसरली. तारा वाटी जोडा, नंतर एका कापणाने बोर्डवर वेलचीचे शेंगा चुळमुळ घासून घ्या आणि त्यातही घाला. 1 चमचे पाणी आणि 1 चमचे प्रकाश कॉर्न सिरप. (कॉर्न सिराची वाढ ही साखर क्रिस्टल्स तयार करण्यापासून रोखण्यास मदत करते.)
- उष्णता मध्यम तेला करा आणि साखर मध्ये पाणी आणि कॉर्न सिरप त्वरण झटकून टाकणे, जसे वितळण्यास सुरुवात होते. साखर सर्वसाधारणपणे विरहित असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी पॅनभरावा, परंतु झटकून घ्या किंवा नीट ढवळून घ्या नका. जसे साखर वितळते आणि द्रव उकडते तसे ते फिकट गुलाबी एम्बर चालू करते. सॉसपॅथी भोवती हलवा म्हणजे साखर सर्वसाधारण समानतेने तयार करा आणि बर्न करू नका.
- कारमेल गोल्डन ब्राऊन आहे, तेव्हा क्रॅनबेरी जोडा, कारमेल मध्ये त्यांना swirling. (कारमेल खूप गरम आहे, म्हणून काळजी घ्या.) जेव्हा क्रॅनबेरी फोडण्याची सुरवात करतात, तेव्हा सफरचंद घाला, नंतर चिमटीने मिठ आणि काही मिरचीचा तुकडे शिंपडा.
- उकड्याच्या तुकड्याचे ताण काढून घ्या आणि पॅनमध्ये अडकलेल्या कॅरमेलाइज्ड बिट्सला चिरडून टाकण्यासाठी पॅनच्या भोवती बंदर घाला. एकत्रित करण्यासाठी लाकडी चमच्याने किंवा प्लॅस्टिकच्या बाहेरील चिमटासह साखरेच्या स्प्रिंगमध्ये घाईघाईत रूपांतर करा.
- नारिंगी आवड आणि संत्रा रस जोडा. चौकोनी तुकडा परत स्टोव्ह टॉप, कमी उष्णता ठेवा आणि घट्ट होण्यासाठी 5 ते 10 मिनिटे उकळत रहा. साखरेच्या पाकात मुरेल तेव्हा थंड होईल, त्यामुळे तो overcook न करण्याचा प्रयत्न करा
- उष्णता-प्रतिरोधक काचेच्या वाटीत आणि तपमानावर थंड होणे, नंतर झाकण आणि सर्दी साखरेच्या पाकात दोन दिवस पुढे तयार केले जाऊ शकते आणि सर्व फ्लेवर्स जुळवून चांगले चव येईल. सेवा देण्यास तयार असताना, 1 तास आधी रेफ्रिजरेटर पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ काढून टाका. भाजलेले टर्की, हंस किंवा परतले सह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 94 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 41 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |