गणेश हे फ्रान्सीसी शब्द आहे जे हिमंगण, शीशा घालणे, भरणे, सॉस आणि ट्रफल्ससाठी वापरण्यात येणारे एक चवदार चॉकलेट आणि क्रीम संयोजन वापरले जाते. जोपर्यंत आपल्या गणपतीच्या भरलेल्या किंवा झाकलेल्या केकचे खादयपदार्थ खातो त्याला शुद्ध आनंद घ्यावा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 औन्स बिटरर्स चॉकलेट (चांगल्या दर्जाची, बारीक चिरलेली)
- 1 1/4 कप वेजिंग क्रीम
- पर्यायी: 1 चमचे शुद्ध वेनिला अर्क
ते कसे तयार करायचे
- चिरलेला चॉकलेट एका मध्यम स्टेनलेस स्टीलच्या वाड्यात ठेवा.
- फ्रायपिंग क्रीम गरम करून मध्यम आचेवर गरम होईस्तोवर फक्त उकळून घ्या. जरा कडक शिजवण्याचे पदार्थ टाळण्यासाठी फारच अवघड आहे कारण त्यावर उकळी येऊ देऊ नका!
- फटक्यांची होळी उकळते तेव्हा उकळी आल्यावर हळूहळू बारीक चिरलेला चॉकलेट घाला आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या.
- चॉकलेट क्रीम मिश्रण झटकून टाकावे जोपर्यंत तो फारच चिकट होत नाही आणि तेथे चॉकोलेटचे काही भाग नाहीत.
- आपण वापरत असाल तर व्हिनिला अर्कमध्ये झटकन. तुम्ही नारंगी, बदाम, कॉफी किंवा इतर प्रकारचे स्वाद वापरु शकता जे आपल्या गॅन्चेसाठी योग्य स्वाद प्रोफाइल मिळवू इच्छितात.
- आपल्या केकवर हळूहळू डाळींबी करण्याआधी चॉकोलेट गॅन्चेस थोडीशी थंड होऊ द्या. नेहमी केक्याच्या मध्यभागी असलेले गणेश घासणे सुरू करा आणि बाहेर जाताना आपले काम करा. जर तुमची गायीची जाड फारच जाड असेल तर त्यावर बारीक उकळत्या पात्यावर वाडगा घालून एक घट्ट व चिकट पदार्थ बनवा म्हणजे ते झिरपून न पडता काळजी घ्या.
- आपण आपल्या प्रकल्पासाठी फ्लफ्फीअर केकिंग हवे असल्यास आपण गॅनीश पूर्णपणे जाड होईपर्यंत पूर्णपणे थंड होऊ शकता आणि नंतर हात मिक्सरसह झटकून टाका किंवा जोपर्यंत तो हलका आणि fluffy नसतो. रंग आपण एकटे सोडले तर जास्त गडद चॉकलेट वापरा आपण ganache फोडणे नंतर एक गडद रंग आवश्यक असल्यास
Ganache टिप्स:
- जर आपण ट्रॉफल्ससाठी गाचेचा वापर करू इच्छित असाल तर आपण आपल्या चॉकलेटच्या प्रमाणात कमी क्रीम वापरू शकता. एक फ्रॉस्टिंग सुसंगतपणा किंवा आपण ओतणे शकता ganache मलई करण्यासाठी चॉकलेट एक ते एक गुण आहे. म्हणून truffles साठी एक ते तीन चतुर्थांश किंवा एक ते एक अर्धा वापरा
- गणेश मध्ये खूप काही साहित्य आहेत जेणेकरून हे आवडीचे भांडे आणि हिमोग्लोबदार पदार्थ तयार करताना मी निफ्फाला उत्पादने वापरु नये. उत्कृष्ट दर्जाची चॉकलेट आपल्या परिपूर्ण उत्पादनामध्ये खरोखरच उत्कृष्ट पोत आणि चवसाठी कॅलबॉउट, लिंड व स्पुग्ली, व्हिलर्होन, घिरर्डेलि किंवा मिशेल क्लुझेल यांच्यासाठी परिपूर्ण असणे आवश्यक आहे. तसेच, ताज्या मलई शक्य आणि शुद्ध चव कचरा खरेदी करा.
- काही केक डिझायनर क्रीम वर ओतले आधी चॉकलेट वितळणे आवडत परंतु आपण चॉकलेट उत्कृष्ट दंड तोडणे आवश्यक नाही. मायक्रोवेव्हमध्ये चॉकलेटचा वापर करु नका आपण दुसरी पद्धत वापरू शकता कारण या कार्यासाठी मायक्रोवेव्ह वापरताना त्रुटी मार्जिन खूपच लहान आहे. झोडपून काढलेले चॉकलेट ह्या पाककृतीसाठी उत्तम परिणाम नाही!
- आपण हवाबंद कंटेनर मध्ये असल्यास दोन आठवड्यांपर्यंत फ्री ग्रेनमध्ये तयार केलेले गॅनीस संचयित करू शकता. वापरण्याकरीता फक्त खोलीच्या तपमानावर परत यावे आणि नंतर झटकून मग त्याला हलवावे किंवा हलक्या हाताने पिळ घालू अगर आपण ते ओतणे इच्छित असाल तर पाण्याने स्नान करावे. आपण आपल्या प्रकल्पासाठी बर्याच गॅपसह समाप्त केले तर आपण अतिरिक्त साठवून ठेवू शकता आणि नंतर दुसर्या सजग प्रकल्पावर वापरण्यासाठी कठोर चॉकलेट मिश्रणातून ट्रफल्स बाहेर काढा.
- आपण अर्ध-गोड, दुग्ध आणि पांढरे चॉकलेट तसेच गडद चॉकलेटपासून गँचे बाहेर काढू शकता. पांढऱ्या किंवा दुधाच्या चॉकलेटला थोडी कमी क्रीम लावा कारण ते सुरुवातीला सौम्य असते. प्रथम अर्धा क्रीम आधी ओतण्याचा प्रयत्न करा आणि नंतर चॉकलेट आणि क्रीम एकत्र करून आपण हळूहळू सुसंगतता समायोजित करा. आपण या इतर चॉकोलेटसाठी वेगवेगळ्या प्रकारचे स्वाद वापरु शकता तसेच पांढरे चॉकलेटसाठी दुधाची चॉकलेट आणि केळी किंवा नारळाच्या पुदीना किंवा रम म्हणून वापरू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 255 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 12 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |