भारतीय मिष्टान्ने आपल्या स्वत: च्या ओळखीवर घेतात, आणि ही रासगुल्ला कृती वेगळी नाही. रासगुल्ला मुळात मऊ, कॉरल चीज ची मऊ बेंबी असून ती थंडगार सिरपमध्ये भिजलेली आहे. ते आपल्या तोंडात वितळते आणि पूर्व भारतात जन्मलेले एक गोड पदार्थ तयार करते. आपला स्वतःचा रसगुल्ला तयार करण्यास तयार आहात? या पाककृती वापरून पहा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 1/2 कप / 2 लिटर पूर्ण क्रीम दूध
- 2 ते 3 चमचे चुना / लिंबाचा रस
- 5 चमचे मैदा
- 4 कप पाणी
- 2 कप साखर
- 2 ते 3 tablespoons
- गुलाबयुक्त पाणी (किंवा केशरचे काही भाग)
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम ज्योत चेंडू एक उकळणे दूध आणा दूध जळणार नाही याची खात्री करण्यासाठी कधीकधी हे ढवळावे. दूध उकळणे सुरु होते तेव्हा, लिंबाचा रस घालावे आणि चांगले ढवळावे दही दूध पासून वेगळे करणे सुरू असताना, उष्णता बंद करा आणि curdling प्रक्रिया समाप्त करण्यासाठी 10 मिनीटे बाजूला दूध सोडा.
- पनीर ताणणे आणि चालत पाणी अंतर्गत तो स्वच्छ धुवा. हे त्यातील सर्व लिंबाचा रस काढून टाकेल.
- आता चीज चीजच्या वस्तूवर लावा आणि एक तासासाठी ते पूर्णत: ते सर्व द्रव काढून टाका.
- निचरा केलेल्या पनीर एका मिश्रण भांड्यात ठेवा आणि त्यात गुळगुळीत करणे. सर्व गाठ काढून टाकले जात नाही तो पर्यंत आणि चीज पूर्णपणे गुळगुळीत आहे सुरू ठेवा जेव्हा हे होईल तेव्हा चीज त्याच्या चरबी सोडण्यास सुरू होईल आणि आपले हात चिकट वाटत असेल. आपल्या रासगुल्ला-बनवण्याच्या प्रयत्नाची यश हे पनीर मासळी किती गुळगुळीत आहे त्यावर अवलंबून आहे, म्हणून हे आपले सर्वोत्तम शॉट द्या!
- आता चीजच्या पृष्ठभागावर पिठ भुरभूर करा आणि पनीरमध्ये नीट ढवळावे.
- एका प्रेशर कूकरमध्ये साखर आणि पाणी मिक्स करावे आणि मिश्रण (उकळी आलवण्यासाठी प्रेशर कूकरचे आच्छादन न लावता) तयार करा. तयार राजगुळांना सामावून घेण्यासाठी कुकर पुरेसे मोठे असल्याचे सुनिश्चित करा, कारण ते सिरपमध्ये स्वयंपाक करताना त्यांचा आकार दुप्पट करेल.
- साखर सरबत उकळणे करताना, आंबट थोडे संगमरवरी आकाराच्या गोळ्या मध्ये विभाजित करा आणि ते गुळगुळीत होईपर्यंत आपल्या तळवेच्या दरम्यान रोल करा.
- गोळे सरळ साखरेच्या पाकात घालून प्रेशर कूकरवर झाकून ठेवावे. कुकरचे वजन जोडा आणि प्रथम शीळ घालण्याची वाट पहा. एकदा प्रथम व्हायसेल स्फोट झाल्यानंतर अजून आठ ते दहा मिनिटे थांबा आणि नंतर फायर बंद करा. प्रेशर कुकरमधील वाफेवर सोडा आणि त्यांना स्पर्श करण्याआधी रासगुल्लास पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ते त्यांचे मूळ आकार दुप्पट करण्यासाठी विस्तृत केले जातील आणि गरम झाल्यावर नाजूक असतील.
- जेव्हा ते थंड होतात, गुलाबपाण्यात किंवा केशर सिरप (थोडे गरम पाण्यात भगवा किडांना भिजवून तयार केलेले) आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी काही तास शिल्लक रसातल घाला.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 271 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 17 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1 9 4 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 48 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |